Apres l’annee 2020, on a hate de boire un coup ou deux de champagne pour noël et le réveillon du novel an. Pour savoir quel champagne boire pour noël et le réveillon du nouvel an, nous avons posé la question aux experts de champagne et aux importateurs de champagne et du vin français. Découvrez leurs recommandations par-dessous.
Champagne Experts: recommendations of champagne for Christmas and New Year’s Eve
Natalie Pickett est la fondatrice de The Bubbles Review – Bubbly Blog, Events and Tours – pour les amateurs de champagne et d’autres vins pétillants, écrit par des gens qui aiment toutes les choses pétillantes. Natalie nous donne ses recommandations de champagne pour noel et le réveillon du nouvel an.
Quel champagne de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et NYE 2020 et pourquoi?
Piper Heidsieck’s Brut Non-Vintage (NV)
Si vous voulez boire du champagne comme une célébrité à un prix abordable, Piper Heidsieck est la solution. C’est l’une des plus anciennes maisons de champagne, dont l’histoire remonte à 1777. La marque se vante d’avoir la reine Marie-Antoinette, une amatrice de bulles, comme leur première « ambassadrice de marque ». Des empereurs chinois à la royauté européenne, Heidsieck and Co (comme on l’appelait à l’origine), a reçu le privilège d’un mandat royal de 14 cours royales et impériales.
À Hollywood, les fans comprennent des noms de célébrités classiques comme Bogart, Gable, Astaire et Marilyn Monroe, qui a déclaré en 1953 : « Je vais au lit avec quelques gouttes de Chanel No 5 et je me réveille chaque matin avec un verre de Piper-Heidsieck ; ça me réchauffe. » Il est toujours célébré avec style dans l’Hollywood moderne, comme le champagne officiel des Oscars cette année.
En Australie, la marque Piper-Heidsieck NV est reconnue comme une cuvée d’entrée de gamme sans millésime. Vous la verrez souvent en promotion, notamment à l’occasion de Noël. Le dicton « vous en avez pour votre argent » est généralement vrai, vous pouvez penser que le prix d’entrée de gamme indique une qualité moindre. Ce n’est pas le cas ici. Le Chef de Cave de Piper a été élu huit fois meilleur vigneron depuis 2002.
Il y a de la fraîcheur, du fruité, de l’acidité et une belle maturité. Un mélange des trois principaux cépages champenois, avec autour du Pinot Noir (50%), du Meunier (30%), du Chardonnay (20%), le mélange compte plus de 100 crus différents provenant de vignobles de toute la Champagne et a été élevé pendant quatre ans sur lies. Ce qui est beaucoup plus long que la plupart des NV. Comme un bon Non-Vintage devrait le fournir, vous obtenez de la constance et de la qualité, vous savez que vous buvez du champagne avec cette complexité grillée, mais il est toujours léger et brillant. Parfait pour les soirées du réveillon du Nouvel An!
Que servirez-vous avec ce champagne?
Il peut facilement être servi seul, pour un match de nourriture, il est très polyvalent. Il peut être utilisé avec des fruits de mer frais, comme les huîtres ou le homard, ou des poissons comme le saumon cuit dans une sauce crémeuse. En raison de la quantité de fruits rouges qu’il contient, il peut également être associé à toute une série de plats, comme le poulet rôti et les viandes rouges plus légères. Les entrées comme la charcuterie, les blinis au saumon fumé et les fromages à pâte dure comme le parmesan en copeaux, les plats au fromage ou les tartes au fromage sont également très appréciés.
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-vous pour Noël et NYE 2020 et pourquoi?
Quelques conseils sur les choix à faire ici. Pour moi, cela dépend du parti. Si j’ai choisi un champagne ou un millésime de premier ordre, je le servirai dans une réunion intime. Quelques personnes sélectionnées, choisissez de bons verres (pas de flûtes maigres), prenez le temps de présenter le vin, afin que les gens apprécient le vin et l’expérience de la dégustation.
Vous pouvez choisir de déguster un millésime d’une maison de champagne de votre NV préféré. Un Millésime, reflète l’année de la récolte, c’est donc une expression différente dans le verre.
Ou vous pouvez choisir un nom prestigieux que vous connaissez et acheter le meilleur que vous pouvez pour cette étiquette pour le prix. Un rapide coup d’œil sur les promotions de Noël, je vois que Krug, est très bon à environ 275$ et Dom Pérignon à environ 250$. À ce prix, Krug est un NV, connu pour mettre en valeur un style de prestige multi-vintage, et Dom pour ne produire que du vintage. Le millésime Dom disponible dans la plupart des magasins en ce moment est probablement encore le 2009 qui est un grand vin, si vous voyez un 2008 à ce prix, dépêchez-vous! Une très bonne année.
Si vous recevez beaucoup de monde, je dirais que « plus c’est gros, mieux c’est » ! Au lieu d’un millésime, optez pour un magnum de champagne NV. Les magnums sont connus pour être de meilleure taille pour produire du champagne de qualité et nous avons maintenant de plus en plus de marques qui vendent du champagne dans des magnums en Australie. Ils sont impressionnants et feront un tabac lors de votre fête.
Que servirez-vous avec ces champagnes?
Un champagne millésimé peut très bien s’accorder avec des repas plus riches. Le vieillissement plus long, signifie plus de complexité dans le verre. En disant cela, je préfère parfois le servir seul, ou avec des petits goûts, pour que vous puissiez vraiment apprécier la richesse du vin. Des choses comme les truffes, les champignons, les châtaignes, peuvent se marier avec un vin plus riche. Cela dépend du vin et de l’assemblage, parfois ils sont encore très vifs et frais. Selon le millésime, le Dom Pérignon présente parfois une saumure salée qui se marie bien avec des huîtres fraîches. Consultez les notes de dégustation avec la bouteille pour vous aider à vous décider.
The Champagne Dame & Founder of Emperor Champagne
Kyla Fitzpatrick est The Champagne Dame. Elle accueille les expériences les plus décadentes en matière de champagne, alliant histoire, gastronomie et œnologie. Elle est également la fondatrice du magasin de champagne, Emperor Champagne et plus récemment Fizztopia. Kyla nous donne ses recommandations de champagne pour noël et le réveillon du novel an.
Quel(s) champagne(s) de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et le réveillon du Nouvel An? Pourquoi et que serviriez-vous avec eux?
Charles Collin Extra Brut – il vient d’étre primé par Gourmet Traveller – du canard chinois
Louis Roederer Brut Premier – un classique – du poisson à chair blanche
De Sousa Blanc de Blancs – Producteur 100% biodynamique de la Côte des Blancs (meilleur terroir pour le Chardonnay) – des fruits de mer
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-
vous pour Noël et NYE 2020? Pourquoi et que serviriez-vous avec eux?
Louis Roederer Cristal 2012 (100% biodynamique) – caviar
Dom Perignon Lenny Kravitz Rose 2006 – filet de pigeon
Laurent-Perrier Rose Magnum – crevettes grillées
Pol Roger White Foil Jeroboam – huitres
David Donald est expert de champagne. Il a été primé Australian Professional Laureate – Vin de Champagne Awards 2006 et aussi du Chevalier de l’Ordre des Coteaux de Champagne. Il nous donne ses recommandations du champagne pour noël et le réveillon du nouvel an.
Quelles sont vos recommandations concernant le champagne de gamme inférieure pour Noël et le Nouvel An 2020?
Les amateurs de champagne sont quelque peu bénis car l’Australie est l’endroit le moins cher pour acheter du champagne en dehors de la France. Les deux chaînes de supermarchés utilisent le champagne comme un outil de marketing pour se battre pour des parts de marché. Nous payons donc le même prix, voire moins, qu’il y a 10 ou 15 ans.
Piper-Heidsieck 
Piper-Heidsieck est sous-évaluée dans ce pays et stupidement bon marché pour la qualité. La grande marque la plus améliorée devrait être Veuve Clicquot, qui a connu une hausse notable au cours de la dernière décennie.
Pourquoi?
En une occasion comme Noël ou le Nouvel An, seul le champagne fera l’affaire.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Le petit déjeuner – commencer la journée avec une sourire!
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-vous pour Noël et NYE 2020?
Tout ce qui est en magnum comme une seule bouteille ne suffit jamais. Je vais déguster un magnum du millésime 2008 de Dumenil qui vient de sortir. Un millésime brillant et d’un producteur qui excelle dans les sorties de millésimes. Tous les fruits proviennent de vignobles de premier cru et le chardonnay (60%) provient d’un seul vignoble planté en 1969. Élégance et finesse, mais aussi puissance et structure sous-jacentes – un vin magnifique.
Pourquoi?
Le champagne a toujours meilleur goût du magnum!
Que servirez-vous avec ce champagne?
Mollusques et crustacés.
Sara Underdown, est la rédactrice en chef de Vine & Bubble, un magazine indépendant qui se consacre à raconter l’histoire du vin derrière les bulles. Sara nous fait part ci-dessous de ses recommandations en matière de champagne pour noël et le réveillon du novel an.
Quelles sont vos recommandations concernant le champagne de gamme inférieure pour Noël et le Nouvel An 2020?
Piper-Heidsieck Cuvee Brut (prix habituel de $50 à $60)
Pourquoi? Pommes, poires et toasts – qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ? C’est un champagne d’assemblage classique, dominé par le pinot noir, suivi du meunier puis du chardonnay avec jusqu’à 20% de vins de réserve. Il est toujours bien équilibré, riche et vibrant. C’est l’un des vins de réserve les plus avantageux du marché.
Que servirez-vous avec ce champagne? Si polyvalent, mais il est meilleur quand il n’est pas trop compliqué. Peut-être un mariage classique avec des crevettes aux fruits de la mer, des huîtres, du crabe, etc.
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-vous pour Noël et NYE 2020? J’ai récemment rédigé mes suggestions pour le site Delicious.com.au. Elles se situent dans le haut de l’échelle des prix. Voici quelques-unes de mes suggestions:
Bollinger Rosé NV RRP $150
Style – Riche et lumineux
Les arômes de fruits rouges brillants se complexifient en épices d’orange et de clou de girofle ainsi qu’en toast et en fumée, grâce à un impressionnant vin rouge ajouté au mélange. L’énergie éblouissante du palais transporte des saveurs de fraises sauvages et de cerises, mais aussi le zingage de la moelle du pamplemousse. Comme toujours chez Bollinger, il y a de la profondeur, de la concentration et une structure tannique subtile. Un champagne rosé non millésimé, fin et bien équilibré.
Krug Grande Cuvée RRP $300
Style – Puissant et complexe
La Grande Cuvée de Krug, une cuvée de prestige non millésimée, regroupe environ deux cents vins provenant de plusieurs millésimes et vignobles et se situe au sommet de la maîtrise des assemblages. La récente 168ème Édition (basée sur le glorieux millésime 2012) s’attarde un moment ou deux dans le verre, passant des fleurs aux fruits rouges primaires, puis aux fruits secs, au miel et aux noix. En bouche, il est puissant et corsé avec une richesse crémeuse, mais aussi salin et frais avec une incroyable finesse. Mon préféré est servi la veille de Noël dans un moment de calme.
Les importateurs de champagne et du vin français partagent leurs choix de champagne pour noël et le réveillon du novel an
Jonathan Hersey, acheteur de vin et propriétaire du French Wine Centre, nous fait part de ses recommandations en matière de champagne pour noël et le réveillon du novel an.
Quel champagne de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et le Nouvel An?
JP Morel Carte Noir, sans doute le meilleur rapport qualité-prix du champagne en Australie pour 49 $. Un superbe champagne de ce récoltant manipulant de Verzenay!
Pourquoi?
Un champagne récoltant manipulant superbe de Verzenay. Les raisins sont cultivées et le vin est tout fait dans leurs caves. Le raisin est cultivé et le vin est fait dans leurs caves. Ils possèdent un minuscule vignoble et produisent un champagne d’une belle finesse et d’une grande précision.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Si vous voulez quelque chose de different, un toast avec du de moelle osseuse, mais pendant l’été n’importe quoi comme des huîtres ou en utilisant du fromage de chèvre ou du saumon fumé.
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-vous pour Noël et NYE 2020?
Le Champagne Guiborat Prisme.14, il vient de recevoir 96 points du Front du vin. Tous les autres vins de ce code postal sont à 250$, alors pour 93$, nous étions plutôt contents!
Pourquoi?
Un Blanc de Blancs incroyablement fin et énergique qui se boit comme un Grand Cru de Chablis.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Des huîtres fraîches, fraîches, fraîches avec un peu de citron vert et un peu de poivre noir!
Daniel Airoldi d’Airoldi Fine Wines partage ses recommandations de champagne pour noel et le et le réveillon du nouvel an.
Quel(s) champagne(s) de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et le réveillon 2020?
Le Non Vintage Blanc de Blancs de Le Brun de Neuville
Pourquoi? C’est un Champagne d’entrée de gamme mais avec 5 ans de tirage avant degorgement, donc qui a une palette aromatique très complexe avec une fraicheur envoutante.
Que mangerez-vous avec ce champagne?
Des Huitres avec du jus de citron
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-
vous pour Noël et NYE 2020? Le Millésime 1995 de Le Brun de Neuville
Pourquoi? C’est un Champagne digne des grandes occasions provenant d’un millésime Champenois de haute qualité. Tres belle complexité venant de son age, et une buvabilité exceptionelle.
Que mangerez-vous avec ce champagne?
Un rôti de porc, une dinde aux marrons, ou sur un dessert comme une tarte tatin aux pommes.
OFFRE SPECIALE: Utilisez le code “Marseillaise” pour une remise de 20% sur toutes commandes chez Airoldi Fine Wines.
Thomas Gisbert de Mosaïque Wines nous donne ses recommandations.
Quel champagne de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et le réveillon 2020?
NV Champagne Vincent Couche ‘Elegance’
Pourquoi?
Très jolie Champagne de vigneron “grower champagne” de la Cote des Bar. Vincent Couche est un vrai magicien meme sur son entrée de gamme avec la cuvee Elegance. Super rapport qualité, assemblage de Pinot Noir sur calcaire kimmeridgien et Chardonnay sur craie, partiellement vinifié en barrique, faible dosage Extra-Brut 4 g/l, pas de filtration, pas de souffre depuis 2016. Dégorgé le 04/10/18. Vibrant et expressif ce Champagne biodynamique vous fera vivre de belle sensation à coup sur!
OFFRE SPECIALE: De plus nous faisons en ce moment une offre pour 6 bouteilles acheté $79 la bouteille au lieu de $95 pour oublier l’année 2020 et célébrer l’arrivée de 2021!
https://www.mosaiquewines.com.au/product-page/6-pack-nv-champagne-vincent-couche-extra-brut-elegance
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-
vous pour Noël et NYE 2020?
2005 Champagne Vincent Couche ‘Millésime’
Pourquoi?
Je suggère la cuvée Millésime 2004 de chez Vincent Couche. Ce Champagne issu du magnifique millésime 2004 vous emmènera vers une bulle complexe et riche, des notes de pommes, d’amandes grillés. Précis et elegant la finale et longue et vivifiante. 43% du vin de base et élevée en barrique. Brut Nature. Pinot Noir et Chardonnay. Dégorgé le 01/2018. Seulement 5,000 bouteilles produites.
Que mangerez-vous avec ce champagne?
Ce Champagne est très polyvalent pour les accords mets et vin. Je recommande un poisson en sauce, du homard, un plat au truffe. Pour les fromages vous vous régalerais avec un triple crème, un chèvre frais ou meme un vieux Comte ou Gouda.
Popsy & JJ partage leurs recommandations avec nous. Vous pouvez aussi lire notre interview avec eux par ici.
Quel champagne de gamme inférieure recommandez-vous pour Noël et le réveillon de Nouvel An?
Jaillance Brut NV pour des boules francaises excellentes mais pas hors prix qui ont de la finesse et du style.
Pourquoi?
Perle très fine, pétillant français de style apéritif et de fabrication très exquise. Notes de pommes Granny Smith et de biscuit. Tout simplement magnifique!
Que servirez-vous avec ce champagne?
Des huîtres ou des pipis seront un mariage parfait.
Pour ceux qui ont de l’argent à dépenser, quel(s) champagne(s) recommandez-vous pour Noël et NYE 2020?
Charles Mignon Prestige NV pour l’expérience de l’artisanat du champagne sérieusement haut de gamme.
Pourquoi?
Superbe Champagne fin de 3ème génération, produit de façon artisanale. Il a remporté plus de 150 prix au cours de la dernière décennie et est en concurrence avec les meilleures maisons de champagne du pays. Style très apéritif, crémeux avec des notes de pommes dames roses, de citron vert et de brioche.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Du caviar ou de la langouste ferait un joli couple!
Et vous? Quel est votre choix de champagne pour noël et le réveillon du novel an?
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