Pendant quinze jours à partir de ce lundi, 16 établissements Merivale à Sydney célébreront la Chablis Week (la semaine du Chablis) en associant le vin français du même nom à des huîtres australiennes. Du 29 septembre au 13 octobre 2025, grâce à cet accord intemporel, Merivale vous invite à découvrir la polyvalence de ces vins emblématiques de la région française du Chablis.
Dans 16 de ses établissements, Merivale propose un choix entre six ou douze huîtres gratuites, parfaitement accompagnées de bouteilles de vins de Chablis sélectionnées avec soin, mettant en valeur la minéralité vibrante, la pureté et la précision qui font la renommée du Chablis.
Qu’est-ce que le Chablis ?
Le Chablis est l’une des régions viticoles les plus célèbres de France, située à l’extrême nord de la Bourgogne. Plus précisément, elle se trouve à environ 16 km à l’est d’Auxerre, dans le département de l’Yonne, entre la Côte d’Or et Paris. Elle comprend 25 communes le long de la rivière Serein et s’étend sur 15 x 9 km.
Produisant exclusivement des vins plats à partir de raisins Chardonnay, Chablis compte plusieurs appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Ces vins de climat frais sont plus acides et moins fruités que leurs cousins de climat plus chaud. Jancis Robinson qualifie le Chablis d’expression « la plus pure » du caractère variétal du Chardonnay.
Façonné par les sous-sols kimméridgiens uniques et le climat frais du nord de la Bourgogne, le Chablis offre un monde de possibilités dans chaque verre. De la fraîcheur vive et acidulée du Petit Chablis, parfait pour une dégustation décontractée, à l’équilibre raffiné du Chablis, connu pour sa finesse et sa minéralité, en passant par la profondeur et la complexité du Chablis Premier Cru, la Chablis Week ouvre la porte à de nouveaux accords mets-vins audacieux : pensez à des sashimis délicats, des légumes frais, des fromages crémeux ou de la volaille. Chaque gorgée révèle une nouvelle couche de saveurs.
Depuis combien de temps le Chablis existe-t-il ?
Les moines cisterciens de l’abbaye de Pontigny ont planté des vignes le long du Serein. Anséric de Montréal a fait don d’un vignoble à l’abbaye en 1186.
La popularité du Chablis en Australie
En 2024, l’Australie est devenue le 10e marché le plus important pour le Chablis, avec plus d’un demi-million de bouteilles consommées à l’échelle nationale.
Les producteurs de vin de la Semaine du Chablis
La Semaine du Chablis à Merivale mettra à l’honneur six producteurs de vin renommés :
- Famille Grossot,
- William Fevre ,
- Domaine Antoine et Laura Robin,
- Julien Brocard,
- Domaine du Colombier, et
- Prieure Saint-Côme.
L’expérience Chablis Week Des vues côtières aux ruelles urbaines, chacun des 16 établissements Merivale participant à la semaine du Chablis présentera sa propre interprétation de l’expérience Chablis et huîtres. Que vous souhaitiez un long déjeuner raffiné ou un goûter animé tard dans la soirée, vous trouverez l’accord parfait.
Le Chablis, le goût de la vie australienne
Raffiné mais décontracté, le Chablis s’intègre naturellement au mode de vie australien. Des longs déjeuners aux collations tardives en passant par les célébrations après la baignade, le Chablis apporte une touche de sophistication à chaque instant. Ce partenariat avec Merivale, l’un des groupes hôteliers les plus dynamiques d’Australie, souligne un engagement commun en faveur de la créativité, de la qualité et de la connexion.
Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou simplement curieux d’essayer quelque chose de nouveau, la semaine du Chablis est l’occasion idéale d’explorer, de se faire plaisir et de trinquer à la découverte. Et nous avons la chance de pouvoir en profiter pendant plus d’une semaine !
INFOS CLÉS SUR LA SEMAINE DU CHABLIS
QUOI : La semaine du Chablis : dégustez six ou douze huîtres gratuites accompagnées de vins de Chablis, avec des accords mets-vins plus variés encouragés. Chaque établissement proposera 2 à 3 vins de Chablis, dont du Petit Chablis, du Chablis et une sélection de Chablis Premier Cru.
QUAND : Du lundi 29 septembre au lundi 13 octobre 2025
OÙ : 16 restaurants et bars Merivale sélectionnés à Sydney
PLUS D’INFOS : Pour plus de détails et la liste des restaurants participants et des vins proposés, cliquez par ici
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