Ce dimanche est la journée mondiale de la vodka. Par dessous, on vous dit tout sur la vodka, ses origines et on vous donne quelques recommandations des vodkas françaises et meme quelques recettes cocktail. Joyeuse journée mondiale de la vodka!
Histoire de la vodka
Le mot “vodka” apparaissait dans l’ecriture de l’Europe de l’est dans le 15ème siecle. Il a été et reste une sorte de boisson nationale en Russie et en Pologne pendant plusieurs siècles, chacun des pays affirmant que c’est son pays qui a inventé la vodka. Ce n’est qu’au XIXe siècle que les pays d’Europe occidentale ont commencé à fabriquer leurs propres vodkas.
Qu’est-ce que ca veut dire vodka?
Le mot « vodka » viendrait du mot slave « voda » qui signifie eau. La raison pour laquelle la vodka est nommée d’après l’eau est que la vodka est généralement composée d’éthanol et d’eau.
Comment la vodka est-elle fabriquée?
La définition de la vodka a été établie par l’Union européenne. Conformément au règlement n° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil européen du 15 janvier 2008:
“La vodka est la boisson spiritueuse élaborée à partir d’alcool éthylique d’origine agricole, obtenu par fermentation par la levure:
i) soit de pommes de terre et/ou de céréales,
ii) soit d’autres matières premières agricoles,
distillé et/ou rectifié de sorte que les caractères organoleptiques inhérents aux matières premières employées et
aux sous-produits nés de la fermentation sont sélectivement atténués.
Ce processus peut être suivi d’une nouvelle distillation et/ou d’un traitement avec les auxiliaires technologiques appropriés, y compris le traitement avec du charbon activé, afin de conférer au produit des caractères organoleptiques particuliers.”
Le titre alcoométrique volumique minimal de la vodka est de 37,5 %.
Quelques vodkas françaises fameuses
Vous connaissez sans doute la vodka Grey Goose, qui est probablement la vodka française la plus connue mondialement. La Grey Goose est fabriquée à partir de blé tendre d’hiver cultivé en Picardie, en France, et d’eau de sources naturelles filtrée dans le calcaire de Champagne à Cognac. Bien qu’elle soit fabriquée à partir de blé, elle est exempte de gluten car la distillation élimine le gluten du produit final.
Le nom de la vodka Cîroc peut également être familier. Peut-être ne saviez-vous pas qu’il était français – après tout, le nom ne le révèle pas. Contrairement à la Grey Goose, la Cîroc n’est pas fabriquée à partir de céréales, mais plutôt à partir de raisins français, notamment l’Ugni blanc et le Mauzac blanc. Vous vous souvenez peut-être de Sean « Diddy » Coombs qui faisait la promotion de la marque de vodka au début des années 2000.
Un peu plus tard que la vodka Cîroc, on trouve la Cobalte, une vodka fabriquée exclusivement à partir de raisins de champagne non utilisés par les champenois: chardonnay, pinot noir et pinot meunier.
Recommandations sur la vodka française pour la Journée internationale de la vodka
Nous avons demandé à quelques importateurs de spiritueux français de nous recommander quelques vodkas françaises pour la Journée internationale de la vodka et de nous dire comment ils les boiraient.
Emmanuel Conde, Ambassadeur NSW & TAS chez Cerbaco nous parle de la vodka française.
Est-ce que vous en vendez des vodka française?
Grey Goose a révolutionné le marché il y a une dizaine d’années maintenant.
Oui car la France a tout ce qu’il faut pour produire des vodkas de grande qualité:
- matière première, notamment blé, de renommée mondiale;
- savoir-faire en distillation et maîtrise des alcools;
- art de vivre.
Lesquelles recommandez-vous?
A Cerbaco, nous importons deux marques de vodkas françaises:
- NAUD, la magnifique “Noble and Unusual Distillerie” de la famille Naud.
- Et SUMMUM, une collaboration Franco-Russe, située à Cognac.
Comment trouvez-vous que les vodkas que vous avez choisi sont-ils différent aux vodkas plus connus?
Nos deux Vodkas offrent avant-tout une belle texture ou l’équilibre entre arômes, saveurs et alcool est parfaitement maîtrisé.
La gamme SUMMUM se décline au citron et au piment d’Espelette, sans autre ajout que l’agrume ou la fameuse épice.
Comment vous le buvez? As-tu une recette cocktail avec du vodka à partager par exemple?
Le plaisir des cocktails permettent à nos Vodkas de s’exprimer au mieux:
- Moscow Mule avec la bière sans alcool Pimento,
- White Russian pour un cocktail crémeux, ou
- Espresso Martini avec la liqueur de café Massenez d’Alsace.
Grégoire Bertaud, fondateur et directeur chez Noble Spirits nous parle de la vodka française à l’occasion de la journée mondiale de la vodka.
Quelles vodkas françaises recommandez-vous?
La FAIR Vodka de Cognac dans le sud-ouest de la France.
La vodka FAIR est fabriquée à partir de graines de quinoa biologiques certifiées équitables, ce qui la rend très soyeuse et élégante. La production est assez intéressante car le maître Philippe Laclie utilise une technique utilisée dans la production du whisky.
Comment vous le buvez? As-tu une recette cocktail avec du vodka à partager par exemple?
Je la recommande avec avec de l’eau gazeuse ou dans ce très bon cocktail:
le martini quinoa pastèque
30ml FAIR Quinoa Vodka
15ml FAIR Goji
15ml Sirop de vanille
30ml de jus de pastèque
15ml Jus de citron
Garnir avec une tranche de pastèque
Verre: Martini
Méthode: Secouez et tamisez
Où est-ce qu’on peut en acheter?
Vous pouvez le trouver dans les magasins Dan Murphy’s ou bien dans ma magasin The Drink Hive à Rosebery, NSW.
Nous avons également demandé à l’hôtel Playford à Adélaïde, inspiré par le magnifique art-déco parisien, de partager un cocktail à base de vodka pour la journée internationale de la vodka.
Snow White « Blanche neige »
Vodka, blanc d’œuf, triple sec et amers
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Quelle vodka française buvez-vous pour la journée mondiale de la vodka ce dimanche?
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