Le festival de Tasting Australia aura lieu à Adélaïde du 13 au 22 April 2018. Cette année il y a quelques évènements à la programmation qui ont un lien français. Old World vs New World est un tel évènement (comme on vous avez dit dans l’article 7 événements de Tasting Australia auxquels il faut participer! Ceci aura lieu à 2KW Bar and Restaurant le 19 avril. A cette soirée, vous aurez l’occasion de parler avec 5 vignerons australiens pendant que vous dégustez un dîner à 5 plats. Pour préparer votre dîner: chef invité Paolo Arlotta (qui a été chef à Vue du monde). 5 vins français seront versés à côté des vins australiens pour noter les différences entre les vins d’ancien monde avec le nouveau monde. Des billets sont epuisés mais vous pouvez lire plus ici.
J’ai parlé avec Liinaa Berry qui sera la Maître D pour cet évènement.
Qui sont les 5 vignerons interventionnistes minimaux qui seront à l’évènement ?
The Other Right http://www.theotherrightwines.com/
Commune of Buttons
Gentle Folk http://gentlefolk.com.au/
Shobbrook Wines http://www.shobbrookwines.com.au/
Ochota Barrels http://ochotabarrels.com/
Qu’est-ce que c’est la vinification d’intervention minimale et comment ceci est différent a son opposé?
Des vins qui sont produits avec très peu ou pas d’additions, comme le chêne nouveau, la levure, les enzymes, l’acide et le sulfure.
L’oppose c’est un vin qui est fait selon une formule ou une recette. Le vigneron intervient plusieurs fois pendant la vinification en ajoutant des uns ou toutes les choses notes au-dessus.
Faire un vin à intervention minimale ne veut pas dire que le vigneron ne fait pas beaucoup pendant le procès de vinification. Ce que ça veut dire c’est qu’il travailler chaque année à produire un vin qui reflète le vendange, au lieu de faire un vin qui est fait à un standard pour satisfaire la notion commune de comment un tel vin faut goûter. Il est préféré aussi, que le vigneron ne filtre pas le vin afin de ne pas supprimer des qualités du vendange.
Est-ce que le vin d’ancien monde vient d’une culture de vinification d’intervention minimale par rapport au vin nouveau monde qui est d’un cote plus progressif ?
Tous les deux, ancien monde et nouveau monde sont des interventionnistes minimales et progressifs. Il y a des vignerons d’ancien monde qui sont assez progressif avec leur vinification et ils redéfinissent les concepts de région et résistent les règles d’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).
Quels vins français seront en vedette pendant cet évènement?
Ceux-ci sont des vins surprises qui seront révélés la soirée-même.
Et les plats?
Chef de cuisine de 2KW Trent collabore avec Chef Paolo (ex Vue de Monde, Tipo 00) – il s’agit des plats qui ne contiennent pas trop de protéine mais qui auront des saveurs délicates pour correspondre aux vins.
Il est pour qui cet évènement?
Pour ceux qui sont curieux et aimeront comprendre plus à propos de ce qui distingue les vins d’ancien et nouveau mondes, des vins qui sont faites de façon le plus naturelle que possible, les gens qui veulent rencontrer les vignerons et les parler de leur raison d’être, leurs modes de vie et leurs passions au lieu de la vinification tout simplement.
Ce dîner conviendra aux gens à l’esprit ouvert, grégaires qui est passionné de faire partie de quelque chose de progressive.
Dans la programme de Tasting Australia il est dit que cet évènement est « Plus que le vin tout simplement, il s’agit de comment la mode de vie et comment les influences culturelles, de la structure sociale et le climat génèrent des impacts sur ce qui reste dans la bouteille et donc dans votre verre ». Comment est-ce que les influences culturelles, des structures sociales et climatiques ont un impact sur la vinification.
Les vignerons qui font leurs vins – qu’est-ce que les influence ou inspire? Qu’est-ce que les motivent à faire un certain style de vin? Comme un écrivain qui écrit un livre, d’où vient des idées? Leur environnement, par la compagnie avec laquelle ils s’associent, la nourriture qu’ils mangent, la musique qu’ils écoutent et la région dont ils cultivent leurs raisins… et comment travailler avec la nature pour faire des vins qu’ils veulent boire, un vin qui les appartient au lieu d’un vin fait pour une grande entreprise qui est un vin dénudé de l’individualité.
Est-il rare de trouver des vignerons du “monde nouveau” qui font leurs vins avec l’intervention minimale, c’est à dire qui font la vinification naturelle?
Je ne vais pas en parler parce qu’il s’agit d’un sujet délicat.
Avez-vous déjà goûté les vins de ces 5 vignerons? Allez-vous aux évènements du Tasting Australia?
