Ce weekend a l’Adelaide French Festival, Mikael Gillard de la compagnie Mind Spirits & Co, mènera un cours de maître des spiritueux français: le cognac, l’armagnac et le calvados. On lui a parlé de ce cours, de son travail et de ces spiritueux préférés.
Mikael, vous êtes le fondateur de Mind Spirits & Co. Dites-nous comment vous avez fondé cette compagnie.
J’ai dirigé les ventes nationales de l’importateur principal des digestives français en Australie pendant 5 ans. Je suis passionné des distilleries et des digestives,donc en 2018, il était temps que j’établisse Mind Spirits & Co. Cette compagnie est pour boire moins mais des qualités de meilleure qualité, en montrant la traçabilité de chaque spiritueux.
Des spiritueux faits sans ajouter des colorants ou des sucres. On les appelle les vrais spiritueux.
Vous menez un cours de maître des spiritueux français à l’Adelaide French Festival. Quels cognacs, armagnacs et calvados seront mises en valeur dans ce cours de maître?
Mind Spirits & Co. va mettre en valeur:
– Raymond Ragnaud Cognac de Grande Champagne 1er cru.
– Armagnac Chateau de Laubade du zone 1er cru Bas Armagnac.
– Calvados pays d’Auge Pierre Huet, distillerie iconique en Normandie, ce qui fut la première distillerie sur la vallée des cidres.
Y’aura t’il des accords mets et digestives?
Des suggestions:
de l’Armagnac avec du chocolat;
du calvados Pierre Huet avec un dessert aux pommes;
du cognac avec un dessert a l’abricot ou a la pêche.
Il est pour qui ce cours de maître?
Tous ceux qui veulent apprendre plus au sujet des spiritueux, des techniques de distillation, et des procès d’âge.
Quels sont les différences entre le cognac, l’armagnac et le calvados à part les endroits qu’ils sont faits?
L’AOC, des alambics différents utilisés, des techniques de vieillissement. Aussi le cognac et l’armagnac sont bases de raisins. Le calvados a une base de pommes.
Quel est votre spiritueux préféré entre ces trois-ci?
Le cognac est vraiment ma passion dans la vie.
J’ai la chance d’établir en Australie et de pouvoir vivre l’expérience d’une révolution incroyable dans la distillation. 100 distilleries se sont ouvertes en Australie ces derniers 5 ans.
S’il était votre dernier repas, quel cognac, armagnac ou calvados boirez-vous?
Du cognac de Raymond Ragnaud age 20 ans cognac de la Grande Champagne. Servi avec une crème brulée.
Le French Spirits Masterclass aura lieu ce dimanche 13 janvier à 15h au bar La Buvette en ville. Des billets coûtent $50 et le cours dure une heure.
Vous pouvez acheter vos billets pour ce cours de maître ici.
Quel est votre spiritueux français préféré?
