La semaine dernière, nous vous avons parlé des événements liés au champagne et aux vins français à Tasting Australia ’22. Aujourd’hui, nous vous parlons des dîners français avec des vins français et des événements d’inspiration française à Tasting Australia ’22.
LA CUISINE ET LE VIN FRANÇAIS AU TASTING AUSTRALIA ’22
French reimagined with Garçon Bleu
1 & 2 mai
150 $ – 180 $
L’équipe de chefs et de sommeliers de Garçon Bleu collabore avec des fournisseurs locaux passionnés, des producteurs de vin, des cueilleurs, des agriculteurs et des pêcheurs, afin d’offrir le meilleur de la région – et de la saison.
Un menu de quatre plats du chef, accompagné de vins de style bordelais et d’un divertissement français plein d’esprit, vous emmènera en ville du plaisir et de la romance.
1 mai
150 $
Pour une nuit seulement, le Yiasou George, le restaurant de l’East Terrace, troque l’ouzo pour le cognac et les yiros pour les hors-d’œuvre. L’équipe accueillera ses bons amis du Restaurant Hubert de Sydney et les laissera se déchaîner en cuisine.
Harry Bourne, le chef du Yiasou George, et Alexis Besseau, le chef du Restaurant Hubert, collaboreront pour cet événement unique mettant en valeur les meilleurs produits que l’Australie méridionale peut offrir.
Yiasou George est réputé pour n’utiliser que des ingrédients de qualité et d’origine locale, et cet événement ne fera pas exception. Les chefs des deux établissements rencontreront directement les maraîchers, les pêcheurs et les éleveurs locaux pour s’assurer de la fraîcheur des produits disponibles.
Attendez-vous à une combinaison passionnante entre le style grec classique de Yiasou George et la passion de Paris du Restaurant Hubert. C’est une soirée à ne pas manquer. Liberté, égalité, fraternité – des mots à vivre pleinement.
4 mai
695 $
Vous aimez les pinots noirs et les chardonnays? Ne manquez pas cette rare occasion de déguster des premiers et grands crus de Bourgogne provenant des plus grands producteurs, ainsi que des vins de musée provenant d’icônes locales comme Ashton Hills, BK Wines et Tapanappa.
Offrez-vous une comparaison entre l’Ancien et le Nouveau Monde et découvrez comment les producteurs, les vignobles et les appellations façonnent le vin. Les invités seront rejoints par l’expert sur les vins de Bourgogne, Alexandre Rougeot (de Clos Cachet, qui figure régulièrement dans nos articles sur les cépages français), qui arrive de Melbourne pour rejoindre Liinaa Berry, sommelière de Mount Lofty House, et vous guider dans un voyage mémorable de sens et d’histoires.
Ce somptueux dîner de six plats au restaurant Hardy’s Verandah présentera des producteurs bourguignons tels que Henri Boillot, Samuel Billaud et Hudelot Noellat, tout en offrant un aperçu de l’évolution des viticulteurs locaux dans la production d’équivalents australiens de ces variétés. Laissez-vous surprendre par de savoureux ajouts d’aligoté et de gamay.
Les mets seront préparés par le chef Jin Choi et associés de manière experte par Berry. N’attendez rien de moins qu’un événement de classe mondiale dans un lieu de classe mondiale.
Grenache and Shiraz: South Australia vs Rhône
5 mai
795 $
Découvrez une gamme spectaculaire de vins emblématiques de la vallée du Rhône, ainsi que quelques exemples étonnants d’Australie méridionale, lors d’un dîner très spécial. La directrice générale d’Alkina Wine, Amelia Nolan, sera rejointe par la directrice des vins de Mount Lofty Estate et Sequoia Lodge, Liinaa Berry, pour explorer le terroir à travers le grenache et la syrah.
Ce repas élaboré de six plats lors de Tasting Australia ’22 est une occasion rare d’étudier comment les sols influencent le goût final d’un vin. Votre expérience commencera par une gamme d’Hermitage blanc de Chave et un Châteauneuf-du-Pape blanc, suivis d’une gamme de grenache précis et élégant provenant des sols sablonneux de Blewitt Springs dans la McLaren Vale. Comparez McLaren Vale et la Barossa Valley en entrant dans le royaume des vins de micro terroir d’Alkina, puis découvrez des producteurs cultes comme les Cornas de Thierry Allemand issus des sols granitiques du Rhône septentrional, les Lala’s de Guigal issus de la partie Côte Brune de la Côte Rôtie, et l’exquise Réserve des Celestins issue des célèbres galets roulés d’Henri Bonneau.
LA CUISINE D’INFLUENCE FRANÇAISE À TASTING AUSTRLIA ’22
4 & 5 mai
99 $
Le gin sera présent dans tous les plats du menu lorsque Madame Hanoi adoptera cette spécialité d’Australie méridionale.
En collaboration avec le duo dynamique Lindon Lark et Geordan Ellis de la distillerie de gin locale Blend Etiquette, le chef Raj Kumar s’apprête à faire preuve de créativité en proposant un éventail de plats franco-vietnamiens infusés au gin. Le tout premier Madame Hanoi Gin sera mis en valeur tout au long de la soirée et sera disponible à la vente.
Cet événement Tasting Australia ’22, composé de cinq plats, sera également animé par un DJ.
7 mai
295 $
L’Australie méridionale est depuis longtemps le moteur national du shiraz – une source exceptionnelle de styles corsés qui font connaître le vin australien dans le monde entier.
Le chaleureux shiraz de la Barossa est réputé depuis longtemps, mais des expressions plus variées sont également de plus en plus mises en avant. Ils vont de l’élégance du climat frais des Adelaide Hills à la charnue et séduisante McLaren Vale, en passant par la structurée Clare Valley.
Un cépage aussi emblématique a besoin de son propre dîner en hommage, et de chefs pionniers à sa tête. Ils en ont trois.
L’une des trois, Annie Smithers, est chef et propriétaire de Du Fermier, dans la région de Victoria, où elle prépare des plats de ferme française. Auteure, agricultrice et l’un des chefs les plus réputés d’Australie, elle est l’une des premières à incarner véritablement la philosophie de l’enclos à l’assiette.
Les deux autres chefs sont Fabian Lehmann, chef de cuisine de Maxwell Wines, et Dave Pynt, chef-patron de Burnt Ends, un restaurant de barbecue australien moderne situé dans le Chinatown de Singapour.
Des boissons assorties seront servies avec les trois plats lors de cet événement Tasting Australia, avec une boisson et une collation à l’arrivée. Attendez-vous à une célébration du shiraz dans toute sa gloire richement texturée, et à un repas réunissant trois des noms les plus branchés de la gastronomie actuelle.
1 mai
160 $
Attendez-vous à quatre plats éblouissants, tous associés aux meilleures bulles d’Australie et d’ailleurs, lors de cet événement assis de trois heures.
La technique classique rencontrera l’innovation contemporaine dans les créations des trois chefs – vous êtes maintenant invités à apprécier la magie de leur menu d’un jour seulement.
Emma Shearer, originaire d’Australie méridionale, propose une gamme de pains et de pâtisseries très appréciée dans sa boulangerie The Lost Loaf, située à Plant 4 Bowden. L’ouverture de ce restaurant culte fait suite à l’expérience de Shearer en tant que chef dans des restaurants gastronomiques d’Adélaïde, notamment The Manse et Magill Estate.
Shannon Martinez continue de révolutionner la cuisine à base de plantes grâce à des projets tels que le restaurant Smith & Daughters de Melbourne, où les plats habituellement à base de viande sont réimaginés pour des convives enthousiastes. En 22 ans de carrière, elle a publié trois livres de cuisine. Un quatrième est imminent.
Chui Lee Luk, originaire de Singapour, ancienne cheffe de cuisine du célèbre Claude’s de Sydney et auteur célèbre, rejoint l’équipe. Connue pour son approche particulière de la cuisine, Lee Luk associe harmonieusement les techniques françaises aux saveurs asiatiques.
6 mai
En exclusivité pour Tasting Australia, Cheong Liew OAM sera de retour dans la cuisine pour un repas de quatre plats accompagnés de boissons associées. Les chefs qui se joindront à lui pour préparer ce dîner sont Amy Hamilton, Chui Lee Luk, Adam Liston et Louis Tikaram.
De nombreux chefs goûtent au succès. Peu d’entre eux changent la donne. Cheong Liew OAM est l’un de ces pionniers, l’un des premiers à faire découvrir aux Australiens la puissance de la cuisine fusion et à élargir nos horizons culinaires.
La première incursion de Liew dans une cuisine professionnelle a été un service impromptu à The Iliad, un restaurant grec d’Adélaïde pouvant accueillir 400 personnes. Cela a déclenché une fascination pour la nourriture, qui a conduit Liew à acheter Neddy’s, un autre restaurant local, en 1975. Vingt ans plus tard, il a eu l’occasion d’ouvrir The Grange au Hilton Adelaide, et c’est là que sa créativité a atteint son plein potentiel. Nommé parmi les dix chefs les plus talentueux du monde par le magazine américain Food & Wine, cet humble héros laisse ses plats parler.
Amy Hamilton est la propriétaire du Liberté, un restaurant et un bar primé situé dans la ville d’Albany, en Australie occidentale. Le lieu, qui date de 1852, a été transformé en l’un des endroits les plus branchés du pays pour dîner, avec un menu d’inspiration vietnamienne qui va des boulettes aux profiteroles.
Chui Lee Luk, originaire de Singapour, ancienne cheffe du célèbre Claude’s de Sydney et auteure célèbre, se joint à ce groupe de vedettes. Connue pour son approche particulière de la cuisine, Lee Luk fusionne harmonieusement la technique française avec les saveurs asiatiques.
Tikaram, qui vit à Brisbane, est revenu en Australie après un passage remarqué dans le haut lieu de Los Angeles, E.P. et L.P. Ses plats – influencés par l’héritage familial fidjien, indien, chinois, irlandais et écossais – ont également figuré dans des restaurants tels que Longrain, Bentley et Tetsuya’s.
Liston, originaire d’Australie du Sud, est le chef et copropriétaire de quatre établissements à Adélaïde : Shobosho, Sho, ShoSho et Shomen Ramen. La cuisine japonaise reste sa muse, la fumée, la vapeur et le feu étant utilisés pour donner des saveurs éblouissantes.
7 mai
129 $
Le festival de la charcuterie de 2KW, organisé lors de Tasting Australia 2021, a été un succès, alors ils le refont. La destination de toit préférée d’Adélaïde s’est associée au premier charcutier d’Adélaïde, Massi Corrandini de Parma Handcrafted Meats, pour créer un festin mettant en valeur la diversité de la charcuterie.
Le chef sommelier Dan McEvoy a parcouru les vins du monde entier, à la recherche des compléments parfaits à l’incroyable sélection de viandes de Corrandini. Situé à huit étages de King William Street, le 2KW offre une vue parfaite pour cette extravagance gastronomique. C’est le genre d’endroit où le temps ralentit, où les fardeaux sont allégés et où l’on se concentre sur ce qui est vraiment important : de la bonne nourriture et de l’alcool sérieux.
Les billets pour le festival de la charcuterie 2KW comprennent tous les aliments et les boissons.
INFORMATIONS CLÉS POUR TASTING AUSTRALIA ’22
QUOI : Tasting Australia ’22
OÙ : À Adélaïde et dans l’Australie méridionale
QUAND : Du 29 avril au 8 mai 2022
COMMENT : Consultez le programme et achetez des billets pour les événements payants sur le site officiel: https://tastingaustralia.com.au/
COÛT : les prix varient en fonction de l’événement choisi.
Quels sont les événements que vous attendez avec impatience à Tasting Australia ’22?
Pour des évènements avec liens français et francophones, regardez notre article Que faire en avril
