Garçon Bleu – un bar à vin et un restaurant proposant une cuisine française réimaginée est prêt à devenir la nouvelle destination gastronomique d’Adélaïde au Sofitel Adélaïde lorsqu’il ouvrira jeudi prochain. Avec son talentueux duo de chefs à la barre et son espace exquis qui met en valeur l’horizon d’Adélaïde, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur ce nouveau restaurant français d’Adélaïde, Garçon Bleu.
L’espace
Garçon Bleu est un restaurant de 90 places offrant une vue impressionnante sur l’horizon d’Adélaïde depuis le 9e étage du Sofitel Adelaide. Conçue par Carl Almeida de P49DEESIGN, la salle à manger du Garçon Bleu comprend une cuisine ouverte, un impressionnant mur à vin et un bar à huîtres et à fruits de mer crus éclairé. La lumière naturelle abonde à travers les grandes fenêtres qui mettent en valeur une magnifique parqueterie en bois à motifs, un plafond en miroir et des surfaces dorées, dans le plus pur style du luxe.
Les chefs de cuisine
La cuisine du Garçon Bleu sera dirigée par deux chefs très réputés: Justin Dignle-Garciyya, chef exécutif, et Gianni Delogu, chef de cuisine.
Justin Dingle-Garciyya, a travaillé et s’est formé à la cuisine française classique sous la direction de Raymond Blanc au Manoir aux Quat’ Saisons d’Oxford, un restaurant 2 étoiles Michelin. Ce restaurant situé dans une maison de campagne est réputé pour sa gastronomie et sa durabilité. Justin Dingle-Garciyya est connu pour ses plats savoureux et sa technique raffinée.
Il a travaillé dans certains des meilleurs hôtels et des hôtels de tourisme de luxe cinq étoiles du monde, dont les suivants:
- Aman,
- Mondrian,
- Jean Georges Vongerichten at the One&Only,
- SBE Morgans, et
- W Hotels
À propos de l’orientation culinaire de Garçon Bleu, Justin déclare : « Si Garçon Bleu rend hommage aux techniques de la cuisine française, il sort des sentiers battus et propose des plats dont la création est moderne. Nous rendons la cuisine française plus accessible et plus amusante, et nous sommes ravis de présenter notre vision unique de cette cuisine. »
Le chef de cuisine Gianni Delogu est un chef de cuisine d’origine méditerranéenne qui a une approche contemporaine unique de la cuisine française. Son approche s’appuie sur la tradition pour proposer des plats simples, non compliqués et axés sur les ingrédients, qui mettent en valeur les saveurs et les produits locaux tels que le porc et le saltbush d’Adelaide Hills. Gianni Delogu a précédemment travaillé dans les restaurants Vue de monde et Grossi Florentino à Melbourne.
Les plats chez Garçon Bleu
Sur la carte du Garçon Bleu, vous trouverez des plats tels que:
- Soufflé au fromage deux fois cuit, velouté de champignons et champignons shimeji marinés.
- Parfait au foie de volaille, petits pains briochés maison et salicorne local.
- Magret de canard glacé au miel Buzz Honey d’Adelaide Hills, cuisse de canard avec purée d’abricots et de carottes, sauce à l’orange.
- Queue de homard Southern Rock sous vide, pastèque grillée et dessert au citron vert, émulsion Bisque
- Plateau de fruits de mer issus des prises les plus fraîches du jour
- Sélection de morceaux de bœuf angus de la Clare Valley servis avec des pommes frites et une sauce poivre.
- Chou-fleur longuement mijoté, oignons carbonisés, câpres et verjus.
Garçon Bleu s’adresse également aux marchés végétariens, végétaliens et flexitariens en pleine expansion.
La carte des vins à Garçon Bleu
Trevor Maskell est le sommelier de Garçon Bleu (vous le connaissez peut-être de Mother Vine). Sa carte des vins vise à refléter les relations entre les mets et les vins, et à donner un sens au lieu. Vous n’êtes pas obligé de venir au Garçon Bleu pour un repas, vous pouvez profiter d’un cocktail d’avant-spectacle ou d’un vin et fromage d’après-dîner, ou passer une soirée à boire à partir de l’impressionnante carte des vins.
Sur la carte des vins, vous trouverez une large sélection de vins français, en clin d’œil à son héritage, ainsi qu’une offre australienne complète. La carte des vins du Garçon Bleu propose des vins français et australiens au verre, ainsi que des champagnes et des vins de dessert français et australiens. La carte des vins du Garçon Bleu comprendra:
- 2002 Dom Perignon P2
- 2019 Domaine Jean Dauvissat Pere et fils Chablis AC – Chablis, France
- 2021 Ministry of Clouds Picpoul – McLaren Vale, S.A.
- 2017 Vinteloper Pinot Noir ‘Odeon’
- 2020 Henschke Shiraz Mataro ‘5 Shillings’ – Barossa Valley, S.A.
- 2009 Chateau d’Yquem, 1er G.C.C, 1855
Trevor Maskell est le sommelier du bar à champagne du Sofitel Adelaide également. Pour en savoir plus sur le bar à champagne Déjà Vu, cliquez ici.
Le restaurant
Vêtus des uniformes sur mesure de Paolo Sebastian, originaire d’Adélaïde, le directeur de la restauration Alistair Holden (anciennement de The Currant Shed et Sean’s Kitchen) et Mathilde Tytgat, née en France, s’assureront que votre expérience au Garçon Bleu soit parfaite.
Garçon Bleu sera « l’endroit à Adélaïde pour voir et être vu, pour célébrer, se rassembler et partager de la bonne nourriture et du bon vin et apprécier le bourdonnement de la conversation dans le plaisir et la fluidité de l’expérience néo-française« .
Informations clés pour Garçon Bleu
QUOI: Garçon Bleu, nouveau restaurant français à Adélaïde
OÙ : au tout nouvel hôtel Sofitel Adelaide sur Currie Street, Adélaïde.
QUAND: Il ouvrira le 4 novembre 2021
N’oubliez pas de lire nos autres articles sur le nouveau Sofitel Adelaide et le bar à champagne Déjà vu.
