C’est la journée du soufflé au fromage!

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Joyeuse journée du soufflé au fromage! Tout comme il existe des journées célébrant différents cépages de vin, il existe également des journées célébrant certains aliments. Le 18 mai célèbre le soufflé au fromage. Pour célébrer cette journée, nous allons partager quelques faits sur le soufflé et vous indiquer où vous pouvez en déguster un en Australie.

journée du soufflé au fromage

Qu’est-ce qu’un soufflé?

Le soufflé est un plat à base d’œufs qui est cuit au four. Il peut être salé ou sucré, selon les ingrédients qui y sont ajoutés.

 

What does the word soufflé mean?

Le mot soufflé vient du verbe souffler qui signifie souffler, respirer, gonfler ou souffler. Son utilisation est logique étant donné la façon dont un soufflé gonfle à la cuisson. A l’origine, le terme soufflé était utilisé pour définir la préparation adoucie par la présence de blancs d’œufs battus, comme une « omelette soufflée » ou une « crème soufflée« .

 

Comment faire un soufflé?

Soufflé se compose de deux parties:

  • la base – d’où provient l’arôme – consistant en une crème pâtissière aromatisée, une sauce à la crème ou une béchamel, ou une purée aromatisée aux herbes, au fromage et aux légumes pour la version salée, ou aux fruits, au chocolat ou au citron pour les soufflés desserts
  • le pic – blancs d’oeufs battus en neige

 

Qui l’a mentionné en premier?

journée du soufflé au fromageQuant à savoir qui a été le premier à mentionner le soufflé par écrit, cela dépend si vous demandez aux Français ou aux anglophiles. Pour les anglophones, c’est au début de 1742 qu’il est attribué à Vincent La Chapelle, un maître cuisinier français de l’époque. Dans son livre Le Cuisinier Moderne, le soufflé figure sous le titre d’omelette soufflée. Pour les Français, c’est quelque part entre 1722 et 1730 par François Massialot dans Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois comme une “crème soufflée de blancs d’œufs, diversifiée et pointée d’écorces de citron ”

 

Cheese Soufflé DayC’est à la Grande Taverne de Londres que le soufflé a été servi pour la première fois dans un restaurant. Antoine Beauvilliers avait plusieurs soufflés au menu et est souvent considéré comme l’inventeur du soufflé. La Grande Taverne de Londres est considérée comme le premier grand restaurant de Paris..

 

On attribue à Marie-Antoine Carême la popularité du soufflé. Cuisinant pour les nouveaux riches, il a créé des centaines de variantes, dont le Rothschild avec des fruits macérés dans une liqueur dorée.

 

Les journées du Soufflé et leurs hashtags

La journée du soufflé au fromage a lieu chaque année le 18 mai. Son homologue au chocolat est célébré le 28 février de chaque année.

 

Si vous dégustez un soufflé au fromage aujourd’hui, utilisez ces hashtags: #nationalcheesesouffleday #cheesesouffleday #cheesesouffle #souffleaufromage.

 

Pour le soufflé au chocolat, utilisez: #souffleauchocolat #chocolatesouffle #chocolatesouffleday

 

Où manger un soufflé au fromage en Australie

 

BRISBANE

Boucher a un soufflé au Roquefort au menu.

 

PERTH

Bistro Guillaume est impatient de vous présenter son soufflé au fromage deux fois cuit. Ce soufflé est un incontournable du menu du Bistro Guillaume, étant l’une des entrées les plus populaires, ce délice au fromage figure sur le menu toute l’année. Adoré par tous les amateurs de fromage, ce plat a été créé par Guillaume lorsque le chef était apprenti aux Charpentiers..

Cheese Soufflé Day / journée du soufflé au fromage

Le soufflé n’est pas un soufflé comme les autres, il est cuit deux fois et servi avec du roquefort soyeux et du fromage bleu au lait cru de brebis français, ce plat classique français se distingue des autres.

 

Le fromage lui-même bénéficie d’un label d’appellation, ce qui signifie que le roquefort ne peut être fabriqué que dans la région de Roquefort-sur-soulzon en France. Le Bistro Guillaume continue de renforcer ses liens avec ses racines françaises et le soufflé au fromage deux fois cuit met en valeur les produits exceptionnels du pays.

 

SYDNEY

Bistro Rexa un Soufflé au fromage du Cantal au menu.

journée du soufflé au fromageLe Cantal est un fromage au lait de vache à pâte mi-dure, affiné de 1 à 6 mois, originaire d’Auvergne, qui doit son nom aux montagnes du Cantal. La base du soufflé est constituée d’une sauce Béchamel. Une fois refroidie, on y ajoute des jaunes d’œufs et du Cantal.

Le tout est ensuite incorporé aux blancs d’œufs battus en neige et cuit dans des moules en céramique. Nous démoulons ensuite le soufflé dans le plat de service. Une fois commandé, le soufflé est recouvert de crème, de plus de fromage Cantal et cuit au four pendant environ 14 minutes pour qu’il remonte. Garni d’un mélange de persil, de ciboulette, de thym et d’estragon.

 

Bistro St Jacques a un soufflé spécial au fromage de chèvre cuit deux fois au four avec des petits pois au beurre et une sauce au persil…

Cheese Soufflé Day -Bistro St Jacques

 

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Quel est votre soufflé préféré? Bonne journée du soufflé au fromage!

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Activités manuelles à Tasting Australia 2022

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Il ne s’agit pas seulement de s’asseoir et de profiter de la nourriture et du vin, il y a aussi des activités manuelles à Tasting Australia 2022. Découvrez les 4 activités manuelles avec des liens français, que nous détaillons ci-dessous. Nous avons déjà partagé avec vous les événements sur le champagne et le vin français et la gastronomie et le vin française, il est maintenant temps de retrousser vos manches pour des activités manuelles à Tasting Australia 2022.

Activités manuelles à Tasting Australia 2022

Easy cheesy home cheese making class 
Cours de fabrication de fromage à domicile

29 avril & 7 mai

190 $

Sheree Sullivan, la célèbre fromagère chez Udder Delights (et l’une des plus récentes brasseuses de la région), dirige ce cours amusant et instructif sur la fabrication du fromage.

 

Vous fabriquerez votre propre feta, tout en apprenant comment la même recette peut être utilisée pour faire du camembert et transformer le petit-lait en ricotta.

 

Vous aurez également l’occasion de manger et de boire pendant cet événement pratique à Tasting Australia 2022. Il s’agit également d’un cours de maître approfondi comprenant cinq fromages et des ciabatta fraîchement cuits, ainsi qu’un verre de vin Hesketh ou de bière Grunthal. Après avoir appris à fabriquer du fromage, vous pourrez déguster un café ou un thé et une sélection de gâteaux faits maison.

 

Chaque invité repartira avec des recettes et quelques petits articles pour faciliter la fabrication du fromage à la maison, ainsi qu’un bon de 10 $ à dépenser en magasin.

Activités manuelles à Tasting Australia 2022

L Plates: fresh cheese making workshop
L Plates : atelier de fabrication de fromage frais

30 avril

195 $

Apprenez à faire du fromage frais. Gina Dal Santo, maître de conférence à TAFE SA, vous donne des conseils et des astuces pour faire un fromage parfait à la maison. Dans ce cours, vous apprendrez à fabriquer des fromages qui peuvent être consommés frais ou utilisés en cuisine.

 

Profitez d’une dégustation de fromages qui ont été préparés auparavant et de quelques plats alléchants utilisant les fromages faits pour être dégustés, préparés par le chef de TAFE SA, Tania Tauakume.

 

L’événement manuel durera trois heures et se déroulera dans une cuisine commerciale dotée d’un équipement de pointe. Tous les ingrédients sont fournis, il vous suffit de vous présenter et de vous régaler!

 

L Plates: Knead to know

30 avril

104 $

hands on activities at Tasting Australia 2022

Le chef Paul Beech, chargé de cours à TAFE SA, partagera les secrets de la fabrication du pain au levain lors de cette session de cinq heures. Vous aurez tout le temps de mélanger, pétrir et façonner une variété de pains dans le style français et italien, y compris la ciabatta, l’Altamura sicilienne et la focaccia. Vous repartirez également avec votre propre levain-mère.

 

Comme pour toutes les sessions de L Plates, Knead to know se déroulera dans une cuisine commerciale dotée d’un équipement de pointe. Tous les ingrédients sont fournis, il vous suffit de vous présenter et de vous régaler!

 

L Plates: Sweet success
un succès sucré

30 avril

95 $

Activités manuelles à Tasting Australia 2022

Les verrines de desserts célèbrent la saveur, la couleur et la texture. Dans ce cours dirigé par le chef pâtissier Jon Mckeigue, professeur à TAFE SA, créez votre propre sélection de desserts composés et superposés, aussi beaux que délicieux.

 

Le chef Jon partagera et vous guidera à travers une série de techniques de pâtisserie classiques et modernes et des créations exquises utilisant des ingrédients locaux d’Australie méridionale, prêtes pour votre prochain dîner.

 

Comme toutes les sessions L Plates, Sweet success durera trois heures et se déroulera dans une cuisine commerciale dotée d’un équipement de pointe. Tous les ingrédients sont fournis, il ne vous reste plus qu’à vous présenter et à vous régaler!

 

Laquelle de ces activités manuelles à Tasting Australia 2022 vous intéresse?

 

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