Pour fêter la journée du Carménère, qui a lieu le 24 novembre de chaque année, nous nous penchons sur le raisin, ses origines, la confusion qui l’entoure et bien sûr ses vins.
Les origines et les endroits du Carménère
- Le Carménère est un raisin d’origine de Bordeaux, France.
- Le cépage est le résultat d’un croisement entre le cabernet franc et le moural ou le trousseau.
- Si le raisin est originaire de France, c’est au Chili que l’on trouve les plantations de carménère les plus importantes au monde. Il compte 21800 acres, contre seulement 70 acres en France.
- On trouve de petites plantations en Australie à Geelong, King Valley, Murray Darling, Clare Valley, Western Plains et Adelaide Hills.
- Sur les 5 millions de caisses de carménère produites dans le monde, 84 % proviennent du Chili. La Chine en représente un pourcentage surprenant de 14 %, où il est appelé Cabernet Gernischt (qui vient peut-être d’une erreur d’orthographe de « Cabernet gemischt », le terme allemand pour « Cabernet mélangé »).
Le nom Carménère
- On pense que le nom Carménère a été inspiré par la couleur du feuillage d’automne du cépage et qu’il vient du mot carmin.
- Le Carménère est aussi connu comme le Carmenere, le Cabernet Gernischt, et le Carmenere Crni. Au Médoc, on le connait comme le Grande Vidure, le Carméneyre, le Carmenelle, le Cabernelle, et Bouton Blanc. A Graves c’est le Carbouet et le Carbonet.
- Le Carménère fait partie de la famille des variétés de raisins de cuve Carmenet. Ce groupe comprend également le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Gros Cabernet, le Merlot, le Merlot Blanc et le Hondarribi Beltza.
Confondu avec d’autres raisins
- On pensait que le cépage avait disparu après l’épidémie de phylloxéra de 1867 en France. Cependant, en 1991, on a découvert qu’il poussait au Chili, où l’on pensait qu’il s’agissait de Merlot.
- En Nouvelle-Zélande, il a été confondu avec le Cabernet Franc. De même, certaines plantations de Cabernet Gernischt en Chine peuvent être en fait des Cabernet Francs..
Les Caractéristiques du Carménère
- Le cépage partage avec le Merlot les caractéristiques suivantes, qui sont souvent à l’origine de la confusion entre les deux cépages:
- Branche jeune et cotonneuse
- Les jeunes feuilles sont brillantes, de couleur rouge orangé, avec une surface de couleur feu.
- Les feuilles matures sont brillantes et ont 5 lobes
- Petites grappes et raisins arrondis de taille moyenne.
- Ce raisin est le plus tardif des cépages bordelais et a la plus grande propension à conserver les arômes verts de méthoxy-pyrazine.
- Lorsqu’ils mûrissent correctement dans un climat chaud, les vins sont audacieux, avec une couleur violette profonde, des tanins élevés et une acidité moyenne à élevée.
- Au nez, les vins peuvent présenter des notes de fruits rouges et noirs, d’épices, de fumé et d’herbes.
- En bouche, vous pouvez vous attendre à du poivron vert, du tabac, du cuir et peut-être même du chocolat noir.
Avez-vous déjà essayé ce vin? Bonne journée du Carménère!
Pour en savoir plus sur ce cépage et sur certains vins australiens qui en sont issus, consultez notre article de l’année dernière.
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