C’est la journée du carménère. Un vin dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. De plus, il est difficile de trouver des vins français de ce cépage en Australie. Découvrez ce cépage, pourquoi on le croyait éteint et quelques vignerons australiens qui fabriquent du Carménère.
Pourquoi on croyait le Carménère éteint
En fait, on pensait que le raisin avait disparu après l’épidémie de phylloxéra en France en 1867. Ce n’est que lorsque les tests d’ADN effectués sur des raisins au Chili ont révélé que ce qu’ils semblaient être du merlot était en fait du carménère importé de France avant l’épidémie de phylloxéra qu’ils ont découvert que le raisin n’avait pas du tout disparu!
La Nouvelle-Zélande était dans une situation similaire à celle du Chili, où elle cultivait ce qu’elle pensait être du cabernet franc mais qui s’est avéré être du carménère.
Cela dit, même si les plants ont été prélevés au Chili et replantés en France, on ne trouve que très peu de raisins en France. Le Chili possède les plantations les plus importantes au monde avec 21800 acres contre 70 acres en France.
WA quoi ressemble le Carménère?
Comme vous l’avez peut-être deviné en raison de son identité erronée au Chili et en Nouvelle-Zélande, le raisin est similaire en apparence au Cabernet Franc et au Merlot.
Quel est le goût de Carménère?
On dit que les vins fins de ce cépage ont des saveurs denses, mûres et puissantes de prunes, de baies et de cacao, ainsi qu’un milieu de bouche crémeux et des tanins à grain fin.
Lorsque les raisins sont mûrs, le cépage apporte des qualités épicées, de fruits rouges, d’herbes et de fumée à un vin.
Selon « Encyclopedia of Grapes » d’Oz Clarke, lorsque les raisins de merlot sont récoltés à pleine maturité, ils sont surmûris et confèrent au Carménère un caractère « confituré ». Si les raisins sont cueillis plus tôt, lorsque seuls les raisins Merlot ont atteint leur maturité, le Carménère aura un goût agressif de poivron vert.
D’autres noms pour le Carménère?
Le nom du raisin change selon la region dont on le trouve.
Dans le Médoc il est connu comme: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc. A Graves c’est le carbouet, et le carbonet.
Où le Carménère est-il cultivé aujourd’hui?
Le raisin originaire du Médoc est toujours cultivé à Bordeaux, mais en quantités bien moindres qu’avant qu’on ne le croie éteint.
Les régions les plus importantes pour le vin sont : Chili, Italie, Californie, Caroline du Nord, Washington.
L’Australie possède de petites plantations du cépage à Geelong, King Valley, Murray Darling, Clare Valley, Western Plains et Adelaide Hills.
Quels sont les vins australiens Carménère?
Bien qu’il soit impossible de trouver un vin français de ce cépage en Australie, il y a un tas de viticulteurs australiens qui font du Carménère.
Chateau Mildura Murray Darling
Red Earth Estate Western Plains
Balancing Rock Wines de Wyberba dans le climat frais de Granite Belt dans le Queensland cultive le cépage mais n’a pas encore fait un vin de ce cépage – gardez-les à l’esprit.
Brown Brothers qui se trouve à Heathcote a produit son 2015 ‘Cellar Door Release’ Carménère, qui était sa deuxième sortie du cépage.
Avez-vous déjà entendu parler de Carménère ou l’essayé?
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