C’est la journée internationale du merlot! Pour célébrer cette journée, nous explorons tout ce qui concerne le raisin et le vin merlot et partageons quelques recommandations sur le Merlot de la part d’importateurs de vin français en Australie.
Ceci est notre article de 2020. Pour lire notre article pour la journée internationale du merlot 2021, cliquez ici.
QU’EST-CE QUE LE MERLOT?
Merlot: le raisin
Le merlot est un raisin de cuve de couleur bleu foncé qui est utilisé à la fois comme raisin d’assemblage et pour les vins de cépage.
Le nom est dit d’avoir ses origines dans le mot français « merle » en probable référence à la couleur du raisin Merlot étant semblable à celui de cet oiseau.
Le raisin Merlot est doux et charnu et mûrit tôt, ce qui en fait un bon mélange avec le Cabernet Sauvignon qui est plus tannique et mûrit plus tard. En fait, il est souvent cultivé dans les mêmes régions que celles qui produisent le Cabernet Sauvignon, mais il est cultivé dans les parties plus fraîches de ces régions en raison de sa maturation précoce.
Merlot: le vin
Le merlot est utilisé dans la vinification à la fois comme cépage et dans les assemblages, comme le vin de Bordeaux qui mélange le merlot avec le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le malbec, le petit verdot et le cabernet de Shiraz.
Le vin de merlot dépend de la région dans laquelle il est produit. Les régions viticoles du Nouveau Monde ont tendance à produire du merlot dans le « style international » qui met l’accent sur la récolte tardive. Cela permet d’obtenir des vins mûrs, de couleur pourpre et d’encre, pleins de corps, avec un taux d’alcool élevé et des tanins veloutés de prune et de mûre intenses.
Le style bordelais plus traditionnel prévoit cependant une récolte plus précoce des raisins de merlot, ce qui permet de conserver l’acidité et de produire des vins plus corsés, à degré d’alcool modéré, avec des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la fraise et parfois des notes feuillues et végétales.
En fonction bien sûr de l’environnement dans lequel il est cultivé, le merlot a des goûts différents. Dans les sols calcaires, le Merlot développe des notes plus parfumées, mais les sols sableux rendent les vins généralement plus doux que le Merlot cultivé dans des sols à dominante argileuse.
Le Pétrus, qui est l’un des vins les plus célèbres et les plus rares au monde, est presque entièrement composé de merlot. Dans la région de Pomerol, à Bordeaux, où le merlot représente généralement environ 80 % de l’assemblage, les sols argilo-ferriques de la région donnent au merlot une structure tannique plus importante que dans les autres régions de Bordeaux. Pomerol a commencé à produire à petite échelle des vins très recherchés à base de merlot.
UN RAISIN DE CUVE TRÈS POPULAIRE
Le merlot est l’un des cépages les plus plantés au monde. En 2004, il était estimé être le troisième cépage le plus cultivé au monde avec 260 000 hectares (640 000 acres). En 2015, cette superficie était passée à 266 000 hectares dans le monde entier!
Dans de nombreux pays, le Merlot représente le cépage le plus cultivé ou l’un des plus cultivés.
En France, c’est le cépage le plus cultivé. La France cultive près de 2/3 des plantations totales de Merlot dans le monde! En 2009, les cultures de Merlot représentaient 115 746 hectares en France!
En Italie, le Merlot est le 5ème cépage le plus planté. En Israël, le Merlot est le 2ème raisin le plus planté – 1000 hectares (2500 acres)
OÙ LE MERLOT EST-IL CULTIVÉ?
Comme mentionné ci-dessus, le merlot était le troisième cépage le plus cultivé dans le monde en 2004. Outre la France, l’Italie et Israël, où le merlot est l’un des cépages les plus cultivés, le merlot est également cultivé en Algérie, en Australie, en Argentine, en Bulgarie, au Canada, au Chili, en Croatie, à Chypre, en Grèce, en Hongrie, à Malte, au Mexique, au Monténégro, en Nouvelle-Zélande, en Roumanie, en Afrique du Sud, en Suisse, en Slovénie, en Turquie et dans certaines régions des États-Unis comme la Californie, Washington, Long Island et la Virginie.
En France
Le merlot se trouve principalement dans les régions du sud-ouest de la France comme Bordeaux, Bergerac et Cahors où il est souvent mélangé avec du Malbec.
Cependant, le Languedoc-Roussillon a également augmenté de manière significative ses plantations de merlot. Dans cette région, le merlot représente 29 914 hectares, soit plus du double des 11 000 hectares consacrés au cabernet sauvignon dans le Languedoc.
Dans le Languedoc-Roussillon, les raisins de Merlot sont souvent utilisés dans la production de vin avec l’appellation Vin de Pays.
On trouve également des vignes de merlot en quantité importante en Provence, dans la vallée de la Loire, en Savoie, en Ardèche, en Charente, en Corrèze, dans la Drôme, en Isère et dans la Vienne.
En Australie
Le Merlot se trouve dans la plupart des régions viticoles d’Australie et est le 3ème cépage rouge le plus planté après le Shiraz et le Cabernet Sauvignon. Bien qu’on le trouve dans la plupart des régions viticoles australiennes, les plus grandes plantations de merlot se trouvent dans la Barossa Valley, McLaren Vale et Coonawarra en Australie du Sud, dans la Yarra Valley et la Murray Valley dans le Victoria, dans la Margaret River en Australie occidentale et dans la Riverina en NSW.
Le Queensland cultive également le Merlot à South Burnett (depuis le milieu des années 1990) et dans la ceinture de granit (depuis les années 1960). Il existe également d’importantes plantations de merlot dans les régions chaudes et irriguées de Murray Darling, Riverina et Riverland, où le cépage peut être produit en masse.
Australia also found that some of its vineyards labelled as « Merlot » were in fact Cabernet Franc, which is the “father” of Merlot.
QUELS MERLOTS BOIRE POUR LA JOURNÉE INTERNATIONALE DU MERLOT
Popsy & JJ
Popsy et JJ n’ont pas un, pas deux mais trois merlots à recommander pour la journée internationale du merlot!
L’histoire de Popsy et JJ Merlot
La plus ancienne mention du merlot se trouve dans les notes d’un fonctionnaire local de Bordeaux qui, en 1784, a qualifié ce raisin de l’un des meilleurs de la région. En plus d’être le cépage le plus planté à Bordeaux, ces clones de merlot plantés sur la rive droite de Bordeaux, des Côtes de Bourg à St Emillion, sont très rares et spéciaux. À la fin des années 1990, des chercheurs de l’université de Californie ont montré que les premiers clones de merlot étaient les descendants du cabernet franc et d’une demi-sœur de cabernet sauvignon, carménère et malbec, tous nés dans la célèbre région de Bordeaux.
Ainsi, alors qu’en France nous n’avions qu’à ramener en Australie quelques soyeux assemblages de merlot de Bordeaux. Nous avons trouvé 3 rippers absolus ! Le premier s’agit du 2015 Chateau Haut-Maco Cotes de Bourg (rated 95/100, $36.95).
https://popsyandjj.com.au/products/chateau-haut-maco-cotes-de-bourg-2015
Fabriqué dans un château familial en activité continue depuis quatre générations, qui cultive ses vignes vierges dans la petite ville de Tauriac, dans la magnifique région des Côtes de Bourg, sur la rive droite. Nous avons dégusté et discuté de ce vin avec Hugues et sa sœur Anne et nous avons ressenti leur passion et leur amour pour les vins de la famille. Cet exemple est un magnifique assemblage de merlot-cabernet, mi-corsé à corsé et soyeux.
La première chose que l’on remarque après avoir versé ce vin est la couleur. Une couleur rouge sale et intense qui peut être directement liée au sol argilo-calcaire. Un étonnant arôme complexe de fruits noirs et de baies. Le chêne est parfaitement intégré avec des épices douces qui en ressortent. Les tanins sont délicats et doux. Les saveurs sont de fruits noirs et la finale est soyeuse. Ce vin continue à donner après chaque bouchée ! Il est prêt à être dégusté dès maintenant, mais si vous l’aimez tellement que vous pouvez le garder en toute confiance. Il se marie très bien avec un filet de bœuf au barbecue à la moutarde de Dijon (cliquez pour la recette). https://popsyandjj.com.au/blogs/recipes/bbq-beef-fillet-with-dijon-mustard
Nous sommes tombés amoureux de deux autres superbes assemblages de merlots sur la rive droite de Bordeaux:
Château Cantenac 2016 Sélection Madame St Emilion Grand Cru (noté 96/100, $49.95), super lux et soyeux et une incroyable trouvaille à ce prix.
https://popsyandjj.com.au/products/ch-cantenac-selection-madame-2016
2016 Château Robert Cotes de Bourg (noté 94/100, 25,95 $), un vin étonnamment doux mais complexe pour un prix très modeste.
https://popsyandjj.com.au/products/chateau-robert-cotes-de-bourg-2016
Mosaïque Wines
Thomas Gisbert de Mosaique Wines nous donne sa recommandation pour la journée internationale du merlot.
Quel merlot recommandez-vous?
Chateau Tire Pe Bordeaux ‘Diem’ 2019
https://www.mosaiquewines.com.au/product-page/2019-chateau-tire-pe-bordeaux-tire-pe-diem
Pourquoi?
Surindices des enjeux de valeur pour Bordeaux, notamment en Australie. Les vignes de merlot sont âgées de 10 à 15 ans, avec 3300 à 5000 pieds de vigne par hectare. Elles sont récoltées à la main, avant une courte macération de 8 à 12 jours à froid pour une extraction douce. Le vin est élevé pendant 8 à 12 mois dans des cuves en béton et mis en bouteille sans filtration systématique, avec seulement une petite quantité de soufre ajoutée.
Que servirez-vous avec ce merlot? Un vin polyvalent qui s’accorde avec tous les plats, du hamburger aux pâtes bolognaises.
Le Plonque
Margot Dumas de chez Le Plonque nous parle du merlot
Le Merlot, c’est un des cépages les plus cultivés et les plus bu au monde. On l’adore en assemblage comme tout seul.
C’est un cépage noir qui produit des vins rouges fruités, connus pour leurs notes de fruits rouges, de prune et d’épices, qui vont pouvoir se boire jeune ou se garder des décennies (notamment les assemblages Merlot/Cabernet Sauvignon).
Le Merlot, on le cultive un peu partout mais surtout à Bordeaux. Les grands crus du bordelais sont principalement des assemblages Merlot / Cab Sav (parfois assemblés avec d’autres cépages). Pour la journée du Merlot, on a choisi de recommander un très beau Bordeaux, Château Cardinal 2012, en appellation Montagne Saint Emilion.
Pourquoi ce vin? Parce que, même s’il s’agit d’un assemblage, c’est un vin qui est réellement centré sur le Merlot. C’est d’ailleurs la typicité de la rive droite de Bordeaux (on divise la région de bordeaux en deux, de chaque côté de la Garonne). Côté rive gauche (Médoc, Pauillac, Margaux…) on a des vins plus robustes car plus centrés sur le Cabernet, tandis-qu’à rive droite (Saint-Emilion, Pomerol…), on met l’accent sur le Merlot pour des fruits plus fruités et élégants.
Le Château Cardinal 2012 on l’adore parce qu’il était déjà bon en 2013, mais qu’il est encore meilleur maintenant. Il a pris de l’âge, et ça lui va bien! Ses tanins sont devenus plus souples et ses arômes ont évolué vers des fruits plus mûrs, presque confiturés.
On le boit avec quoi? Des viandes rouges (boeuf grillé, braisé ou en ragoût), un plateau de charcuterie & fromages ou encore un bon un cassoulet!
Il est disponible à $37.90 sur notre site mais plus pour longtemps… Il ne nous reste plus qu’une vingtaine de bouteilles en stock!
Bottli
Nathalie Taquet de Bottli nous donne sa recommandation pour la journée internationale du merlot.
Mon vin préféré est le 2018 Château de la Pensée Lalande de Pomerol à Bordeaux. Son vignoble d’enclos est de moins de deux hectares, dans l’appellation Lalande-de-Pomerol. Une production très confidentielle, qu’ils proposent exclusivement en tant que vin primeur.
Cette parcelle de vigne a été reprise en 2013 par Julien Mingot, la troisième génération de viticulteurs familiaux qui produisent en Bordeaux Supérieur sur leur propriété historique située sur la même commune, Savignac de l’Isle. Contrairement au sol de la rive gauche, le terroir de La Pensée est caractérisé par un sol argileux, sableux et limoneux. Il a commencé à montrer son potentiel une fois que l’équipe a effectué un travail approfondi pour le domaine.
La couleur est d’un pourpre profond séduisant avec une teinte écarlate. Au nez, il présente des arômes aromatiques de fruits rouges et noirs mûrs comme la prune rouge, le cassis et la mûre, accompagnant de charmantes notes d’épices douces, de réglisse et de gâteau aux fruits avec une touche souple de chocolat noir grillé provenant de la maturation du chêne.
En bouche, il affiche de belles saveurs aromatiques de fruits rouges et noirs, associées à de la réglisse, des épices douces et des caractères grillés de la première gorgée à la fin. C’est un vin séduisant, structuré, concentré mais bien équilibré, avec des tanins soyeux et une acidité qui met l’eau à la bouche. Il peut être décanté pendant une heure dans sa jeunesse ou conservé au réfrigérateur pendant 8 ans.
Il accompagne très bien les viandes rouges grillées ou poêlées, la volaille et votre barbecue préféré. De plus, les fromages hollandais affinés comme le Gouda ou l’Edam sont des alliés classiques de ce vin.
Airoldi Fine Wines
OFFRE: Une remise de 20% sur toutes commandes chez Airoldi Fine Wines avec le code « Marseillaise » au checkout
Daniel Airoldi d’Airoldi Fine Wines nous donne sa recommandation pour la journée internationale du merlot.
Quel merlot recommandez-vous? 
Le Château Tour du Moulin 2015 qui est d’une appellation Bordelaise méconnue, AOC Fronsac sur la rive droite non loin de Pomerol
https://www.airoldifinewines.com.au/product/chateau-tour-du-moulin-2015/
Pourquoi?
C’est un pure Merlot avec beaucoup de caractère qui est très versatile et un rapport qualité/prix imbattable
Que servirez-vous avec ce merlot?
Un canard rôti avec ses pommes de terre Sarladaise
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Quel est votre merlot préféré? Preferez-vous le style Bordeaux ou internationale?
Joyeuse journée internationale du merlot!
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