À l’occasion de la journée mondiale du gin demain, nous allons nous intéresser au gin français. Lorsque vous pensez au gin, vous pensez très probablement au Royaume-Uni. Si le G & T est probablement la boisson nationale du Royaume-Uni, le gin a longtemps été fabriqué en France et avant que le Royaume-Uni ne le produise lui-même. Découvrez l’histoire du gin, sa fabrication ainsi que quelques recommandations de gin français.
Qu’est-ce que le gin?
Pour faire simple, le gin est un spiritueux aromatisé au genièvre.
Comment le gin est-il fabriqué?
Il existe trois styles différents de fabrication du gin aujourd’hui:
Distillation en pot – c’est le style de gin le plus ancien. L’orge ou d’autres céréales sont transformées en un moût de céréales fermentées (vin de malt). Il est ensuite redistillé avec des plantes aromatiques pour en extraire les composés aromatiques.
Distillation en colonne – Les alcools neutres à haut degré d’alcool sont distillés à partir d’un moût fermenté ou d’un lavage d’origine agricole (céréales, betteraves à sucre, raisins, pommes de terre, canne à sucre, sucre, etc.) L’eau-de-vie obtenue est ensuite transférée de l’alambic à colonne vers un alambic à pot avec des baies de genièvre et d’autres plantes.
Composé – les alcools neutres sont aromatisés avec des essences, des arômes naturels ou des ingrédients botaniques naturels qui sont laissés à infuser dans l’alcool neutre. Il n’y a pas de redistillation.
Les OriGINes de Gin
Désolé pour le mauvais jeu de mots, nous n’avons pas pu résister.
Moines bénédictins italiens
Les moines bénédictins de Salerne, en Italie, utilisaient la distillation pour fabriquer de l’alcool qui, à son tour, était utilisé pour dissoudre et conserver des plantes médicinales, dont le genévrier. Les traitements compilés dans le Compendium Salernita, vers l’an 1055, comprennent un vin tonique infusé aux baies de genévrier.
En tant que médicament
La publication néerlandaise de 1269 « Der Naturen Bloeme » comprenait un chapitre sur le genévrier en tant qu’herbe médicinale. Il était utilisé pour traiter les troubles de l’estomac, des reins et du foie.
Plus tard, les gens ont cru à tort que les cordiaux et les élixirs de genévrier les empêcheraient d’attraper la peste.
En France
En 1775, le roi Louis XVI autorise la fabrication de gin à la Citadelle de Dunkerque. Celle-ci devint plus tard la distillerie royale officielle, abritant 12 alambics en cuivre. Le genièvre français (un prédécesseur du gin) a rapidement acquis la réputation d’être un spiritueux privilégié. À la fin du 18e et au début du 19e siècle, le genièvre français était souvent introduit en contrebande en Angleterre.
Vous avez peut-être déjà entendu parler de la marque Citadelle, qui fabrique aujourd’hui du gin et de la vodka. Il ne s’agit pas de la même Citadelle de 1775, mais elle est nommée en son honneur. La marque de gin Citadelle que nous connaissons aujourd’hui a vu le jour en 1996.
ACHETEZ LE GIN CITADELLE RESERVE CHEZ DAN MURPHYS.
Cela dit, la Citadelle n’était pas le premier spiritueux au genièvre à être fabriqué en France. Des distillats aromatisés au genièvre ont été fabriqués par des réfugiés huguenots en Flandre, de l’autre côté de la frontière française en Belgique dans les années 1560 et étaient également disponibles dans certaines régions du nord de la France à l’époque.
Qu’en est-il du nom « gin »?
On pense que le mot « gin » est dérivé du néerlandais « genever » ou du français « genièvre » d’après les baies qui le composent..
Les gins français à boire pour la journée mondiale du gin
Cerbaco & Spirits of France
https://spiritsoffrance.com.au/
Manu de Cerbaco recommande deux gins français pour la journée mondiale du gin.
Quel gin français recommandez-vous pour cette journée et pourquoi?
Je recommande le Gin de la Distillerie des Terres Rouges, un magnifique Gin dans le style “London Dry” (dominance Genièvre et Coriandre) avec un parfum prononcé et de magnifiques saveurs. C’est le seul gin servit au restaurant Six Penny “three hats” à Sydney. Un Gin haute couture.
Que servirez-vous avec ce gin?
A servir avec un bon Tonic, léger en quinine, comme Capi dry.
Quel gin français recommandez-vous pour cette journée et pourquoi?
Je recommande également le Gin de la famille Drouin, en Normandie: Christian Drouin Le Gin Blanc. Elaboré à partir d’un alcool de pommes, traditionnel de la région, ce sont les plantes locales qui complètent le tableau avec le sureau, la vanille ou encore le gingembre.
Que servirez-vous avec ce gin?
A servir en Martini avec une bonne mesure de Dolin Dry, vermouth de Chambéry!
Mind Spirits & Co.
Mikael Gillard de Mind Spirits & Co recommande l’Audemus Pink Pepper Gin pour la journée mondiale du gin.
Distillé à 40° dans un alambic de verre (Rotovap).
Un gin intensément aromatique et audacieux !
Lorsque vous dégustez une première gorgée de Pink Pepper Gin, ce sont les notes fraîches et épicées du poivre rose, du genièvre et de la cardamome qui ressortent.
Dilué ou servi frais sur de la glace, le spiritueux évolue et les notes pâtissières de vanille, de tonka et de miel passent au premier plan. En bouche, le gin est corsé et intensément aromatique – il est donc parfait à siroter ou à déguster en cocktails.
Le Pink Pepper Gin est fabriqué à la main et conçu de manière complexe pour évoluer avec le temps, tant dans le verre que dans la bouteille.
Un gin vraiment exceptionnel.
Récompenses : Double or au concours mondial des spiritueux de San Francisco 2017.
—
Bonne journée mondiale du gin. Quel gin allez-vous boire ? Avez-vous déjà essayé le gin français?
Si vous vous intéressez aux spiritueux français, lisez aussi les articles suivants:
La journée du cognac 2021: quels cognacs boire?
C’est la journée mondiale de la crème de menthe!
La journée internationale de la Chartreuse – seuls 2 moines connaissent la recette!
La journée de l’absinthe: son histoire, la controverse, et des recommandations
Buvons: aujourd’hui c’est la journée mondiale de l’anisette
La journée mondiale de la vodka c’est ce dimanche!
