Aujourd’hui, et chaque dernier jeudi du mois de mai, c’est la journée internationale du Chardonnay 2022. Pour fêter cela, nous partageons avec vous 23 faits sur le Chardonnay ainsi que quelques recommandations d’importateurs de vins français en Australie.
- Les origines du Chardonnay ont été confirmées par une recherche ADN entreprise par l’Université de Californie. Ils ont découvert que le Chardonnay était probablement un croisement entre les raisins Pinot noir et Gouais blanc.
- On pense que le gouais blanc a été introduit en France par les Romains qui l’ont ramené de Croatie. Comme il était cultivé à proximité du pinot noir qui était déjà cultivé, les deux cépages ont pu se croiser et donner naissance au chardonnay.
- Le nom chardonnay vient de la ville de Chardonnay, en Saône-et-Loire, dans l’est de la France. Il vient du latin tardif Cardonnacum, qui vient du latin carduus, qui signifie chardon sauvage.
- Confondu avec le Pinot Blanc Les similitudes ampélographiques ont fait que le Pinot blanc et le Chardonnay ont souvent été confondus et partagent encore de nombreux synonymes. Cependant, si les vignes, les feuilles et les grappes de raisin semblent identiques à première vue, on peut observer quelques différences subtiles.
- Le style des vins de chardonnay varie énormément en fonction de l’endroit où les raisins sont cultivés et des choix du vinificateur. En général, le chardonnay est un vin sec, moyennement corsé à corsé, avec des niveaux modérés d’acidité et d’alcool. Les arômes associés au chardonnay vont de la pomme et du citron à la papaye et à l’ananas, et lorsqu’il est vieilli en fût de chêne, il peut même présenter des notes de vanille.
- Le climat et la date de récolte influent également sur les saveurs du vin. Les chardonnays issus de climats plus frais ou récoltés tôt présentent davantage de notes d’agrumes. En revanche, les chardonnays issus de climats plus chauds ou récoltés plus tard contiennent plus de sucre et perdent un peu d’acidité. Ses arômes évoluent vers des fruits plus mûrs et plus riches.
- Parenté – Le chardonnay a été croisé à quelques reprises avec d’autres raisins pour produire de nouveaux cépages. Aux États-Unis, un raisin appelé Seyval a été croisé avec le Chardonnay pour produire le Chardonnel (également connu sous le nom de Geneva White). En Suisse, il a été croisé avec le Chasselas pour produire le Charmont et le Doral. En Allemagne, le chardonnay a été croisé avec le Müller Thurgau pour donner le Faberrebe. En France, il a été croisé avec un raisin nommé Baroque pour produire le Lillorila, et avec le Raffiat de Moncade pour produire le Perdea.
- Le Chardonnay est le deuxième raisin le plus cultivé en France, juste derrière l’ugni blanc. 60% de toutes les plantations de Chardonnay en France se trouvent en Champagne, Chablis et Bourgogne.
- Après la Champagne, Chablis et la Bourgogne, la plus grande concentration de plantations de chardonnay se trouve dans le Languedoc, en particulier autour de Limoux. En 2000, plus de 9 000 hectares étaient plantés. La pétillante Blanquette de Limoux contient jusqu’à 30 % de chardonnay mélangé à du Mauzac. La production de chardonnay est célébrée à Limoux, et ce depuis 1991, avec le festival annuel Toques et Clochers .
Image: MaxGlobetrotter
- La Bourgogne et Chablis ont été les premières régions où le chardonnay a été cultivé.
- Le chardonnay est l’un des 3 principaux cépages cultivés dans la région de Champagne. Dans la Côte des Blancs, en Champagne, le chardonnay est le principal cépage.
- Le Chardonnay est le seul raisin utilisé dans le style blanc de blancs du champagne.
- Le Chardonnay a été cultivé pour la première fois à Chablis au 12ème siècle! Le chardonnay est le seul cépage AOC autorisé dans la région. Donc, si vous buvez du Chablis, c’est très probablement du Chardonnay..
- Le Chardonnay Rosé est une mutation rare du chardonnay et ses raisins sont de couleur rose. Il est également connu sous le nom de Chardonnay Blanc Musqué. On le trouve principalement dans le village de Clessé à Mâcon.
- Le bourgogne blanc est la licorne des vins! Le Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru est peut-être le plus cher des bourgognes blancs: il se vend 17.999 dollars chez un caviste australien.
- Les 8 vignobles Grand Cru en Bourgogne produisent du chardonnay:
Montrachet,
Criots-Bâtard-Montrachet,
Bâtard-Montrachet,
Chevalier-Montrachet,
Bienvenues-Bâtard-Montrachet,
Charlemagne,
Corton-Charlemagne, et
Le Musigny.
- Le chardonnay dans le monde
En raison de la facilité de culture du chardonnay, on le trouve dans la plupart des régions viticoles du monde.
- En dehors de la France, les États-Unis sont le deuxième pays producteur de Chardonnay. On le trouve notamment en Californie, en Oregon, au Texas, en Virginie et à Washington. On le trouve également dans les vins de l’Alabama, de l’Arizona, de l’Arkansas, du Colorado, du Connecticut, de la Géorgie, de l’Idaho, de l’Illinois, de l’Indiana, de l’Iowa, du Maryland, du Massachusetts, du Michigan, du Minnesota, du Missouri, du New Hampshire, du New Jersey, du Nouveau Mexique, de New York, de la Caroline du Nord, de l’Ohio, de l’Oklahoma, de la Caroline du Sud, du Tennessee et du Vermont.
- On trouve le Chardonnay en Allemagne, en Angleterre, en Australie, en Autriche, en Bulgarie, au Canada, en Croatie, en Espagne, en Géorgie, en Grèce, en Hongrie, en Israël, en Italie, en Macédoine, au Mexique, en Moldavie, au Portugal, en Roumanie, en Slovénie, en Serbie, en Slovaquie, en Suisse et en Ukraine.
Des vignes de Chardonnay en Afrique du Sud
- C’est le deuxième raisin à vin blanc le plus cultivé dans le monde après l’Airén espagnol. Le Chardonnay est le cinquième raisin de cuve le plus cultivé dans le monde.
- L’Australie est le 3e plus grand producteur de raisins de chardonnay (après la France et les États-Unis). En 2020, 21 442 hectares de chardonnay ont été cultivés. En Australie, le chardonnay est le raisin à vin blanc le plus planté et le deuxième raisin à vin le plus planté en général – après le Shiraz.
- Conseil de service: ne servez pas le chardonnay trop froid – le mieux est de le servir légèrement frais.
- Soyez sociale! Partagez votre consommation de la journée internationale du Chardonnay 2022 avec #chardonnayday et #internationalchardonnayday.
DES RECOMMANDATIONS POUR LA JOURNÉE INTERNATIONALE DU CHARDONNAY 2022
Ashleigh Huggins de Close Cachet recommande Rougeot-Dupin – Bourgogne Chardonnay 2020 pour la journée internationale du Chardonnay 2022.
Pourquoi?
Cette bouteille de Chardonnay vous ramène aux racines du raisin Chardonnay, la région viticole de Bourgogne. Année après année, certains des meilleurs vins blancs sont élaborés dans cette région et reflètent le niveau élevé que le chardonnay peut atteindre.
La famille Rougeot produit des chardonnays depuis plusieurs générations à Meursault, par l’intermédiaire du Domaine Rougeot, et avec leur marque commerciale, Rougeot-Dupin, ils ont décidé d’essayer de nouvelles méthodes et de nouvelles parcelles pour obtenir des raisins provenant de différentes parcelles afin d’apporter un changement frais et dynamique au vin traditionnel.
Le Bourgogne Chardonnay a un nez subtil de fruits à noyau blanc, de noisette fraîche, d’amande et de beurre.
En quoi ce chardonnay français diffère-t-il des chardonnays australiens?
Comme il s’agit d’une toile relativement vierge, les chardonnays diffèrent non seulement d’un pays à l’autre, mais aussi d’un vigneron à l’autre. Cependant, de manière générale, les climats plus frais de la Bourgogne, de Chablis et d’autres régions françaises font ressortir les éléments de style verger et les fruits du cépage et maintiennent une acidité plus élevée. Alors que les climats plus chauds de l’Australie font ressortir les fruits tropicaux, avec moins d’acidité et moins de « croquant » dans les vins.
Avec quoi l’associeriez-vous?
Il se marie bien avec des viandes salées comme le prosciutto ou des coquilles Saint-Jacques avec une sauce crémeuse. Les délicieuses coquilles Saint-Jacques poêlées avec de la pancetta croustillante sont notre plat préféré pour accompagner un verre.
Ce chardonnay peut-il être vieilli?
Cette bouteille en particulier est parfaite à ouvrir lorsqu’elle est jeune, dans sa première à quatre années. Mais si vous cherchez des vins à conserver, je vous recommande vivement tous les vins de la gamme du Domaine Rougeot.
Kimberly Humphries de Single Vineyard Sellers recommande le 2019 Domaine des Terres de Velle Bourgogne Côte d’Or Chardonnay pour la journée internationale du chardonnay 2022.
Pourquoi?
Le Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2019 est une goutte riche et rafraîchissante. Le nez vante la richesse du fruit et son intensité aromatique d’agrumes, de fleurs et de beurre. Sa bouche est corsée et bien équilibrée avec des notes de pomme croquante, de chêne et de vanille. La finale longue et piquante ainsi que la saveur rafraîchissante de ce verre vous laisseront sur votre faim.
En quoi ce chardonnay français diffère-t-il des chardonnays australiens?
Le Domaine des Terres de Velle utilise des raisins provenant à la fois de Corpeau et de Meursault afin de maîtriser son fruité et sa saveur fraîche. L’utilisation des différents raisins des deux sols différents en fait un mélange unique qui ne pourrait provenir que de la région de Bourgogne. Le chardonnay est élevé en fûts de chêne français selon la tradition bourguignonne pendant 12 mois. Une fois prêt, il est mis en bouteille sans filtration et selon la période favorable du calendrier lunaire.
Avec quoi l’associeriez-vous?
Ce chardonnay se marie parfaitement avec des poissons riches, comme le saumon ou le thon, ainsi qu’avec des crustacés. Il se marie également bien en apéritif avec des fromages doux et mous et de la charcuterie.
Ce chardonnay peut-il être vieilli?
Le Bourgogne Côte d’Or 2019 est prêt à boire dès maintenant, mais il peut aussi être vieilli.
Bonne journée internationale du chardonnay 2022! Quel est votre style de chardonnay préféré?
Vous voulez plus de vin?
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