C’est la journée internationale de la syrah aujourd’hui! Découvrez le vin et des recommandations

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Aujourd’hui, c’est la journée internationale de la syrah. Pour célébrer la journée, on vous dit tout sur la syrah et on partage avec vous quelques recommandations pour les syrahs françaises données par des importateurs du vin français en Australie.la journée internationale de la syrah

 


Allez directement aux recommandations!

 

Qu’est-ce que la syrah?

“Syrah” est l’un des noms d’un raisin utilisé dans la fabrication d’un vin rouge du même nom, ou le Shiraz comme il est plus communément appelé en Australie.

 

Les raisins sont connus pour leur couleur rouge profond et leur petite taille. Ils peuvent être ronds mais ont aussi été qualifiés d’ovoïdes. La Syrah a une courte période de maturation.

 

Grâce à l’utilisation d’études d’ADN et de matériel de référence du raisin, une étude de 1998 a conclu que la Syrah était la progéniture de deux cépages désormais obscurs – Dureza (le père) et Mondeuse blanche (la mère). Dureza est originaire d’Ardèche mais a aujourd’hui largement disparu. La Mondeuse blanche, en revanche, est originaire de la région de Savoie et on peut encore l’y trouver aujourd’hui.

Syrah grapes - International Syrah Day

 

Quel est son gout?

La syrah produit un vin riche et corsé, à plus forte teneur en alcool, aux arômes de baies sombres et de fruits, avec une note poivrée/épicée distincte. C’est particulièrement vrai pour les vins issus de la syrah cultivée en France.

 

En Australie, où il est surtout connu sous le nom de Shiraz, on dit qu’il produit des vins qui

peut goûter aux crayons cuits au four dans la Hunter Valley, au chocolat dans la Barossa Valley (sans doute sa maison spirituelle) et au poivre noir dans les régions plus fraîches telles que la Macédoine dans le Victoria

selon Jancis Robinson, écrivaine et critique du vin.

 

Qu’y a-t-il dans un nom?

La syrah est connue par plusieurs synonymes, y compris plus communement le shiraz. Il est aussi connu comme Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hermitage, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sira, Sirac, Sirah, Syra, Syrac, Serine, et Sereine.

 

Où est cultivée la syrah?

La syrah (shiraz) est le cépage le plus planté d’Australie avec 40.000 hectares de plantations existantes en 2018. Le cabernet sauvignon, le 2e cépage le plus planté en Australie, est nettement moins important avec 25.000 hectares.

 

Outre la France et l’Australie, la syrah est également cultivée dans de nombreuses régions viticoles du monde telles que l’Argentine, la Californie, l’Italie centrale, le Chili, le Portugal, l’Afrique du Sud, l’Espagne, la Suisse et l’État de Washington.

 

Volume des plantations en France

En France, la syrah est le quatrième cépage le plus planté avec 64 000 hectares. Elle est la troisième après le merlot, l’ugni blanc (plus connu sous le nom de Toscano au niveau mondial) et le grenache noir, selon un rapport de l’Organisation internationale de la vigne et du vin basé sur les chiffres de 2015.

 

On trouve la Syrah aussi dans la Vallee de la Rhone du Sud (Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Chateauneuf du Pape, Gigondas, Lirac, etcetera).

 

En outre, elle se trouve dans:

  • la plupart des appellations du Languedoc (Corbières, Costières de Nîmes, Coteaux du Languedoc, Faugères, Fitou, Minervois, Saint-Chinian, etc.),
  • Provence (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux des Baux, Coteaux varois, etc.).
  • Roussillon (Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages, etc.); et
  • l’utilisation croissante dans les zones de culture du Vin de Pays et dans les vignobles du Sud-Ouest (Côtes du Frontonnais, Gaillac,)

 

Les vins produits à partir de la Syrah en France

Alors qu’en Australie, la syrah est utilisée en monocépage, en France, elle est le plus souvent utilisée en assemblage. En Cornas, c’est le seul cépage autorisé pour l’élaboration des vins rouges.

 

Dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph, la syrah est mélangée à la Marsanne et à la Rousanne.

 

En Côte-Rôtie, la syrah est assemblée au viognier pour l’élaboration de ses vins rouges, mais la syrah doit représenter au moins 80 % du poids des raisins utilisés dans les vins rouges de cette appellation.

 

DES RECOMMENDATIONS DES SYRAHS FRANCAISES POUR LA JOURNEE INTERNATIONALE DE LA SYRAH

Quelques importateurs du vin français en Australie partagent avec nous leurs recommandations des syrahs françaises à l’occasion de la journée mondiale de la syrah.

 

The French Wine Centre
https://frenchwinecentre.com/

Jono Hersey de The French Wine Centre partage sa recommandation de syrah avec nous.

 

Comment trouvez-vous que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

En règle générale, les syrahs de qualité de France (et en particulier les exemples du nord du Rhône) ont un corps plus serré de fruits, d’acide et de tannins. Les syrahs françaises atteignent la maturité phénolique à un niveau de sucre plus bas (hélas, moins d’alcool) que leurs homologues australiennes. Les tannins sont à leur tour plus résolus sans la sensation d’alcool et conservent plus d’acidité, ce qui contribue à la dignité et à la longévité. Les producteurs français de qualité utilisent des récipients en chêne de plus grand format et plus anciens pour éviter les arômes de chêne. Cela dit, il y a des producteurs australiens de qualité qui suivent également cette règle. Les exemples de qualité auront également une caractéristique de fer sanguin et de viande qui est beaucoup plus attrayante qu’il n’y paraît !

 

Quelles syrahs françaises recommandez-vous?

Notre producteur de Saint-Joseph possède 2 minuscules parcelles plantées en 1958 et 1972. Aucun des deux n’a jamais vu de produit chimique ou de tracteur et a été dirigé par la même lignée de chevaux de trait. Selon les années, la vinification se fait sans ou avec peu de soufre.

Pourquoi?

Le Domaine Rouchier est considéré comme un vin “licorne” avec son approche agricole incroyablement détaillée de ses minuscules parcelles. La concentration, l’intensité et la structure uniques sont tout simplement très spéciales (et délicieuses!)

Que servirez-vous avec cette syrah?

Toute viande rouge cuite au charbon ou au bois. Le fumage se marie parfaitement. Si vous êtes végétarien, cuisinez sur du charbon pour obtenir le même effet!

 

Clos Cachet
https://closcachet.com.au/

Alex de chez Clos Cachet partage avec nous sa recommandation pour la journée internationale de la Syrah.

 

Comment trouvez-vous que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

Les deux pays produisent de très belles Syrahs. Les comparer directement est un exercice bien difficile tant elles ont chacune leur caractère. Les Syrahs de la vallée du Rhône nord, ont une très belle acidité, fraîcheur, et un niveau d’alcool raisonnable à 12.5-13.5%. Les Syrahs australiennes sont en général plus concentrées, et chaleureuses. Le fruit est aussi plus présent, là où les syrahs françaises peuvent présenter plus de notes de sous-bois et florals.

International Syrah Day - Clos CachetQuelle syrah française recommandez-vous?

Une des Syrahs qui me fait vibrer est celle de Jean-Luc JAMET, “Valine” 2018, plantée sur les coteaux des Côte-Rôtie, cependant classée en appellation Collines-Rhodanniennes.

Pourquoi?
Un vin qui présente des traits similaires à ceux de sa grande sœur, la Côte-Rôtie, beaucoup de finesse, un bouquet ample et charmeur. Au nez des notes grillées, ainsi que des fruits frais, avec de beaux arômes de violette.

Que servirez-vous avec cette syrah?

Ce sera parfait avec une entrecôte cuite au barbecue, une tapenade d’aubergine, un poulet rôtie, ou simplement un plateau de charcuterie.

 

Popsy & JJ
https://popsyandjj.com.au/
Popsy et JJ partagent leurs pensées sur la syrah à l’occasion de la journée internationale de la syrah.

Comment trouvez-vous que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

Nous pensons que la syrah française est un peu plus légère dans ses tannins et a plus de saveurs de poivre et de fruits bleus, alors que le shiraz australien dégage plus d’intensité fruitée, plus de tannins et semble plus souvent être lourd sur le chêne. Les Français fabriquent de la syrah depuis des milliers d’années et le reste du monde continue à rattraper son retard. Les plus anciens vignobles de shiraz d’Australie ont environ 189 ans.

 

Quels syrahs françaises recommandez-vous?

Louis Max ‘Max’ Cotes-du-Rhone Grenache-Syrah 2018

La syrah ou shiraz, comme les Australiens aiment l’appeler, est l’un des plus vieux raisins du monde. Il figurait donc sur notre liste des incontournables de la France, son berceau naturel. Nous avons certainement eu de la chance lorsque nous avons trouvé cette beauté mélangée à l’un de nos raisins préférés : le grenache ! Lorsque nous nous sommes assis avec Claire, la vigneronne de Louis Max, pour une dégustation, nous avons su que nous avions trouvé de l’or ! Louis Max a été fondé en 1859 en Bourgogne, mais a ensuite rapidement étendu ses intérêts à la plupart des régions du sud-est de la France, y compris la vallée du Rhône, les origines de ce merveilleux vin.

Les raisins de la Max étaient cultivés sur de très vieux sols viticoles au cœur de l’emblématique Vallée du Rhône. La production de vin dans cette région est antérieure à l’Empire romain et la richesse de son sol et de son climat est idéale pour produire des vins rustiques, fruités, souvent issus d’un mélange de syrah, de grenache et de raisins mourvère. Les régions viticoles australiennes de Barossa et de McLaren Vale ont souvent utilisé ce mélange séculaire du Rhône pour produire de tels vins. Mais avec le Max, ne pensez pas Aussie. Le Max est un mélange à parts égales de syrah et de grenache cueillis à la main, qui met superbement en valeur le terroir du Rhône. Il est super facile à boire, une touche plus délicate que son équivalent australien. Sa couleur est rubis, et le nez est plein de pruneaux frais et de cerises. Les tannins sont doux comme la peau d’un nouveau-né, la bouche est d’une bonne longueur et ressemble à une explosion de fruits frais en bouche. Il y a aussi beaucoup de notes terreuses qui lui donnent une sensation de rusticité et le séparent peut-être encore un peu plus des mélanges similaires produits en Australie.

Que servirez-vous avec cette syrah?
Nous l’avons associé à une pâte à saucisse épicée au porc et au fenouil (cliquez pour la recette en anglais), et nous étions au paradis rustique!

 

France-Soir Wine Selections
https://www.francesoirwineselections.com.au/

Pierre Stock de chez France-Soir Wine Selections nous parle de la syrah.

Comment trouvez-vous que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

Les Syrah Australiennes sont très différentes des vins français, leur terroir et leurs conditions climatiques sont différents, même si vous trouvez une palette aromatique similaire, les Syrah françaises sont souvent un peu plus subtiles et moins larges.

Quelle syrah française recommandez-vous?

J’aime beaucoup la syrah du Rhône septentrional, surtout celle de Cornas. Domaine Julien Pilon Cornas L’élégance du Caillou

Pourquoi?

Cornas apporte beaucoup de caractère animal et d’épices tandis que les tannins sont soyeux, c’est souvent un vin plus grand que l’appellation voisine

Que servirez-vous avec cette syrah?

De la viande rouge dans son jus, barbecue et de la salade persane

 

 

Mosaïque Wines
https://www.mosaiquewines.com.au/

Thomas Gisbert de Mosaïque Wines partage deux recommandations de la syrah avec nous pour la journée internationale de la Syrah.

 

Comment trouvez-vous que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

Je pense qu’en général, grâce au climat, les syrahs australiennes sont plus riches, mûres et plus concentrées que les syrahs du Rhône septentrional.

Les syrahs du Rhône septentrional sont généralement plus sobres, plus florales, avec une bonne longueur. Les deux ont un style unique et les deux devraient jouer sur leurs points forts.

Quelles syrahs françaises recommandez-vous?

#1
Je recommande le Domaine Garon Cotes du Rhone ‘La Part des Vivants’ 2018 avec 80% syrah et 20% Grenache.

Le Garon a été basé dans le village d’Ampuis dans le Rhône septentrional, aux contreforts de la fameuse Côte Rôtie, depuis des générations.

Ils avaient l’habitude de vendre leurs raisins à Guigal pendant des années avant de se lancer dans l’embouteillage et l’agriculture biologique.

Pourquoi?

Je trouve que c’est un excellent exemple de syrah du Rhône septentrional, issue de vignobles de haute qualité, d’un grand style de vinification et à des prix abordables.

Que serviras-tu avec cette syrah?

Steak frites, pizza, lasagnes, pâtes avec des boulettes.

#2
Quelle syrah française recommandez-vous?
Je recommande le Domaine Garon Cote Rotie ‘La Sybarine’ 2018 avec 100% syrah. Le vignoble Garon se trouve aux contreforts de la fameuse Cote Rotie.

Pourquoi?

La Cote Rotie est l’un des plus beaux exemples de syrah au monde. Le Domaine Garon “La Sybarine” est un exemple parfait de l’élégance et de la finesse de la Syrah.

‘La Sybarine’ est un assemblage de Syrah de 25 ans d’âge provenant de parcelles de granit décomposé de la “zone blonde” de Côte-Rôtie (Lieu dit Goutay et Mollard). 9 000 pieds de vigne par hectare, tous les fruits étant cueillis à la main et égrappés à 80 %. Élevage de 14 mois en vieux fûts de chêne français.

Que serviras-tu avec cette syrah?

Plat de viande à cuisson lente, viande grillée avec des légumes rôtis, ragoût de viande.

 

Airoldi Fine Wines
https://www.airoldifinewines.com.au/

Daniel Airoldi de chez Airoldi Fine Wines partage ses pensées sur la syrah pour la journée internationale de la Syrah.

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Comment trouves-tu que les syrahs françaises sont différentes des syrahs australiennes?

La Syrah en France est utilisée dans les assemblages la plupart du temps, pour sa couleur et les arômes de fruit noir et de poivre blanc. En Australie, la Syrah est souvent utilisée en mono-cépage et plantée dans les climats chauds, elle produit des vins très puissants avec des taux d’alcool beaucoup plus élevés qu’en France. Ceci dit, il y a des Syrah plantées dans des régions plus fraîches comme Henty dans le Victoria qui produit des styles plus proches de ceux de la France.

Quelle syrah française recommandez-vous?
Le Petit Camartel du Domaine Guillaume Armand dans le Languedoc à côté de Sommières. C’est un assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault.

Pourquoi?
C’est un vin produit en biodynamie qui montre toute la pureté du fruit. C’est un vin avec un côté un peu animal dans un premier temps mais qui s’ouvre sur des arôme de fruit noir, de garigue avec une allonge saline.

Que servirez-vous avec cette syrah?
Des côtelettes d’agneau grillées et de la ratatouille.

 

Le Plonque
https://leplonque.com.au/
Margot Dumas from Le Plonque shares her recommendation and thoughts on Syrah with us for International Syrah Day

Aujourd’hui l’équipe de chez Le Plonque souhaite célébrer la journée de la syrah avec vous.

Qu’est-ce que la Syrah? Syrah, nommée Shiraz en Australie, est un cépage à peau foncée principalement utilisé pour produire des vins rouges.

La Syrah peut avoir des saveurs et des caractéristiques très différentes selon le climat où elle est cultivée.

Un climat modéré comme celui du Rhône septentrional en France tend à produire des vins moyens à corsés, avec des niveaux de tannins moyens à élevés et des notes de mûres.

Dans les climats chauds, comme le McLaren Vale ou la Barossa Valley en Australie, la Syrah est souvent corse mais avec des tanins plus doux. Les notes typiques de ces vins sont la réglisse et l’anise.

La Syrah peut être utilisée en mono-cépage ou en assemblage, ce qui est très commun dans la Vallée de la Rhône en France.

Le Domaine des Trois Lys Les Garrigues 2017 s’agit d’un bel assemblage de la Syrah, du Grenache et du Carignan de la Sud de la France. Et chez Le Plonque, nous trouvons qu’il s’agit du vin parfait à ouvrir pour cette occasion.

Ce vin est notre vin préféré des Côtes du Rhône, il est corsé avec une couleur rubis intense. Il est chaud avec des tanins soyeux et nous aimons ses notes de violette. Il fait merveille avec des viandes rouges ou un plateau de fromages. Il est disponible sur notre site web et nous vous proposons de le livrer à votre porte partout en Australie !

 

Quel syrah buvez-vous aujourd’hui pour célébrer la journée internationale de la syrah? Preferez-vous les syrahs françaises ou les shiraz australiens?

 

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