La journée internationale du Sauvignon Blanc a lieu deux fois par an. Le vin a donc droit à deux jours de célébration : demain le 24 avril, mais le jour le plus reconnu est le premier vendredi de mai. Quoi qu’il en soit, lisez cet article et faites vos provisions dès aujourd’hui pour être prêt à célébrer avec les Sauvignon Blancs recommandés par les importateurs de vins français en Australie le vendredi 7 mai 2021.
À quoi ressemblent les raisins de sauvignon blanc?
Les raisins sauvignon blanc ont la peau verte et produisent des vins blancs. Ils poussent mieux dans les microclimats plus frais et les sols plus sablonneux et sont souvent rapides à mûrir.
Qu’y a-t-il dans un nom?
Le Sauvignon blanc tire probablement son nom du Savignin, dont on pense que le Sauvignon Blanc est issu, ce qui pourrait être lié au mot « sauvage ». Blanc signifie simplement le couleur du raisin (et son vin).
Ce que nous appelons UN SAUVIGNON BLANC, sous tout autre nom donnerait…
…un sauvignon blanc
LES RAISINS CONNEXÉS AU SAUVIGNON BLANC
Le sauvignon blanc est un descendant possible du savagnin.
Le sauvignon blanc a été croisé avec le cabernet franc pour produire le cabernet sauvignon.
Le sauvignon blanc n’est cependant pas considéré comme apparenté à la mutation du sauvignon blanc rosé trouvée dans la vallée de la Loire en France.
À QUOI RESSEMBLENT LES VINS DE SAUVIGNON BLANC?
Les vins français typiques de sauvignon blanc produits à Bordeaux et dans la vallée de la Loire sont des vins blancs secs. Cela dit, à Sauternes, le sauvignon blanc est utilisé pour produire un vin doux.
Les sols graveleux de la vallée de la Loire confèrent au sauvignon blanc des saveurs florales, épicées et minérales. En revanche, les sauvignons blancs de Bordeaux ont tendance à être plus fruités.
Les sauvignons blancs sous l’AOC Pouilly-Fumé produits à Pouilly-sur-Loire dans la commune de Sancerre sont réputés avoir un goût fumé, de pierre à fusil, donc l’utilisation du mot fumé.
Comme le sol et le climat ont des effets importants sur les raisins produits, les sauvignons blancs cultivés dans d’autres pays diffèrent aussi remarquablement. Par exemple, les sauvignons blancs de Nouvelle-Zélande ont tendance à être plus acides que les sauvignons blancs français.
LE SAUVIGNON BLANC DANS LES ASSEMBLAGES
L’un des assemblages les plus courants du Sauvignon blanc est celui avec le Sémillon pour produire le Sémillon Sauvignon blanc.
Le Sauvignon blanc est l’un des quatre raisins blancs autorisés dans la production de vin blanc de Bordeaux. Les autres sont le Sémillon, la Muscadelle et l’Ugni blanc.
Dans le nord de la vallée du Rhône, le Sauvignon blanc est souvent mélangé au Tressallier pour former un vin blanc acidulé.
Dans la région de Sauternes, les raisins de sauvignon blanc sont mélangés avec du Sémillon pour produire du Sauternes, un vin doux de vendange tardive.
OÙ LE SAUVIGNON BLANC EST-IL CULTIVÉ?
EN FRANCE
En France, le sauvignon blanc est surtout cultivé à Bordeaux et dans la vallée de la Loire.
NOUVELLE-ZÉLANDE
La Nouvelle-Zélande est devenue le 2e plus grand producteur de sauvignon blanc. En 2013, la Nouvelle-Zélande comptait 16205 hectares de vignes de sauvignon blanc, contre 26839 en France. Les sauvignons blancs de Nouvelle-Zélande ont tendance à être plus acides que les sauvignons blancs français.
LE SAUVIGNON BLANC DANS LE MONDE
Le Chili arrive en deuxième position avec 12159 hectares de vignes de sauvignon blanc. Les sauvignons blancs chiliens sont moins acides que ceux de Nouvelle-Zélande et se rapprochent du style français.
L’Afrique du Sud, les États-Unis, l’Australie, la Roumanie, l’Espagne, l’Italie et l’Ukraine complètent le top 10 des pays producteurs de sauvignon blanc.
QUELS VINS BOIRE POUR LA JOURNÉE INTERNATIONALE DU SAUVIGNON BLANC?
Popsy & JJ
Popsy et JJ nous donnent leurs comparaisons et leurs recommandations pour la Journée internationale du Sauvignon Blanc.
En quoi les Sauvignon Blancs australiens et néo-zélandais (étant donné qu’ils saturent le marché) sont-ils différents des Sauvignon Blancs français?
Les vins Sauvignons Blancs de l’hémisphère nord sont très différents de ceux de l’hémisphère sud. Tout d’abord, il a tendance à être moins acide et racé et contient un peu plus de sucre résiduel. Sa viscosité est plus élevée et sa texture se rapproche souvent de celle d’un chardonnay australien. Ils ont également tendance à vieillir quelques années de plus que les vins de l’hémisphère sud.
Quel Sauvignon Blanc français recommandez-vous pour la Journée du Sauvignon Blanc et pourquoi?
Le 2018 La Perriere Touraine Sauvignon Blanc est un exemple typique de ce que la Loire peut produire si brillamment. C’est une merveilleuse entrée en matière pour les blancs de la vallée de la Loire et il ne cassera pas la banque. Au nez, on retrouve la pêche cuite, le litchi, le fruit de la passion et d’élégantes notes florales. En bouche, on retrouve des litchis et des fruits à noyau, et le tout semble s’attarder encore et encore…..
La texture semblable à celle du mercure vous surprend également et vous jureriez qu’il doit y avoir un traitement au chêne, mais ce n’est pas le cas. Il s’agit simplement d’une attention méticuleuse de la part de la quatrième génération de propriétaires-exploitants, d’un brassage occasionnel des lies pendant la vinification et d’un peu de savoir-faire de la vallée de la Loire, et voilà, vous avez un liquide sérieux!
Que serviriez-vous avec ce Sauvignon Blanc?
Lors de notre dégustation, ce vin s’est merveilleusement bien comporté avec des calamars grillés (cliquez pour la recette), comme un rêve dont vous ne vouliez pas vous réveiller ! Contre toute logique, nous l’avons essayé dans un verre à Bourgogne et dans un verre aromatique traditionnel et c’est le verre à Bourgogne qui a gagné. D’une certaine manière, la texture et le parfum y étaient meilleurs, mais qu’en savez-vous? Nous continuons à apprendre sur le tas parce que nous sommes des fous du vin! Et chaque vin est une bête différente, pour ainsi dire.
Airoldi Fine Wines
www.airoldifinewines.com.au
Daniel Airoldi d’Airoldi Fine Wines nous parle au sujet de la journée internationale du sauvignon blanc.
Comment est-ce que les sauvignons blancs australiens (et néo-zélandais) sont-ils différents des sauvignons blancs français?
Oulala, c’est une question gigantesque à laquelle répondre!! Disons que les SB Français sont en général plus sur des arômes herbacés et citronnés, alors que les SB d’Australie et de NZ sont plutôt sur des arômes de fruits tropicaux. C’est difficile et dangereux de généraliser! Il faut aussi comprendre qu’en France, le SB est souvent assemblé avec d’autres cépages comme le sémillon.
Quel sauvignon blanc français recommandes-tu pour la journée du sauvignon blanc?
Le Blanc Sec de Prieure-Lichine 2018 qui est un assemblage de Sauvignon Blanc et de Semillon. Un vin délicieux provenant d’un terroir graveleux de Margaux dans le Médoc.
Que serviras-tu avec ce sauvignon blanc?
Une Assiette d’huîtres nature ou du homard grillé avec un beurre citronné.
French Wine Centre
Jono de French Wine Centre recommande 2 sauvignon blancs mais bien qu’un seul soit actuellement en stock.
Nous avons eu deux producteurs de référence exceptionnels de Sauvignon Blanc. Le Domaine Merlin Cherrier de Bué, Sancerre et le Domaine des Fines Caillottes (Jean Pabiot) à Pouilly sur Loire, Pouilly Fumé. Lien ci-dessous pour les Fines Caillottes, mais nous sommes actuellement en rupture de stock de Merlin Cherrier!!
https://frenchwinecentre.com/collections/jean-pabiot-domaines-de-fines-caillottes
En quoi les sauvignons blancs australiens et néo-zélandais diffèrent-ils des sauvignons blancs français?
Ils sont plus axés sur les arômes que sur la structure, la minéralité et la vivacité. Les Sancerre et Pouilly Fumé de qualité vieilliront indéfiniment s’ils sont conservés correctement et si les dieux du bouchon sont cléments!
Quel sauvignon blanc recommandez-vous?
Sancerre de Domaine Merlin Cherrier et Pouilly Fumé from Domaines des Fines Caillottes, bien sur!!!!
Pourquoi?
Des exemples classiques de la région. Ils proviennent des premiers villages de Sancerre et de Pouilly Fumé, avec des sites exceptionnels. Tous deux utilisent des principes biologiques, de faibles rendements et produisent des vins dignes de vieillir, de classe et de distinction.
Qu’est-ce que vous associeriez avec eux?
Simple, simple, simple, appât blanc, fromage de chèvre, saumon fumé. Je ne vais pas entrer dans les détails des accompagnements, il suffit de rester frais.
Le Plonque
www.leplonque.com.au
Margot de chez Le Plonque nous parle du #savblanc pour la journée internationale du sauvignon blanc.
Pourquoi aimons-nous le sauvignon blanc?
Nous aimons sa fraîcheur, ses saveurs vertes et herbacées et surtout son acidité.
Quelle bouteille ouvrir pour la journée internationale du sauvignon blanc?
Nous vous recommandons vivement le domaine de Clayou Sauvignon Blanc 2017. Fruité et agrume, il est très représentatif de sa région. Il est simple, abordable et de grande qualité.
Que dois-je manger avec un Sauvignon Blanc?
Tous les fruits de mer se marient à merveille avec le Sauvignon Blanc. Si vous n’êtes pas un amateur de poisson, nous vous recommandons d’essayer avec du fromage (par exemple du fromage de chèvre, de la feta ou de la ricotta) ou des viandes légères comme le porc ou le poulet (meilleures lorsqu’elles sont cuisinées avec des épices et des herbes comme la menthe, le romarin et l’ail).
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