Le vin mousseux dans toutes ses variations sera célébré dans A Series of Sparkling au National Wine Centre d’Adélaïde en octobre. Au cours de quatre dimanches et de quatre cours de maître, vous serez guidé à travers les blancs de blancs, les blancs de noirs, ainsi que les champagnes de luxe et les grands champagnes.
Au cours de ces cours de 90 minutes, vous dégusterez six vins mousseux différents sur le thème choisi.
« Blanc de blancs » signifie « blanc sur blanc », ce qui signifie que le vin mousseux provient uniquement de cépages blancs, le plus souvent du Chardonnay. Ce cours de maître porte sur six styles de vin mousseux Blanc de Blancs et compare des exemples australiens, dont Deviation Road Beltana, avec trois exemples champenois clés, dont Gosset.
Blanc de noirs » signifie « blanc sur rouge », ce qui signifie que le vin mousseux provient uniquement de cépages rouges, généralement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ce cours de maître porte sur six styles de vins mousseux Blanc de Noirs du monde entier, dont trois exemples clés de Champagne et trois exemples de régions autres que la Champagne.
Deux vins que James Boden, sommelier en chef au National Wine Centre, est ravi de présenter dans ce cours de maître sont la Cuvée Benoit Dehu la Rue Des Noyers et Cedric Mousse Les Vignes De Mon Village.
Six des meilleurs champagnes qu’ils peuvent se procurer! Ce cours de maître est l’occasion de comparer des champagnes de premier ordre, dont le Tattinger Comtes de Champagne 2011. Ce cours de maître mettra l’accent sur certaines marques clés et présentera un ou deux vins qui ne sont que rarement présentés.
Ce cours de maître vous permettra d’examiner six des champagnes les plus connus, comme Louis Roederer, Pol Roger et Moet & Chandon. Vous pourrez ensuite décider par vous-même lequel est votre préféré.
95,00 $ par personne
INFOS CLÉS POUR A SERIES OF SPARKLING
QUOI : des cours de maître de 90 minutes sur le thème du vin mousseux ou du champagne
OÙ : National Wine Centre, Adélaïde
QUAND : Dimanches 9, 16, 23 et 30 octobre 2022
COMMENT : Achetez vos billets par le lien correspondant à l’événement
COMBIEN : 95 $ à 200 $ par personne selon le cours de maître choisi.
Quel est votre style de vin mousseux préféré? Quel est votre champagne préféré?
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Aujourd’hui, c’est la journée mondiale de la Shiraz 2022 et, comme toujours, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur ce cépage et nous vous faisons part d’une recommandation d’un importateur de vin français.
Shiraz aussi connu sous le nom de Syrah et tant d’autres noms
Le Shiraz est le même raisin que la Syrah et est également connu sous les noms de Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hermitage, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sira, Sirac, Sirah, Syra, Syrac, Serine et Sereine.
Un raisin au féminin
Dans la langue française, la majorité des raisins sont considérés comme masculins. Cependant, la syrah est une exception, car elle est l’un des rares raisins féminins et prend donc c’est <<la syrah>>.
Un raisin au féminin
Dans la langue française, la majorité des raisins sont considérés comme masculins. Cependant, la syrah est une exception, car elle est l’un des rares raisins féminins et prend donc c’est <<la syrah>>.
Les vins shiraz
Le raisin Shiraz produit des vins riches et corsés, plus riches en alcool que les autres vins rouges. Les Syrah cultivées en France sont connues pour avoir des saveurs de baies et de fruits noirs avec une note poivrée/épicée distincte. Quant à l’Australie, on dit que les raisins de la Syrah produisent des vins qui « peuvent avoir un goût de crayon cuit dans la Hunter Valley, de chocolat dans la Barossa Valley (sans doute sa patrie spirituelle), et de poivre noir dans les régions plus fraîches comme Macedon dans le Victoria », selon Jancis Robinson, écrivain et critique de vin.
Ses parents
Une étude de 1998 a conclu, à partir de matériel de référence des raisins et d’études ADN, que la syrah (shiraz) était la descendance de deux cépages désormais obscurs – le Dureza (le père) et la Mondeuse blanche (la mère). Le Dureza est originaire d’Ardèche mais a largement disparu aujourd’hui. La Mondeuse blanche, quant à elle, est originaire de la région de la Savoie et on la trouve encore aujourd’hui.
La shiraz est le demi-frère de Mondeuse qui vient de Mondeuse Blanche (la mère de Shiraz) et de Tressot.
Parentalité
Le Durif (également connu sous le nom de Petite Syrah, Petite Sirah) est issu du Peloursin et de la Syrah.
La shiraz en France
La France possède les plus grandes plantations de shiraz au monde. En 2007, elle comptait 68 600 hectares!
Assemblage ou monocépage
En France, la shiraz est plus souvent présente dans les assemblages, alors qu’en Australie, elle est plus souvent utilisée comme cépage unique.
Le vin préféré des Australiens
Le shiraz est le cépage le plus populaire d’Australie. C’est le cépage le plus planté en Australie – il y a 40.000 hectares de plantations existantes en 2018. En comparaison, le cabernet sauvignon, le 2e cépage le plus planté d’Australie est nettement moins important avec 25.000 hectares.
Certains affirment que les plantations australiennes de shiraz datent d’avant la collection de James Busby, au début des années 1830! La Barossa Valley possède la plus grande quantité de vignobles de shiraz non greffés et pré-phylloxériques.
La Shiraz en Australie
Les établissements vinicoles australiens ont écrasé 538 402 tonnes de shiraz en 2021 (27 % de la quantité totale écrasée, 46 % des variétés rouges), selon le rapport national sur le millésime 2021 de Wine Australia.
Dans les régions:
dans la Barossa Valley, la Shiraz représentait 74,8 % de la valeur totale estimée de tous les raisins en 2021.
dans le Coonawarra, la Shiraz représentait 27.7% de la valeur totale estimée de tous les raisins en 2021
dans le McLaren Vale, la Shiraz représentait 68.7%. de la valeur totale estimée de tous les raisins en 2021.
Du pétillant?
Le shiraz pétillant est une création véritablement australienne. À partir des années 1980 et 1990, la shiraz a été transformée en vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Il est servi froid et, dans certaines familles, c’est une tradition du jour de Noël.
Une idée australienne
La journée mondiale de la Shiraz a en fait été créée par les Australiens pour célébrer le raisin appelé Syrah dans l’hémisphère nord, qui a sa propre célébration en février (lire notre article de février ici). La Shiraz est célébrée le 4e jeudi de juillet de chaque année. La journée mondiale de la Shiraz 2022 marque la troisième année de cette célébration.
LA JOURNÉE MONDIALE DE LA SHIRAZ 2022 : UNE RECOMMANDATION
Jean-Luc Jamet assure une grande qualité à tous ses vins en limitant les rendements pour éviter tout stress à la vigne. En récoltant tard dans la saison, et tout à la main, vous pouvez goûter la nature délicate de ses vins. J’apprécie vraiment cette bouteille car l’expertise de Jean-Luc dans la sélection d’une date de récolte tardive permet d’obtenir les meilleurs arômes fruités, ce que je n’ai pas trouvé dans beaucoup de vins de la Vallée du Rhône. Cette Syrah « Valine » est exquise, profonde avec des notes de fleurs de violette. Le nez est puissant et intense, avec des notes de cinq épices, de fruits bleus, de violette et de lard fumé. La bouche est très soyeuse, avec une grande intensité et une grande longueur.
Que serviriez-vous avec ce vin?
Un plat délicieux à associer avec cette Syrah est le bœuf Wagyu, joliment braisé avec des carottes glacées. Ou encore, une belle planche de charcuterie avec une trempette d’aubergines et des viandes fumées se marie à merveille.
En quoi la Syrah française diffère-t-elle de la Shiraz australienne?
En général, la Shiraz est cultivée dans les climats chauds et le nom Syrah est utilisé dans les climats plus frais. Par conséquent, le terme Shiraz est très populaire en Australie, dans la Barossa Valley et les Adelaide Hills, où les températures sont en moyenne plus élevées. Cela donne des arômes plus fruités et confiturés, plus audacieux et moins secs.
Quel est votre accord culinaire préféré avec la Shiraz?
Pour d’autres articles sur les vins français, consultez les liens ci-dessous:
