La cuisine française revisitée au Garçon Bleu qui ouvre ses portes au Sofitel Adelaide 5 étoiles la semaine prochaine

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Garçon Bleu – un bar à vin et un restaurant proposant une cuisine française réimaginée est prêt à devenir la nouvelle destination gastronomique d’Adélaïde au Sofitel Adélaïde lorsqu’il ouvrira jeudi prochain.  Avec son talentueux duo de chefs à la barre et son espace exquis qui met en valeur l’horizon d’Adélaïde, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur ce nouveau restaurant français d’Adélaïde, Garçon Bleu.

Garçon Bleu

L’espace

Garçon Bleu est un restaurant de 90 places offrant une vue impressionnante sur l’horizon d’Adélaïde depuis le 9e étage du Sofitel Adelaide. Conçue par Carl Almeida de P49DEESIGN, la salle à manger du Garçon Bleu comprend une cuisine ouverte, un impressionnant mur à vin et un bar à huîtres et à fruits de mer crus éclairé. La lumière naturelle abonde à travers les grandes fenêtres qui mettent en valeur une magnifique parqueterie en bois à motifs, un plafond en miroir et des surfaces dorées, dans le plus pur style du luxe.

 

Les chefs de cuisine

La cuisine du Garçon Bleu sera dirigée par deux chefs très réputés: Justin Dignle-Garciyya, chef exécutif, et Gianni Delogu, chef de cuisine.

Justin Dingle-Garciyya, a travaillé et s’est formé à la cuisine française classique sous la direction de Raymond Blanc au Manoir aux Quat’ Saisons d’Oxford, un restaurant 2 étoiles Michelin. Ce restaurant situé dans une maison de campagne est réputé pour sa gastronomie et sa durabilité. Justin Dingle-Garciyya est connu pour ses plats savoureux et sa technique raffinée.

 

Il a travaillé dans certains des meilleurs hôtels et des hôtels de tourisme de luxe cinq étoiles du monde, dont les suivants:

  • Aman,
  • Mondrian,
  • Jean Georges Vongerichten at the One&Only,
  • SBE Morgans, et
  • W Hotels

 

À propos de l’orientation culinaire de Garçon Bleu, Justin déclare : « Si Garçon Bleu rend hommage aux techniques de la cuisine française, il sort des sentiers battus et propose des plats dont la création est moderne. Nous rendons la cuisine française plus accessible et plus amusante, et nous sommes ravis de présenter notre vision unique de cette cuisine. »

 

Garçon Bleu - Gianni Delogu

Le chef de cuisine Gianni Delogu est un chef de cuisine d’origine méditerranéenne qui a une approche contemporaine unique de la cuisine française. Son approche s’appuie sur la tradition pour proposer des plats simples, non compliqués et axés sur les ingrédients, qui mettent en valeur les saveurs et les produits locaux tels que le porc et le saltbush d’Adelaide Hills. Gianni Delogu a précédemment travaillé dans les restaurants Vue de monde et Grossi Florentino à Melbourne.

 

Les plats chez Garçon Bleu

Sur la carte du Garçon Bleu, vous trouverez des plats tels que:

  • Soufflé au fromage deux fois cuit, velouté de champignons et champignons shimeji marinés.
  • Parfait au foie de volaille, petits pains briochés maison et salicorne local.
  • Magret de canard glacé au miel Buzz Honey d’Adelaide Hills, cuisse de canard avec purée  d’abricots et de carottes, sauce à l’orange.
  • Queue de homard Southern Rock sous vide, pastèque grillée et dessert au citron vert, émulsion Bisque
  • Plateau de fruits de mer issus des prises les plus fraîches du jour
  • Sélection de morceaux de bœuf angus de la Clare Valley servis avec des pommes frites et une sauce poivre.
  • Chou-fleur longuement mijoté, oignons carbonisés, câpres et verjus.

Garçon Bleu s’adresse également aux marchés végétariens, végétaliens et flexitariens en pleine expansion.

 

La carte des vins à Garçon Bleu

Trevor Maskell est le sommelier de Garçon Bleu (vous le connaissez peut-être de Mother Vine). Sa carte des vins vise à refléter les relations entre les mets et les vins, et à donner un sens au lieu. Vous n’êtes pas obligé de venir au Garçon Bleu pour un repas, vous pouvez profiter d’un cocktail d’avant-spectacle ou d’un vin et fromage d’après-dîner, ou passer une soirée à boire à partir de l’impressionnante carte des vins.

 

Sur la carte des vins, vous trouverez une large sélection de vins français, en clin d’œil à son héritage, ainsi qu’une offre australienne complète. La carte des vins du Garçon Bleu propose des vins français et australiens au verre, ainsi que des champagnes et des vins de dessert français et australiens. La carte des vins du Garçon Bleu comprendra:

  • 2002 Dom Perignon P2
  • 2019 Domaine Jean Dauvissat Pere et fils Chablis AC – Chablis, France
  • 2021 Ministry of Clouds Picpoul – McLaren Vale, S.A.
  • 2017 Vinteloper Pinot Noir ‘Odeon’
  • 2020 Henschke Shiraz Mataro ‘5 Shillings’ – Barossa Valley, S.A.
  • 2009 Chateau d’Yquem, 1er G.C.C, 1855

 

Trevor Maskell est le sommelier du bar à champagne du Sofitel Adelaide également. Pour en savoir plus sur le bar à champagne Déjà Vu, cliquez ici.

Le restaurant

Vêtus des uniformes sur mesure de Paolo Sebastian, originaire d’Adélaïde, le directeur de la restauration Alistair Holden (anciennement de The Currant Shed et Sean’s Kitchen) et Mathilde Tytgat, née en France, s’assureront que votre expérience au Garçon Bleu soit parfaite.

 

Garçon Bleu sera « l’endroit à Adélaïde pour voir et être vu, pour célébrer, se rassembler et partager de la bonne nourriture et du bon vin et apprécier le bourdonnement de la conversation dans le plaisir et la fluidité de l’expérience néo-française« .

 

Informations clés pour Garçon Bleu

QUOI: Garçon Bleu, nouveau restaurant français à Adélaïde

OÙ : au tout nouvel hôtel Sofitel Adelaide sur Currie Street, Adélaïde.

QUAND: Il ouvrira le 4 novembre 2021

 

N’oubliez pas de lire nos autres articles sur le nouveau Sofitel Adelaide et le bar à champagne Déjà vu.

 

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Découvrez 15 choses que vous ne saviez pas sur le Carignan à l’occasion de la journée internationale du carignan 2021

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Pour célébrer la journée internationale du Carignan 2021, nous partageons avec vous 15 choses que vous ne savez peut-être pas sur le Carignan. Nous avons également demandé à des importateurs de vins français de partager leurs recommandations. Vous trouverez également des réductions exclusives. Lisez la suite pour en savoir plus.

journée du carignan 2021

  1. Les raisins de Carignan ont une couleur bleuâtre/noirâtre et produisent des vins riches en tannins et en acidité.

 

  1. Le vin de Carignan est coloré. Le profil des saveurs comprend le poivre, la cerise, la mûre, la framboise, la banane, l’amande, le pruneau et la violette.

 

  1. Le Carignan est un raisin à haut rendement. Il peut produire plus de 4 fois plus de vin qu’un bon Cabernet Sauvignon. On sait qu’il peut donner jusqu’à 200 hl/ha!

 

  1. Les vignes de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans! Les vignes plus âgées produisent de meilleurs vins.

 

  1. Le carignan est un raisin à débourrement et à maturation tardifs qui nécessite un climat chaud pour atteindre sa pleine maturité.

 

  1. En raison de ses exigences en matière de climat chaud, en France le Carignan se trouve principalement dans le sud, notamment dans les régions viticoles languedociennes de l’Aude, du Gard et de l’Hérault, où il est souvent produit en Vin ordinaire et dans certains Vin de pays.

 

  1. Les vins d’appellation contrôlée tels que Minervois, Corbières, Faugères, Fitou, Languedoc et St-Chinian spécifient tous une certaine proportion minimale de Carignan dans l’assemblage avec le Grenache, la Syrah, etc.

Carignan grapes / Journee du Carignan 2021

  1. Le pic de croissance du Carignan en France a été atteint en 1988, date à laquelle il représentait 167 000 hectares et était le cépage le plus planté. Cependant, en raison d’un programme européen d’arrachage des vignes visant à améliorer la qualité du vin européen, les vignes de Carignan ont été arrachées en échange de subventions, ce qui a fait chuter les plantations de Carignan à 95 700 hectares en 2000. Le merlot est alors devenu le cépage le plus planté

 

  1. Le Carignan est probablement originaire de la région d’Aragon, au nord-ouest de l’Espagne. Le nom vient peut-être du village de Cariñena dans la province de Saragosse en Espagne.

 

  1. Si le carignan est probablement d’origine espagnole, on le trouve plus souvent dans les vins français que dans les vins espagnols.

 

  1. On dit que le Carignan est le premier cépage planté en Palestine par des colons juifs : Rishon Lezion en 1882 et Zichron Ya’acov en 1883.

 

  1. Des études ADN ont révélé que le Carignan/Cariñena est le même raisin que le Mazuelo. En 2007, l’ADN a confirmé que le Bovale di Spagna et le Bovale Grande de Sardaigne sont identiques au Carignan.

 

  1. Il y a beaucoup de synonymes pour Carignan.!

la journée mondiale du carignan

  1. Cependant, tous les raisins qui partagent le nom Carignan ou ses synonymes dans d’autres langues ne sont pas réellement liés au raisin Carignan. Par exemple:
    1. Le Carignan Bouschet est en fait issu du Bouschet Petit et du Morrastel.
    2. L’Alicante Bouschet (raisin teinturier français également connu sous le nom de Carignan jaune) est issu d’un croisement de Bouschet Petit et de Grenache. En revanche, le Bouschet de Morrastel est issu d’un croisement entre le Carignan et le Bouschet Petit.
    3. Aubun, également connu sous le nom de Carignan de Bedoin, Carignan de Bedouin et Carignan de Gigondas.
    4. Le Bobal, un raisin espagnol connu sous le nom de Carignan d’Espagne, n’est pas apparenté au Carignan.
    5. Le grenache est également connu sous les noms de Carignan rouge, Carignane rosso et Carignane rousee, mais n’a aucun rapport avec le Carignan.

 

  1. Le raisin blanc Carignan blanc et le raisin rose Carignan gris sont des mutations du Carignan et se trouvent à Rousillion en France.

 

RECOMMANDATIONS POUR LA JOURNÉE INTERNATIONALE DE CARIGNAN 2021

Nous avons demandé à des importateurs de vins français de partager leurs recommandations de Carignan français pour la journée internationale du carignan 2021. Il y a aussi des remises spéciales, alors lisez la suite!

 

Airoldi Fine Wines

Daniel Airoldi d’Airoldi Fine Wines partage ses recommandations pour la Journée internationale du Carignan 2021.

OFFRE : Recevez 20% de réduction sur toute commande en ligne chez Airoldi Fine Wines en utilisant le code « Marseillaise » à la caisse.

 

Quel Carignan français recommandez-vous pour un petit budget et pourquoi?

Le Château Viranel ‘Tradition’ qui est un assemblage de Carignan, Mourvédre, Grenache et Syrah, en appelation St-Chinian. C’est un vin de plaisir, très facile à boire (même trop facile ) qui se marie avec pratiquement toutes occasions

 

Avec quoi, serviriez-vous ce Carignan?

Ce vin va à merveille avec des grillades sur le bbq.

 

Quel Carignan français recommandez-vous pour un budget plus élevé et pourquoi?

La cuvée ‘Les Chausmes’ de Cassagne & Vitailles en appelation Montpeyroux. C’est un assemblage de très vieux Carignan avec un peu de Syrah. Un très grand vin avec une élégance et une fraicheur digne des plus grand vins du Languedoc!

 

Que servirez-vous avec ce carignan?

Un gigôt d’agneau rôti et des flageolets.

 

Cyrano Wines

Jean-Francois Gavanon de Cyrano Wines parle du Carignan pour la journée internationale du Carignan 2021.

OFFRE : Utilisez le code « Carignan » pour recevoir une réduction de 10% lorsque vous achetez le carignan recommandé par Jean-Francois. Cette offre est valable pendant 2 semaines à partir du 28/10.

Le Carignan est un cépage ancien originaire d’Espagne. Il est présent dans la plupart des pays producteurs de vin, mais la France est son pays de prédilection, avec 85% de la production mondiale.

 

En France, il est surtout cultivé dans la région Languedoc Roussillon, où le climat chaud et venteux convient bien au Carignan. Dans le Languedoc, la région des Corbières, avec son terroir sec et austère, produit le Carignan à son meilleur.

 

Pendant longtemps, le Carignan a été associé à des vins ordinaires grâce à sa vivacité et à sa résistance à la chaleur, mais dernièrement, le Carignan a été considérablement amélioré en replantant les vignobles de la plaine vers les coteaux et en réduisant le rendement.

 

Le Carignan produit des vins fruités, de couleur profonde et riches en tannins, c’est pourquoi il est souvent mélangé avec d’autres cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Cinsault pour adoucir son acidité et son tannin naturels.

 

Il est recommandé de garder les vins avec une bonne proportion de Carignan pendant 4 ou 5 ans. Avec le temps, ils concentreront les arômes naturels de banane, de cerise, de mûre, de framboise, et plus tard, de cuir, de pruneau, et l’incontournable parfum de garrigue (thym, romarin, laurier).

 

Quel Carignan recommanderiez-vous pour un budget plus modeste?

Je recommande Domaine Sous la Montagne « Vin d’altitude »  distribué en Australie par Cyrano Wines.

La cuvée  » Vin d’altitude  » produite sur les contreforts des Pyrénées cœur du terroir du Roussillon.

C’est un assemblage de Carignan 45%, Syrah 35% et Grenache 20%.

Le climat relativement frais et le sol granitique bien drainé de ce terroir, associés à un faible rendement, contribuent à produire un vin élancé et dense aux tanins veloutés et enveloppants.

La robe pourpre profonde est une signature du Carignan. Le nez est intense avec des notes de confiture de cerises et de mûres, d’encens et d’épices.

 

Que serviriez-vous avec ce carignan pour la journée internationale du Carignan 2021?

A boire de préférence entre 4 et 5 ans, à 17°C après l’aération, le Carignan se marie parfaitement avec une viande rouge grillée ou cuite lentement. Il se marie très bien avec le magret de canard, et peut également être apprécié avec des plats épicés.

 

Quel carignan français recommandez-vous pour un budget plus élevé et pourquoi?

Gerard Bertrand « La Forge » – AOP CORBIÈRES-BOUTENAC – Carignan Syrah – Vieilles vignes

92 points dans le Robert Parker Wine Advocate – Noté 17/20 dans le guide Bettane & Desseauve

D’une grande ampleur, la bouche révèle des arômes puissants et élégants, rappelant les fruits rouges « confiturés ». C’est un très grand vin avec un potentiel de garde élevé (20 ans).

Disponible en Australie.

 

Le Plonque

Margot du Plonque recommande le Domaine des Trois Lys pour la journée internationale du carignan 2021.

C’est un Syrah Grenache et Carignan qui vient du Rhone. Il est à $24.90 et c’est un super rapport qualité prix puisqu’il est vraiment délicieux!

Il a beaucoup de corps, une couleur rubis intense et des arômes de fruits rouges avec des notes de violette.

Que servirez-vous avec ce carignan?

Il accompagne super bien les viandes rouges comme le bœuf et il est vraiment bien notamment pour les grillades.

Il est préférable de le servir entre 18 et 20 degrés.

Quel Carignan boirez-vous pour la journée internationale du 2021?

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Vous avez soif de savoir plus? Voici l’article de l’année dernière avec plus de détails sur le Carignan.

 

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