Aujourd’hui c’est le Champagne Day, la journée pour fêter le champagne et surtout d’en boire. Mais chez nous, on fête le champagne toute la semaine. Hier on a partagé avec vous 20 faits sur le champagne et lundi on a partagé quelques citations sur le champagne.
Mais aujourd’hui le Champagne Day c’est la journée pour boire le champagne donc on vous donne des recommandations de la part de quelques importateurs de vin français en Australie.
Le # officiel pour le Champagne Day est le #ChampagneDay. L’annee dernière, il y avait 8 millions personnes qui ont participé avec ce #. 2020 c’est le 11eme édition de cette fête mondiale du champagne.
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Airoldi Fine Wines
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Daniel Airoldi d’Airoldi Fine Wines nous recommande le champagne suivant pour le Champagne Day.
Quel champagne recommandez-vous?
Le Champagne Le Brun de Neuville Lady de N Clovis NV
Pourquoi?
C’est un Champagne de gastronomie en dominance de Pinot Noir et juste 20% de Chardonnay qui lui emmène un superbe fraicheur. Ce vin passe 10 ans sur lies avant le dégorgement, ce qui lui donne une complexité aromatique envoutente et qui donne à ce Champagne un nombre d’opportunité d’accords mêts et vin.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Un soufflé de fromage, ou un poulet sauce aux champignons.
Bottli
Nathalie Taquet de chez Bottli nous donne ses recommandations pour le Champagne Day.
S’il fallait recommander un Champagne, je pencherai pour un le Champagne Brut Première Cuvée Bruno Paillard. Il est composé d’un melange de Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier. La maison a toujours travaillé avec des raisins cultivés par les mêmes familles depuis sa fondation. De même, les parcelles de terre ont été soigneusement choisies. Car, pour Bruno Paillard, il ne s’agit pas de dominer un village mais de rechercher inlassablement différents terroirs pour permettre l’expression personnelle du champagne et avoir une vision claire de la création du vin.
Le vignoble est le fruit d’une patiente quête, guidée par une compréhension profonde du Champagne et une vision très claire du vin à créer. Le style Bruno Paillard est un mariage d’élégance et de complexité qui se manifeste par une effervescence légère et douce, une pureté remarquable, une vraie fraîcheur et une texture soyeuse.
L’effervescence doit être délicate. Les bulles sont très petites, presque microscopiques, mais c’est elles qui libèrent les arômes du vin et lui donnent une texture douce et crémeuse en bouche. La couleur paille dorée révèle une forte présence de chardonnay et l’utilisation exclusive de la première pression. Les fines bulles sont dues à une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, à une température parfaitement contrôlée dans la cave et à un très long vieillissement.
Les arômes primaires révèlent les agrumes du Chardonnay : citron vert et pamplemousse. Puis apparaissent les arômes de fruits rouges du Pinot Noir : groseille, framboise, griottes. Lorsqu’on le laisse s’ouvrir dans le verre, le vin présente des notes de fruits secs, parfois exotiques, du Pinot Meunier.
Vifs et vifs, grâce à un faible dosage, les arômes du nez sont répercutés en bouche. Des saveurs primaires d’agrumes, d’amandes et de pain grillé, très vite rejointes par la gelée de groseille mais aussi de fruits noirs comme la cerise, la figue et la mûre. Alors que le vin s’ouvre dans le verre et se réchauffe, il exprime de légers arômes de prune et de poire. La bouche est pleine, assez longue avec une finale très nette.
Il est excellent en apéritif. Il se marie divinement bien avec le fromage (Brie de Meaux, Camembert, salers vieillis), la volaille, les crustacés et le risotto aux palourdes
Clos-Cachet
Alexandre Rougeot de Clos Cachet vous recommande 2 champagnes pour le Champagne Day.
Quels champagnes recommandez-vous?
J’adore l’expression riche et fraîche du Meunier de la Vallée de la Marne. Un des vignerons exemplaire dans cette région est Jérome Dehours. Son Grande Réserve NV est une délice.
Sur un autre registre, toute en puissance, et sur une ligne plus minérale, j’aime énormément la cuvée Les Parcelles faite par les frères Paillard (Quentin et Antoine) , sur l’appellation Grand Cru Bouzy.
Pourquoi?
Ces deux producteurs travaillent dans le respect des soils, en culture biologique. Les rendements sont bas, et les vins ont beaucoup de complexité, de finesse, et un vrai facteur d’excellence. Deux grands vignerons de Champagne, qui font aussi partie des Artisans du Champagne. Un groupe d’élite, regroupant des vignerons talentueux.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Sur le Grande Réserve de Dehours, nous pouvons autant l’apprécier sur un plateau de charcuterie, mais aussi sur des volailles grillés ou bien un roti de porc.
Les Parcelles de chez Pierre Paillard vont se marier à ravir sur des poissons à chaire ferme, mais aussi crevettes grillées, homard en sauce ou bien des huitres marinières.
DiscoverVin
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Craig et Helen de DiscoverVin recommandent le Champagne Jeeper Grande Reserve pour le Champagne Day.
Il y a 60 ans, le propriétaire de la Jeeper Champagne, Armand Goutorbe, un résistant, a perdu une jambe en aidant à libérer la France. Les GI américaines lui ont donné une Jeep pour lui permettre de s’occuper de ses vignobles de Champagne. Les voisins l’ont surnommée Champagne Jeeper.
Aujourd’hui, la maison Jeeper a acquis une réputation internationale pour la production de grands champagnes. Avec sa forme de bouteille remarquable (conçue pour réduire l’oxydation et permettre une teneur en soufre beaucoup plus faible) et son goût particulier, elle se démarque du reste du secteur.
Qu’est-ce que le « goût Jeeper »? C’est la production de vins finement équilibrés, d’une grande persistance et sans dureté, amertume ou astringence. Cette Grande Réserve est composée à 100% de Chardonnnay (Blanc de Blancs). Le Champagne Jeeper utilise des pratiques durables et a reçu des certificats de haute valeur environnementale (HEV). Elle est faiblement sucrée (« dosage »). Plusieurs prix ont été remportés, dont celui de 5 étoiles du Winestate Magazine.
Je le bois sans rien manger! Ou des huîtres fraîchement écaillées, des sushis ou du saumon fumé.
European Wine Store
Jeremy de l’European Wine Store dit:
Je vous recommande le Champagne Devaux Cuvée D NV. Elle a été classée n°1des champagnes non millésimés lors de la prestigieuse dégustation Winewise Champagne. Je dois préciser que Winewise déguste tous les vins à l’aveugle, il n’y a donc pas de possibilité d’ajuster les notes en fonction des grands noms et ce NV a battu les grands noms!
Devaux a surclassé des noms comme Roederer, Pol Roger, Bollinger, Piper Heidsieck & Mumm Cordon Rouge; c’est tout simplement le who’s who des maisons de champagne, et avec cette introduction, vous devez vous demander, pourquoi continuer à boire du champagne produit en masse? …. quand vous pouvez obtenir cela avec toutes les complexités et les nuances d’un champagne supérieur pour le même prix. Je vous laisse répondre à cette question…..
Voir les critiques ci-dessous :
« Un Champagne exceptionnel au parfum de massepain, de fleurs, d’agrumes, de poire et de fruits à noyau. La bouche est riche et un peu grillée avec une mousse énergique; encore jeune et brillante. Bon équilibre, longueur et complexité. Saluez, Devaux ! » 97 points et prix de platine; meilleur champagne de l’exposition, Decanter World Wine Awards 2019
« Ce Champagne intrigant est frais et complexe, possédant puissance, longueur, équilibre et onctuosité. La finale est longue et sèche, et le palais possède une structure phénolique idéale ». Classé n°1, Champagne non millésimé, Winewise
Associez-le à des plats variés tels que le homard, les huîtres ou les brochettes de poulet!
France-Soir Wines
www.francesoirwineselections.com.au
Pierre Stock de France-Soir Wines nous recommande une bouteille de Cuvée rosée pour le Champagne Day.
Quel champagne recommandez-vous pour le Champagne Day?
Pourquoi?
J’adore leur Rosé, parfaite en apéritif, elle est fruitée et sèche à la fois. Le rose crie pour les fêtes.
Que servirez-vous avec ce champagne?
servi avec du chocolat amer et des écorces de pamplemousse confites.
Le Plonque
Margot de chez Le Plonque nous donne sa recommandation pour le Champagne Day.
Pour la journée du Champagne je te propose le Champagne Remy Massin et Fils cuvée Prestige. Il est actuellement en promo sur notre site internet.
S’il y a un champagne à ouvrir dans l’année, c’est celui-ci. Il s’agit d’un magnifique assemblage de 50% pinot noir et 50% chardonnay. Il a un nez délicat de fleurs blanches (fleurs d’acacia) et d’agrumes. En bouche, les bulles sont fines et persistantes, les saveurs qui se démarquent le plus sont celle de pèche et de noisette.
Ce champagne est merveilleux avec du poisson. Un plat qui fonctionne à merveille: carpaccio de St Jacques, huile de sésame et copeaux de parmesan. Un régal.
Mosaïque Wines
https://www.mosaiquewines.com.au/
Thomas Gilbert de Mosaïque Wines nous parle du champagne.
Quel champagne recommandez-vous pour le Champagne Day?
Je recommande le Champagne Vincent Couche Cuvée Elegance Extra-Brut NV.
Aromatiques : La Cuvée Elégance Extra-Brut est légèrement oxydative, avec des notes levurées et grillées ainsi que des pommes rouges écrasées, du pain d’épices, des épices, de la vanille.
En bouche : Vineux, avec des notes de cassis et de fruits rouges, ainsi que de fruits jaunes et blancs cuits. Finale sèche et vibrante.
Wine Front 94/100
Wine Enthusiast 91/100
Wine Advocate 90/100
Pourquoi?
Cette cuvée offre un excellent rapport qualité-prix dans la catégorie des champagnes de producteurs. Il s’agit d’un magnifique champagne biodynamique provenant d’un producteur de champagne de culture basé dans la région de la Côte des Bar. 85% de Pinot Noir et 15% de Chardonnay. Le pinot est cultivé sur des sols du Kimméridgien.
Dix pour cent du vin de base est vinifié en barrique, le vin final étant un assemblage de 3-4 millésimes. Extra-Brut, avec un dosage de 4 g/l, sans filtration, sans ajout de soufre depuis 2016. La date de dégorgement est le 04/10/18 selon la gravure sur la bouteille.
Que servirez-vous avec ce champagne?
Nous recommandons la Cuvée Vincent Couche Cuvée Élégance avec les fruits de mer, les poissons au sauce de beurre comme le homard, les plats aux truffes, le canard, le fromage triple crème, le fromage de chèvre, les fromages à pâte dure affinés comme le Comte ou le Gouda ou un pavlova (mais veuillez éviter les desserts sucrés ou le chocolat).
D’autres champagnes de Vincent Couche sont disponibles en Australie: Millesime 2004, Chardonnay de Montgueux, Chloe
World Wine
Thomas de World Wine nous donne sa recommandation pour la fete du champagne.
Mon préféré en ce moment est le Champagne Agrapart Grand Cru Terroirs Blanc de Blancs Réserve car il étonne par la fraîcheur du citron, le zeste piquant du pamplemousse et les notes d’amandes fraîches. Sa texture est douce, salée et crémeuse et sa longueur et son équilibre sont remarquables. Une cuvée merveilleusement élaborée et imprégnée du terroir.
Quelque chose de simple et d’estival à lui associer, comme des fruits de mer légèrement cuits comme le barra à la vapeur, les pétoncles grillés ou les crevettes sur le bbq.
Quel champagne buvez-vous pour le Champagne Day?
