Ce mercredi, le 21 mars, sera le 4ieme évènement annuel de Goût de France/Good France. Pour cet évènement, des restaurants à travers le monde vous proposent une formule française pour un dîner mondial à la française. Cette année, il y a 11 restaurants en Australie qui ont été sélectionnés pour y participer.
Les critères pour participer à l’événement Goût de France / Good France sont:
– L’obtention d’un label d’excellence suite à la sélection par un Comité des Chefs
– Appartenir à une communauté internationale de plus de 2 500 chefs
– Promouvoir la visibilité du patrimoine culinaire français
– Mettre en évidence la visibilité auprès des clients en France et à l’étranger
Chaque menu met en valeur la gastronomie française tout en permettant aux chefs d’adapter librement leurs menus à leurs propres marchés et produits de qualité.
Tous les repas proposés doivent présenter un apéritif généreux, un plat principal, un plateau de fromages, un dessert (deux, pour les restaurateurs qui ne pensent pas avoir de fromages de qualité) et enfin du vin et du champagne français.
Chaque menu sera basé sur une cuisine qui utilise peu de matières grasses, de sucre ou de sel, en accord avec la «bonne nourriture» et l’environnement, et met en vedette des légumes et des céréales.
Le prix est à la discrétion du restaurant. Il est suggéré que 5% des ventes soient reversés à une ONG locale travaillant dans les secteurs de la santé et de l’environnement.
Adelaide
Brisbane
Bugendore
Canberra
Melbourne
Sydney
Goût de France a Adelaide
La Provence, Adelaide
Le menu aura des goûts traditionnels tel que truffes, gratin, ail, lentilles, etc. Le prix pour ce menu à 4 plats: $90.
Entrée
Wild mushroom risotto, shaved Périgord truffle, crisp zucchini blossom
Plat principal
Classic French roast chicken, gratin potato, French lentils, garlic cream, thyme jus
Fromage
Herve Mons Blue du Bresse with spiced plum compote, selection of breads and crackers
Dessert
Passion fruit soufflé, blood orange sorbet, pouring cream
Réservations: https://laprovence.net.au/reservations/
Goût de France a Brisbane
Lutece Bistro & Wine Bar, Brisbane
Le prix du menu avec un coup de champagne et vins français: $125.00.
Première Assiette
Lobe de foie gras de canard Rougie poêle, pomme fruit Fritz Kobus
Deuxième Assisette
Tranche de Bar de Patagonie Austral, gnocchi, sauge et jus de langouste
Troisième Assiette
Epaule et jarret de veau de lait de 18 heures braise aux morilles, pomme mousseline et dernières asperges
Quatrième Assiette
Brie de Meaux truffe, noix & poires
Cinquième Assiette
L’Ile flottante, praline et parfait glace noisettes
Réservations par téléphone (07) 3161 1858.
Goût de France a Bugendore
Le Tres Bon, Bugendore
Le menu qu’il vous propose fête le goût de la région de l’Alsace et qui utilise les produits régionaux de Bungendore. Le prix: $95 ou $145 avec des vins correspondants.
Entrée
Émincé de betterave et sa glace au raifort
Vin – Alsace France : Louis Sipp Riesling nature 2015
Main Course/plat principal
Canard confit aux griottes sur choucroute
Vin – Local Bungendore Region: Enotria pinot noir 2016
Fromage
Munster d’Alsace
Vin – Alsace France: Gerwurztraminer Grand Cru Domaine Rifle
Dessert
Tarte rhubarbe à l’alsacienne
Vin – Alsace France: Pinot Gris Vandange Tardive 2000
Vous pouvez réserver par le site web en achetant un billet soit pour le menu sans vins, soit avec vins.
https://letresbon.com.au/event/gout-de-good-france-dinner/
Goût de France a Canberra
Buvette, Canberra
Un menu à $85 ou $110 avec vins correspondants
Entrée
Double baked comté cheese soufflé
or
Duck confit & foie gras terrine, pickled grapes, toasted brioche
Plat principal
Pan fried eye fillet, beef cheek pithivier, morels mushroom puree, madeira jus
or
Bouillabaisse: Pan fried snapper, squid, mussels, prawns, rouille sauce, toasted sourdough
Dessert
Pear tarte tatin, mirabelle plum ice cream
or
Valrhona bitter chocolate soufflé, fresh raspberry sorbet
Fromage
Bethmale cheese (goat cheese)/ brebirousse d’argental/ cantal entre deux AOC/ crémeux argental
Réservations [email protected] ou par téléphone au 02 6163 1818
Goût de France a Melbourne
Il vous propose un menu au prix de $80.
Filet de rouget en écailles de pomme de terre, fumet de bouillabaisse, purée de fenouil, ragoût de coquillages
Suprême de volaille à la crème et aux morilles, riz du monde
Saint Marcellin
Oeuf à la neige « Grand Mère Bocuse », praline tart, sauce anglaise
Réservations par téléphone au (03) 8394 6625
The French Brasserie, Melbourne
Le prix: $95 ou $145 avec vins correspondants
Entrée
Saumon Fumé – House smoked Ora King Salmon, crispy potato, pickled daikon, brown butter emulsion & lemon
Plat de résistance
Le Canard – Roast duck breast with stone fruit, chargrilled okra, gastrique sauce
Fromage
Croquette de Camembert – camembert croquette, witlof salad, honey & sesame dressing
Dessert
La Fraise – Strawberries, mint, honeycomb
Réservations: http://thefrenchbrasserie.com.au/reservation/ ou par téléphone (03) 9662 1632.
Goût de France a Sydney
Bistro Gavroche, Chippendale, Sydney
Il vous propose un menu qui fait tribu à Paul Bocuse pour $98 par personne. Il faut ignorez le sous-text ou il est dit que le prix est dans les dollars singaporeans.
Réservations par téléphone au 02 9281 6668
Bistro Guillaume, Sydney
Le menu n’etait pas en ligne ni sur le site web de restaurant ni sur le site de Goût de France. On vous conseille de les téléphoner pour des informations et pour réserver.
Réservations par téléphone: 02 8622 9555
Garden Court Retaurant, Sydney
Pour $89 par personne, il vous proposent le menu suivant:
Spanner crab, pickled kohlrabi, smoked roe
Lamb rump, ricotta, fermented berry, broccolini, parsnip
Comté, oats, cured egg
Orange crème brûlée, chocolate madeleine
Réservations par téléphone au 02 9228 9055.
Silvester’s, Sydney
Un menu pour $70 par personne ou $120 avec vins correspondants
Yellow fin tuna poke, soy & ginger, quail egg
JANSZ ROSE SPARKLING, TASMANIA
Duck Prosciutto, roasted figs, honey
DOMAINE OTT ROSE, 2015, PROVENCE
Hervey Bay scallops, cauliflower miso, squid ink crisp
LA CRÉMA CHARDONNAY, 2014, CALIFORNIA
Braised beef cheek cannelloni, morels, Celeriac
CA MARCANDA PROMIS, 2013, TUSCANY
Espresso & chocolate, smoked vanilla
BLACK COFFEE LIQUOR
Pour réserver: https://silvesters.com.au/book/ ou par téléphone: 02 9259 7330
The Bathers’ Pavilion, Sydney
Un menu à $95 (sans boissons)
Octopus carpaccio with saffron gel, tomato tapioca, olive crisp
Mussels, spinach and cured trout, mushroom and riesling velouté
Roast herbed lamb loin with braised shoulder, baby zucchini, smoked couscous and lemon
Le Marquis and Ossau-Iraty cheese, toasted walnut and fig bread, quince paste
Caramelised apple and yoghurt mousse, honey jelly, pine nut crumble, Calvados ice cream
Réservations par téléphone au 02 9969 5050 ou ici.
Quel est votre plat français préféré?
