La journée mondiale du Chardonnay a lieu le 23 mai tous les ans (ou il est fêté le jeudi avant la journée Memorial Day si vous êtes aux Etats Unis, donc aujourd’hui le 21 mai). Nous avons demandé aux importateurs du vin français quels chardonnays ils recommandent pour fêter cette journée.
Qu’est-ce que c’est un Chardonnay?
Chardonnay est le raisin de peau verte qui est utilisé dans le production de plusieurs vins blancs. Il est dit que le chardonnay est le vin le plus populaire du monde. Le raisin est aussi utilisé dans la production du vin blanc pétillant et du champagne.
Dans quels regions françaises poussent le Chardonnay?
Plus de 60% des raisins du chardonnay français viennent du Champagne, le Chablis, et de la Bourgogne. La deuxième plus grand concentration se trouve dans le Languedoc, où il a été poussé aux alentours de la ville de Limoux et jusqu’à 30% est mélangé avec du Mauzac pour faire la Blanquette de Limoux. Le chardonnay se trouve aussi dans l’Alsace, l’Ardèche, le Jura, la Savoie, et la vallée de la Loire.
Anecdote:
Les empreintes digitales modernes suggèrent que le Chardonnay est en fait un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais blanc.
Maintenant, pour connaitre les vins recommandés par des importateurs du vin français en Australie. Buvons!
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On a demandé à Daniel Airoldi quel Chardonnay il recommande pour la journée mondiale du chardonnay:
« En termes du chardonnay français, je recommande le Mercurey 1er Cru “Clos Marcilly” 2015 qui est un monopole 1er Cru qui appartient aux Héritiers St-Genys, un producteur fantastique.«
« 2015 était un millésime plus riche, plus mûr qui a fait des chardonnays complexe et structurés qui sont bien aimés en Australie et surtout en ce moment, a l’approche d’hiver auquel les vins blancs plus riches conviennent mieux. Mercurey est souvent négligé par des consommateurs en faveur des appellations plus connus du nord comme le Chassagne / Puligny Montrachet mais ce Mercurey est très qualitatif et ne coût qu’une fraction du prix de ces voisins au nord plus fameux!«
Sophie de Bibendum Wine Co dit qu’il y a “tellement d’options pour le Chardonnay!”
« Le plus souvent, je tourne vers la Bourgogne (malheureusement pour ma porte-feuille), plus spécifiquement le Puligny-Montrachet pour le profondeur, caractère, la bonification avec l’âge, et la complexité de leurs vins.
Bachelet-Monnot Bourgogne Blanc 2017 vient a l’esprit pour les soirs de la semaine et Leroux Puligny-Montrachet 2017 pour une gâterie«
« J’ai goûté des excellents exemples de l’Auxerrois, un alternatif formidable au Chablis et un mariage parfait pour des huîtres fraîchement ouverts. Guilhem & J-Hugues Goisot est un des meilleurs producteurs de cette région. Son Bourgogne Côte d’Auxerre Biaumont 2015 est superbe. »
2018 Jean-Louis Chavy Bourgogne Blanc $55.00
Les prix des Bourgognes ont atteint la stratosphère dans les années recentes, même pour des Bourgogne relativement modestes. Si vous savez où regarder, vous pouvez trouver du valeur. Ce vin est fait de 100% fruit des jeunes vignes de Puligny-Montrachet et de Puligny-Montrachet 1er Cru. Il a tout les arômes emblématique du village, avec des fleurs blancs, de l’acacia, et un tel pureté du fruit. Il s’agit d’un passeport abordable au meilleur adresse du monde pour le chardonnay.
2018 Christian Moreau Chablis Grand Cru ‘Les Clos $160.00
A l’autre bout, les vins des Clos, le plus fameux Grand Cru de Chablis rivalisent même les meilleurs grands crus du Côte d’Or mais au fraction du prix. D’un millésime plus mûr mais encore classique, Les Clos de Christian Moreau s’agit d’un vin musclé, très puissant rempli de minéralité pierreuse du Chablis. Il représente un grand plaisir a boire maintenant mais il pourrait vieillir pendant plusieurs années.
2018 Pierrick Laroche (Domaine des Hates) Petit Chablis $40.00
Pierrick Laroche est un jeune vigneron dont son père vendait avant leur fruit au co-operative locale. Maintenant, il pratique l’agriculture biologique et fait des petits volumes de vin depuis 2010. Dans les années passées, le Petit Chablis était parfois maigre et non-intéressant. Ce vin a beaucoup de fruit concentré et vivid en bouteille, tout avec la minéralité de coquillage classique du Chablis.
Nathalie de Bottli dit que “personne ne devrait jamais être déçu par une bouteille de vin. Une bonne bouteille est faite pour apporter de la joie et répandre le bonheur. Si le goût manque ou est désagréable, alors le vin échoue dans sa mission.”
“Chez Bottli, nous comparons les cépages français et australiens parce que derrière chaque bouteille se cache une découverte passionnante incroyable en saveurs et arômes. En effet, nous sélectionnons des petits producteurs de vins qui ne sont pas en grandes surfaces et qui proposent des produits de qualités. Nous racontons leur histoire et faisons découvrir à notre Communauté d’amoureux du vin ces produits exceptionnels.”
“Notre dernière boxe Premium de vins blancs comparait 3 Chardonnay. Les trois étaient très intéressants car ils étaient très différents et montraient la diversité que l’on peut retrouver dans un Chardonnay :
– un Chardonnay de Piccadilly Valley Tapanappa 2018
– un Chardonnay d’Adelaide Hills Grace de Charlotte Dalton 2018
– un Chardonnay du Beaujolais Roche Noire du Domaine Lathuiliere-Gravallon 2016
“Le premier avait des notes de citron et d’agrumes et une peau de pomme verte. Puis ces fruits à noyau apparaissent plus présents, accompagnés de quelques saveurs florales, pour finir sur une bouche longue et riche, crémeuse et grillée à la fois avec, un peu de noix de cajou et de coing.
Le second était moins acide, avec des saveurs de mirabelles, de chèvrefeuille, de pêches, de caramel et de pâte à pain légère, avec une finale grillée et beurrée. Une texture très fine.
Le troisième avait un goût élégant, riche en notes d’agrumes. Il était légèrement minéral avec un corps léger, une intensité discrète et une bonne persistance.”
“C’est un apprentissage de chaque jour de stimuler nos sens vers de nouvelles découverte de vins, et nous aidons dans un chemin simple à partager ce moment d’une façon accessible comme si le Sommelier venait chez vous.”
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Pour la journée mondiale du chardonnay, Alexandre de Clos Cachet choisira ce Chardonnay:
Un Chardonnay de forte personnalité, unique, avec des accents salins et de beaux agrumes. La persistance est très bonne, avec beaucoup de pureté et tout de même de la chair.
Tim de Cool Wine dit
« J’adore le chardonnay français – et il y a des chardonnays de Tasmanie qui sont top aussi. Je trouve qu’il y a une affinité avec des fruits à noyau et l’acidité.
On aime beaucoup les vins Comte Lafon Macon, de plusieurs vignobles et des millesimes récentes, 2014-2017. J’ai le 2016 Vire-Clesse ouvert en ce moment, il est délicieux avec une finale persistante. $65.
Une autre bonne affaire c’est le Chateau Fuisse- 2016 Bourgogne- $36, beaucoup de fruit comme la pêche blanche (presque nouveau monde), une vraie bouchée – nos clients l’apprécient beaucoup et le prix aussi.
A l’autre bout du spectre, nous avons partagé le 2011 Bonneau Du Martray avec un ami récemment – quel vin exquis.
Les 2 chardonnays recommandés par Discover Vin pour la journée mondiale du chardonnay sont de la Domaine Lupé-Cholet.
“Le pinacle des chardonnays internationalement viennent de Meursault et de Montrachet dans la région de Bourgogne. Et ces beaux chardonnays rafraîchissants viennent du millésime de 2014 et sont faits par un viticulteur excellent”
Domaine Lupé-Cholet Meursault 2014. Il s’agit d’un exemple formidable du bourgogne blanc, du climat frais de la région de Meursault. $109
Domaine Lupé-Cholet Puligney-Montrachet 2014. Ce bourgogne blanc haut de gamme vient des vignobles qui se situent autour du village de Puligny-Montrachet. $129
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Il s’agit de mettre le code HAPPYDAY20. Cet offre n’est valable que jusqu’au 31 mai 2020.
Vous trouverez toute la gamme des vins de Bourgogne par ici https://discovervin.com.au/shop/category/burgundy
Pour fêter la journée mondiale du chardonnay, Mosaïque Wines vous recommande:
2017 Domaine Clotilde Davenne, Chablis $59
“Impossible de fêter le chardonnay sans ce chablis typique produit par Clotilde Davenne.
Vignoble d’agriculture biologique, des vignes de 38 ans qui poussent sur le terroir unique kimméridgien”.
Mosaïque Wines choisit ce vin parce qu’il s’agit d’une des expressions les plus pures de Chablis, il n’y a pas de chêne ce qui permet le chardonnay de Clotilde de révéler sa vibrance et pureté totale.
“La couleur claire et lumineuse, des notes d’agrume, des fleurs blancs et des caractéristiques de la mer.
Le chablis de Clotilde est parfait et il est texturé avec des notes de citron. Un grand succès, minérale, vibrante avec une bonne tension et longueur. On recommande que vous accompagnerez ce vin avec des huîtres, du sushi, du poisson, du veau”
2017 Domaine Olivier Morin, Olympe, Bourgogne Chardonnay Chitry $51
Selon Mosaïque Wines, ce vin s’agit d’un des chardonnays de Bourgogne du meilleur valeur importé en Australie.
Il est fait d’une sélection biologiquement poussée des meilleurs et plus anciens vignes sur le sol calcaire.
Il est vieilli en ancien fût de chêne sur lies. Il est un vin généreux et charmant et qu’il a une belle minéralité.
Texture savoureux avec beaucoup de fruit blanc charnu et avec une finale saline.
Un vin très authentique et honnête, il joue dans le cour des grands
Accord mets: fruits de mer, viandes blanches, des fromages crémeux riches
2014 Domaine de Montmains Le Rouard Hautes Côtes de Nuits $79
Ce vin du viticulteur étoile montante des vignobles moins connus des Hautes Côtes de Nuits, ce vin unique vignoble et un favori de Mosaïque Wines grâce à son style riche et crémeux.
“Si vous appréciez des chardonnay qui sont fermentés en baril, et vieillis en fût de chêne, ce chardonnay est fait pour vous!
“Lorsqu’on le goûte à l’aveuglette, il pourrait être du village très prestigieux de Côte de Beaune… »
Un long vieillissement de 18 mois en barils de chêne, ce cuvée devient rapidement indispensable pour des restaurants d’étoile Michelin de Paris.
Suave, minérale, avec des notes de noisette et de réglisse.
Ce vin est texturé et racé avec de la pureté et un caractère subtil de chêne. Sa longueur et sa pouvoir sont caractéristiques pour la vignoble “Le Rouard” avec une finale longue et vibrante.
Mosaïque Wines vous recommande d’accompagner ce vin avec un poulet rôti, du saumon avec une sauce au beurre riche, une tarte au poisson, ou des coquilles.
2017 Domaine Nudant Meursault $149
Meursault est sans doute une des villages les plus connues pour le chardonnay en Bourgogne.
La famille Nudant cultive ses vignes depuis 1453 et toujours avec la même attention au détail et respect pour la tradition.
Ce vin est fermenté et vieilli en baril avec du nouveau chêne et bâtonnage pour mettre les lies en suspension et pour donner de la texture supplémentaire aux vins. Ce Meursault de Domaine Nudant est tout ce qu’on veut dans un Meursault. Il a une texture crémeuse, du richesse, du longueur et des caractères de chêne. Agrume, des notes subtils d’épice et de vanille.
Sur le palais, il montre un fort esprit de lieux avec sa pureté, minéralité et texture comparé aux plupart de Mersaults. Une longueur et une finale impressionnantes pour un Mersault de village.
Un de leurs amis a dit “je me baignerais dedans” après sa première gorgée. Vous en demanderez plus…
Accompagnez-le avec de la volaille rôtie riche, du poisson dans une sauce à la crème avec du champignon, avec du sushi ou avec des crevettes.
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Comment fêterez-vous la journée mondiale du chardonnay?
