C’est la journée mondiale du rosé!

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Aujourd’hui c’est la journée mondiale du rosé! Ou bien c’est un de trois jours sur lesquels le vin rosé se fête! Il se fete aussi le deuxième samedi en juin et le 14 août. On va vous dire tout ce qu’il y a a savoir au sujet du rosé et on vous donne quelques recommandations aussi.

Journée mondiale du rosé

 

QUE FAIT UN VIN ROSE?

 

La couleur

Sa couleur vient de la peau des raisins rouges. C’est comme si on faisait un vin rouge très pâle. Il est impossible de faire un vin rosé issu exclusivement de raisins blancs. Pour la couleur rosée, le vin doit être issu d’un cépage noir.

Les cépages

Les cépages qu’on trouve le plus souvent dans un vin rosé sont le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noire, le Grenache, le Merlot, le Malbec et le Syrah. Dans les autres pays, on trouve aussi le Tempranillo, le Sangiovese et le Zinfandel.

Donc, on pourrait dire que les vins rosés sont en fait des vins rouges fermentes qui n’ont eu que très peu de contact avec les peaux des raisins.

 

Comment obtenir la couleur?

Il y a deux méthodes courants pour avoir la couleur de la peau des raisins rouges :

 

  1. Macération/Saignée – le vin macère pendant 12 jusqu’à 24 heures dans une cuve avec la peau. Le jus qui est obtenu est écoulé par le bas de la cuve (c’est ce processus qui s’appelle la saignée). Le reste du jus reste avec les peaux des raisins pour devenir le vin rouge. Ce processus donne une couleur plus intense au vin rosé.
  2. Pressurage direct – les raisins sont pressés directement et on ne récupère que le jus comme pour un vin blanc. Ensuite, on place le jus en fermentation pendant dix à quatorze jours, afin que le rosé s’alcoolise avant la mise en bouteille. Ce processus résulte en vin rosé très claire.

 

Et le champagne rosé?

En Europe, c’est seulement chez le champagne rosé qu’on puisse garder le nom rosé si on a mélangé du vin blanc avec du vin rouge. En fait, plusieurs champagnes rosés sont issus exclusivement des raisins chardonnay et ensuite un tout petit pourcentage de vin rouge est ajouté pour donner du couleur. Mais les grandes maisons préfèrent que la couleur vienne de la peau des raisins pour leurs champagnes rosés.

 

D’OU VIENT LE ROSE?

En France, la Provence est le grand pourvoyeur de rosés en France. L’appellation Côtes de Provence comprend ainsi 90 % de rosés en France. La seconde grande région du rosé en France est le Languedoc-Roussillon où le climat est très proche de la Provence. La vallée de la Loire produit des vins rosés aussi. Dans le Rhône sud, il y a une appellation entièrement dédiée au vin rosé, Tavel, et c’est la seule en France (avec le rosé des Riceys en Champagne) à se trouver dans ce cas.

MAIS QUELS ROSéS BOIRE POUR la journée mondiale du rosé?

On a demandé aux importateurs du vin français en Australie quels rosés ils recommandent.

 

Airoldi Fine Wines

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Daniel Airoldi recommande aux clients le Château Minuty de Provence. C’est un domaine qui produit 20,000 bouteilles par an.

 

 

Mais pour lui personnellement, c’est le Trilogie du Domaine du Viranel, ce qu’il trouve est plus fruité et plus sec.

 

 

 

 

 

Boccaccio Cellars

Image: HerveFABRE-Photographies - Vintage and Vine
Image: HerveFABRE-Photographies – Vintage and Vine
2019 Domaine du Gros Nore Bandol Rosé

Rosé n’est pas seulement pour les journées chaudes, et Bandol, le roi du rosé le prend au sérieux. Il offre encore la buvabilité, mais ce vin a aussi des herbes de provence, du thyme, de l’orange sanguine, de l’écorce et de la pastèque. C’est un rosé puissant et sérieux.

2018 Chateau Riotor Cotes-de-Provence rose
Ceci a toujours été un de nos rosés favoris. Il y a beaucoup de vins qui inondent le marché en ce moment qui ne s’agit que de l’eau de couleur rose pale.  Le Riotor a une note de l’écorce  d’orange salé, une note rustique qui va avec les saveurs pures de fruit et sa texture soyeuse. La qualité est remarquable pour les vins dans cette fourchette de prix.

 

Bottli 

Nathalie Taquet de Bottli nous dit:

En termes de rosé français, je m’oriente généralement vers le Languedoc, région du sud de la France et notamment le Domaine Pierre Clavel qui produit un excellent rosé Mescladis Pic St Loup 2018 aux arômes de fraises, groseilles et de zeste de citron.

la journée mondiale du rosé

 

Le vignoble du Pic Saint Loup, repris en 2009 par le Domaine Pierre Clavel, a tout de suite adopté le mode biologique. En peu de temps, le paysage s’y est transformé, des haies vives ont rejailli du sol, la taille des vignes s’est améliorée, une parcelle de blanc s’est ajoutée dans la foulée. Et pour améliorer la structure du sol, de la moutarde, des pois, du triticale (blé) y poussent en hiver pour, écrasés en été, offrir un mulch protecteur pendant quelques semaines avant d’être labouré.

 

Ce vin rosé sec, à la couleur saumon clair a une texture crémeuse et contraste bien avec l’acidité.  Très frais, j’aime le marier avec le couscous, plat maghrébin. Les saveurs florales et l’acidité de ce vin permettent de mettre en avant le côté épicé du couscous.

 

Clos Cachet

Les conseils d’Alexandre Rougeot de Clos Cachet pour la journée mondiale du rosé:

Mon Rosé préféré reste le Rosé de Provence, cependant, celui qui a une âme, de la chair, et de la complexité. Les vins Rosés ont malheureusement subi les méfaits de leur succès. C’est-à-dire qu’a surface égale, la production a beaucoup augmenté et donc la qualité diminuer. Il faut donc aller chercher les rosés fait avec de petits rendements, un fruit gorgé de soleil et beaucoup de fraicheur. Cela existe encore, et heureusement, car c’est unique encore une fois. 

 

Pour une occasion, le Rosé issue de vieilles vignes de la famille Gavoty à Cabasse est exceptionnel.  Il offre autant de plaisir, et de buvabilité avec grâce et ampleur. C’est une symphonie provencale en bouche à chaque verre. 

 

Autrement, pour un apéritif entre amis, sans vouloir casser la tirelire, je conseil leur cuvée Cigale, un vrai régal, en toute simplicité :

 

Cyrano Wines

Jean-Francois Gavanon de Cyrano Wines, qui spécialise dans les vins du Languedoc nous dit:

 

Les rosés sont des vins fins et délicats fait pour être bu jeune et servi froid. Avec les régions fameuses du Provence et de la Loire, le Languedoc produit aussi des excellents rosés.

 

Les rosés du Languedoc ont une couleur plus foncée (normalement ils sont faits par la méthode saignée au lieu du pressage typique du Provence. Souvent ils sont faits du cépage Syrah, c’est un vin sur les fruits rouges mais qui n’est pas sucré contrairement à la majorité des rosés australiens.

 

la journée mondiale du rosé

Je recommande le Chateau Mourgues du Grès « Galets » Rosé.

 

Il s’agit d’un mélangé de syrah, et de grenache mourvèdre (GSM). Le Château Mourgues du Grès fait partie de l’appellation Costières de Nîmes, ce qui est fameuse pour sa production des vins rosés.

 

« Les Galets » sont les cailloux roulés qui caractérisent le terroir de Mourgues. Ils apportent à la fois la minéralité et la concentration au vin. Nommé après eux, cette cuvée aspire montrer un caractère singulier qui combine la balance et un fruité vif.

 

Sa robe de pétale drose est lumineuse, ses goûts sont fruitées, et la bouche est intense, et offre de cerise et de fraise, finissant avec des notes épicés et une sensation directe de minéralité. Ce rosé sérieux est un vin qui va bien avec les mets. Il est en accord parfait avec du poisson épicé, grillé ou cru comme le thon rouge mais également avec la cuisine asiatique, une salade Caesar, des légumes sautés, ou des côtelettes de porc sur le barbecue.

 

 

European Wine Store

 

Jeremy de l’European Wine Store vous suggère pour la journée mondiale du rosé:

Chateau Les Trois Croix Rosé

 

Domaine La Suffrene Bandol Rosé

 

Le Plonque

 

On recommande le rosé de Dallau 2015 qui est un rosé de Bordeaux, assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. C’est un vin fruité et équilibré, vraiment harmonieux. C’est un rosé qui fonctionne bien avec des plats à base de viande blanche (poulet) mais qui est aussi très intéressant avec des plats épicés (très beaux accords mets et vins possibles). 

 

Il nous vient des vignobles Bertin où la passion du vin se transmet de père en fils depuis 1792. Les vignobles Bertin sont forts d’un savoir-faire traditionnel tout en maîtrisant les nouvelles techniques d’oenologie moderne. C’est un beau mix entre tradition et modernité. 

 

Mosaïque Wines 

Thomas Gisbert de Mosaïque Wines nous parle de ces rosés préférés pour la journée mondiale du rosé:

la journée mondiale du rosé

Pour le rosé je ne peux que recommander les rosés sec de ma famille au domaine Chai Saint Etienne dans le Sud-Ouest de la France prêt de Toulouse. Ma famille y élabore de magnifique rosés en AOC Coteaux du Quercy a base de Cabernet Franc et Gamay. 

 

De plus pour ceux qui aime essayer de nouveaux cépages et style en rosé je recommande La Colombiere Vin Gris rosé 2018 à base de Negrette produit en biodynamie prêt de Fronton dans le Sud-Ouest. Un rosé épicé avec beaucoup de personnalité.

 

Et enfin pour ceux qui aime les rosés plus riche avec de la couleur beaucoup de generosité je conseille Domaine de Brin Brin de Folie rosé 2018 produit en bio à base de Duras (Cepage rare de la region de Gaillac) et de Cabernet Sauvignon.

 

 

 

 

 

Popsy & JJ

Jonathon de Popsy & JJ vous recommande deux rosés pour la journée mondiale du rosé:

 

Chateau Haut-Maco Rosé 2018 classé 94/100 RRP $36; $22.95 chez Popsy & JJ, une remise de 36%

 

Amateurs de rosé, si vous aviez des ceintures de sécurité, je vous suggérerais de les attacher! Celui-ci est un a ne pas manquer. De la région de de Bordeaux, reconnue autour du monde, et un vin qui est produit par une famille qui fait le vin depuis le mis 19ème siècle . C’est un joli rosé qui est issu de merlot. Oui, c’est ca – du merlot!

 

La premiere fois que nous avons goûté ce vin, nous sommes tombés amoureux! Il fallait qu’on le ramène en Australie!

 

Il s’agit d’un vin aromatique avec un nez qui a des traces de fraises et de cerise lorsque la bouche est très vive et fraîche avec assez de fruit mais qui n’est pas trop dominant. Ce vin est un parfait pour boire a travers des heures.  Le déjeuner sur une journée de printemps avec la famille et des amis, vous pouvez accorder ce vin avec presque tous les mets.

Parfait avec le poulet rôti au romarin (cliquez pour la recette). 

 

La Perrière ‘La Petite Perrière‘ Pinot Noir Rosé 2018 classé 95/100 RRP $36 chez Popsy & JJ $24.95 une remise de 31%

journée mondiale du rosé 

S’il existait un vin qui pour convaincre quelqu’un qui n’aime pas le rosé qu’ils ont tort, c’est celui-ci!

 

Dès qu’on n’avait pris qu’une goûtée, nos mâchoires se sont décrochées. Popsy a dit « ce vin est si joli que s’il avait un pouls, je sortirais avec lui ». Rien n’est plus vrai. La vallée de la Loire fait des vins rosés depuis des siècles et celui-ci est magnifique.

 

Issue de 100% de raisins pinot noir qui pousse entièrement sur les vignobles de la famille Saget Perrière dans la vallée de la Loire, le nez est riche en fraîcheur, et des fraises et de la crème s’il soit possible?!!  Nous l’avons versé dans un verre  à Bourgogne pour mettre en valeur son parfum séduisant.

 

Il y a des fraises et de la crème sur la palette et il devient encore mieux et encore plus séducteur le plus long qu’il soit dans le verre. Il est difficile d’attendre, mais tout un coup votre verre est vide, vous la remplissez et le voyage commence encore comme le Jour de la marmotte.

 

Ce vin vous appelle à sortir un tapis, de le mettre sur la terre a cote de la mer et de le boire toute la journée avec une salade de poulet. Mais, à cet occasion, on l’a accordé avec un curry végétal en style indien (cliquez pour la recette). C’était un moment  stupéfiant de« foodie ». C’est un vin à boire maintenant mais il y a assez d’acide pour qu’il dure quelques ans sur l’étagère si vous oubliez qu’il est la… mais vous n’oublierez pas.  

 

World Wine www.worldwine.com.au

Thomas de World Wine vous recommande les rosés suivants pour la journée mondiale du rosé:

 

Domaine Tempier Bandol Rosé parce qu’il est considéré comme un des meilleurs rosés du monde

 

Turkey Flat Rosé parce qu’il est un bon exemple d’un rosé de la Barossa Valley qui a un climat parfait et des cépages idéals pour faire un rosé en Australie.

 

Rameau d’Or Rose 2018 parce qu’il s’agit d’un de nos favoris grâce à son gout naturel et sa subtilité.

Bonne journée mondiale du rosé! Quel est votre rosé préféré? 

 

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