La journée internationale du sauvignon blanc 2022: 13 faits sur le sauvignon blanc

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Aujourd’hui, c’est la journée internationale du Sauvignon Blanc 2022, alors pour fêter ça, nous partageons avec vous 13 faits sur ce cépage de vin blanc français. La journée internationale du Sauvignon Blanc est célébrée le premier vendredi de mai de chaque année, alors inscrivez-la dans votre calendrier.

L’origine du raisin sauvignon blanc
Le Sauvignon Blanc est originaire de la Vallée de la Loire. Sa première mention connue, sous son synonyme fiers, est enregistrée en 1534.

Le nom Sauvignon Blanc
Le nom vient peut-être de Savignin, le raisin dont le sauvignon blanc est censé être issu. L’autre possibilité est qu’il dérive du mot « sauvage ».

Des synonymes
Les vignes
Les raisins Sauvignon blanc sont petits à la peau jaune d’or ou verte. Ils poussent en petites grappes.Les jeunes feuilles du sauvignon blanc sont duveteuses et jaunâtres. Les feuilles adultes sont à 5 lobes et vertes.

Au nez
Ces vins ont des arômes puissants qui peuvent aller de l’herbe fraîchement coupée, des petits pois et des asperges jusqu’au fruit de la passion, au pamplemousse ou à la mangue, tropicaux et mûrs.

Sur le palais
Bien que le sauvignon blanc ait un goût différent selon sa provenance, le sauvignon blanc est connu pour son acidité vive et élevée. Le caractère herbacé de l’arôme peut également se manifester dans le vin qui, grâce à la pyrazine, un composé chimique présent dans le raisin, peut présenter des saveurs de gazon, d’herbes ou de poivron. Les Sauvignon Blancs de climat plus frais ont tendance à conserver ce caractère. Les climats plus chauds, en revanche, voient cette caractéristique diminuer au profit de saveurs plus fruitées.

Comment sont les sauvignon blancs français?
Comme pour de nombreux cépages, les vins de sauvignon blanc ont un goût différent dans chaque pays et parfois même d’une région à l’autre.Le sauvignon blanc produit généralement des vins blancs secs à Bordeaux et dans la vallée de la Loire. Il existe toutefois des différences entre les sauvignons blancs de ces deux régions : les sols graveleux de la Loire donnent des saveurs florales, épicées et minérales, tandis que les sauvignons blancs de Bordeaux sont souvent plus fruités.

Les vins de l’AOC Pouilly-Fumé ont un goût de silex fumé et amusant, d’où l’emploi du mot « fumé », qui signifie fumé.

Les sauvignons blancs monocépage de l’AOC Saint-Bris sont réputés moins concentrés que les vins AOC à base de sauvignon blanc de la haute vallée de la Loire, en particulier Pouilly-Fumé et Sancerre.

Le sauvignon blanc dans les assemblages
Si le Sauvignon blanc est souvent utilisé pour produire des vins monocépage, il est aussi parfois utilisé dans des assemblages. Le plus courant est peut-être l’assemblage sémillon-sauvignon blanc. Dans la région du Sauternais, le Sauvignon blanc est mélangé au Sémillon pour produire le Sauternes, un vin doux de vendange tardive.C’est l’un des quatre raisins blancs autorisés dans la production de vin blanc de Bordeaux – avec le Sémillon, la Muscadelle et l’Ugni blanc.Dans le nord de la vallée du Rhône, le Sauvignon blanc est souvent assemblé avec du Tressallier pour produire un vin blanc acide.

Pas seulement plat: aussi pétillant
Certains producteurs néo-zélandais ont produit du vin mousseux à partir de sauvignon blanc.

La parentalité
Le Sauvignon Blanc s’est spontanément croisé avec le Cabernet Franc pour produire le Cabernet Sauvignon. Il a également été croisé avec le raisin obscur Raffiat de Moncade pour produire un raisin appelé Arriloba, que l’on trouve en France, au Brésil et en Uruguay. En Roumanie, le Sauvignon Blanc a été croisé avec un raisin appelé Sarba pour produire un autre appelé Golia.

Le sauvignon blanc autour du monde
En dehors de sa France natale, la Nouvelle-Zélande a la deuxième plus grande plantation de raisins de Sauvignon Blanc au monde. Les mesures de 2013 donnaient la Nouvelle-Zélande à 16.205 hectares, la France à 26.839 hectares. Le Chili occupe la 3e place avec 12.159 hectares de vignes de sauvignon blanc. Le reste des 10 premiers pays producteurs de sauvignon blanc sont l’Afrique du Sud, les États-Unis, l’Australie, la Roumanie, l’Espagne, l’Italie et l’Ukraine.

Vous pensez que vous n’aimez pas le sauvignon blanc?
Essayez le sauvignon blanc français! Les sauvignons blancs chiliens sont également réputés pour être proches du style français. Ils sont très différents des sauvignons blancs de Nouvelle-Zélande, qui ont tendance à être beaucoup plus acides que leurs homologues français. Si la Nouvelle-Zélande a ruiné le sauvignon blanc pour vous, essayez un sauvignon français (ou chilien) et découvrez les différences!

Soyez sociale
Si vous célébrez la journée internationale du sauvignon blanc 2022, partagez votre verre (ou votre bouteille) de sauvignon blanc sur les médias sociaux avec les hashtags suivants #sauvblancday #sauvignonblancday