La journée du muscat: découvrez tout sur le raisin le plus ancien au monde

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Aujourd’hui, c’est la journée du muscat. Nous allons donc vous parler du plus vieux raisin du monde, de ses vins et même d’un spiritueux français et d’une liqueur française fabriqués à partir de ce raisin.

la journée du muscat

 

Qu’est-ce que le muscat?

La couleur des raisins muscat varie du blanc au jaune en passant par le brun. Il est utilisé comme raisin de table mais aussi dans la production de vins blancs et de quelques spiritueux/liqueurs.

 

Les origines du Muscat, le plus vieux raisin du monde

L’ampélographe Pierre Galet pense que la famille des variétés de Muscat a été propagée pendant la période de l’antiquité classique (vers 800 avant J.-C. à 600 après J.-C.) par les Grecs et les Romains. Cependant, l’analyse archéologique de pots antiques retrouvés en Grèce, vieux de plus de 3000 ans, a permis de trouver des traces d’une boisson alcoolisée à base de raisin muscat.

 

Le raisin muscat a été mentionné pour la première fois dans les travaux de l’érudit franciscain anglais Bartholomeus Anglicus, qui a parlé du vin produit à partir de raisins muscat dans son ouvrage De proprietatibus rerum, écrit entre 1230 et 1240, alors qu’Anglicus étudiait dans ce qui est aujourd’hui la Saxe moderne, en Allemagne.

  

Quel est le goût des vins muscat?

En Australie, lorsque vous entendez le mot « Muscat », vous pensez très probablement à un vin fortifié de type porto ou à un vin Moscato sucré. Cependant, le muscat est beaucoup, beaucoup plus que ces deux types de vins.

 

Le muscat est le seul raisin de cuve qui produit un vin dont le goût ressemble réellement à celui du raisin lui-même. En tant que cépage, le vin de Muscat a une large gamme allant des vins blancs pâles et secs aux vins pétillants doux, en passant par les vins de dessert parfumés jaune d’or et les trésors fortifiés de couleur acajou. Les saveurs du muscat varient en fonction de la région où il est produit, des techniques de vinification et de la variété de raisin muscat utilisée.

Les raisins du muscat noir

 

Le muscat n’est pas seulement utilisé dans le vin…

Le vin muscat est la base du Pisco, une eau-de-vie unique fabriquée au Pérou et au Chili, et du Metaxa, une eau-de-vie de raisin de Grèce.

Les Grecs utilisent le raisin muscat noir cultivé dans les vignobles de la Thessalie pour produire une eau-de-vie ressemblant à de la grappa, appelée eau-de-vie de raisin muscat Tsilili Hamburg.

Plus loin dans l’article, vous trouverez également un spiritueux français et une liqueur française, tous deux fabriqués à partir de raisins Muscat.

 

 

Qu’est-ce que le nom muscat?

Il existe plusieurs théories sur l’origine du nom muscat:

  • La croyance la plus couramment citée est que le nom est dérivé du mot persan muchk. Ceci est soutenu par une étymologie similaire pour le grec moskos, le latin muscus et le français musc.
  • Le mot italien mosca, qui signifie mouche, est une possibilité, car les mouches des fruits sont généralement attirées par l’arôme sucré et les niveaux élevés de sucre des raisins.
  • Il se peut qu’il ait été nommé d’après la ville de Mascate sur le golfe d’Oman.
  • De même, il se peut qu’il ait été nommé d’après la ville grecque de Moschato, située au sud-ouest d’Athènes dans l’Attique, Moschato étant un synonyme courant en Grèce pour les variétés de Muscat.

 

Autres noms pour Muscat

Pierre Galet, ampélographe de renommée mondiale et auteur du Dictionnaire encyclopédique des cépages, décrit plus de 150 variétés de Muscat.

 

Le Muscat est connu sous de nombreux noms différents mais attention, certains noms qui se ressemblent ne font pas référence au même raisin. La muscadelle, par exemple, n’est pas apparentée au muscat.

 

Toutes les variétés de raisin de Muscat ne sont pas utilisées pour faire du vin. Parmi ceux qui le sont figurent le Muscat blanc à Petits Grains, le Muscat d’Alexandrie, le Muscat de Scanzorosciate, le Muscat de Hambourg et le Muscat Ottonel.

 

Le Muscat blanc à Petits Grains est connu par plusieurs noms autour du monde:

  • Muscat de Frontignan et Muscat Lunel en France.
  • Muscat Blanc en France et aux Etats Unis,
  • Muscat Canelli aux Etats Unis,
  • Moscato Bianco en Italie,
  • Muscat Frontignan en Afrique du Sud,
  • Moschato en Grece,
  • Brown Muscat en Australie,
  • Muskateller en Deutschland et Autriche,
  • Muscat de Grano Menudo en Espagne.
Moscato Giallo Yellow Muscat Grapes

 

Muscat autour du monde

Le raisin muscat est cultivé dans tous les grands pays producteurs de vin du monde. Ils sont utilisés comme raisins de table, raisins secs et pour la production de vin.

 

AUSTRALIE

En Australie, les raisins de Muscat Blanc à Petit Grains sont utilisés pour produire des vins doux fortifiés, principalement à Rutherglen et Glenrowan dans le nord-est de l’État de Victoria.

 

La tradition australienne consiste à faire vieillir le Muscat dans des fûts de chêne (pendant 10 à 40 ans ou plus). Ce long vieillissement concentre et harmonise les composants du vin et développe des saveurs riches, douces et suaves.

 

2 Muscats australiens figuraient dans le top 10 des meilleurs Muscats du Monde 2020, tous deux de Morris Wines:

  • Morris Classic Muscat -Georges Morris, et
  • Morris Cellar Reserve – Grand Liqueur Muscat.

 

 

 

 

FRANCE

2 Muscats français figuraient dans le top 10 du concours des meilleurs Muscats du Monde 2020:

  • Côtes de Thau IGP – Beauvignac – Muscat Sec – Petits Grains 2019
  • Muscat de Beaumes de Venise AOP – Bois Doré 2015

 

En France, le Muscat d’Alexandrie est surtout présent en tant que composant d’assemblage (avec le Muscat blanc à Petits Grains) dans les vins VdN de l’AOC Muscat de Rivesaltes dans la région viticole du Roussillon.

 

Le Muscat Ottonel est un ajout relativement récent à la famille des Muscats. Il a été élevé dans la région viticole de la vallée de la Loire, en France, dans les années 1850. C’est également la principale variété de Muscat cultivée dans la région française d’Alsace, où elle est utilisée pour produire des styles secs et non secs.

 

Quelques AOC françaises notables de Muscat:

  • La Clairette de Die à Die dans le Rhône de l’est est un vin blanc pétillant élaboré à partir de Muscat
  • Le Muscat d’Alsace, synonyme de Muscat Blanc à Petits Grains, est le plus ancien des Muscats cultivés en Alsace. Il est généralement produit comme un vin de table sec.
  • Le Muscat de Beaumes-de-Venise est réputé être un vin de Muscat exceptionnel, considéré comme le meilleur des nombreux vins doux naturels du Sud de la France. Il possède des arômes et des saveurs délicats et agréables et peut atteindre un taux d’alcool de 21%!
  • Le Muscat du Cap Corse est un vin doux rare, aux saveurs fruitées et florales très intenses, produit sur l’île de Corse.
  • Le Muscat de Frontignan, ou le Vin de Frontignan ou le Frontignan est considéré comme le plus important des quatre Muscats du Languedoc.
  • Le Muscat de Mireva, également originaire du Languedoc, est similaire au Muscat de Frontignan.
  • Le Muscat de Lunel se trouve également dans la région du Languedoc. Il produit des vins au caractère très distingué tout en conservant son bouquet subtil et délicat. Le sol siliceux y contribuerait.
  • Le Muscat de Rivesaltes, dans la région du Roussillon, représente environ 70% de la production totale de Muscat en France. Deux types de Muscat sont autorisés : le Muscat Blanc à Petits Grains et le Muscat d’Alexandrie.
  • Le Muscat de St-Jean-de-Minevois est considéré comme l’un des vins les plus rares de France.

 

AILLEURS?

En dehors de la France et de l’Australie, on trouve des vins muscatés un peu partout, notamment en:

Afrique du Sud, Autriche, Azerbaïdjan, Belgique, Bulgarie, Canada, Chili, Chypre, Espagne, Grèce, Hongrie, Indonésie, Italie, Japon, Moldavie, Nouvelle-Zélande, Portugal, Roumanie, Tunisie et aux États-Unis.

 

QUE BOIRE POUR LA JOURNÉE DU MUSCAT?

 

Airoldi Fine Wines

www.airoldifinewines.com.au

OFFRE : Recevez 20% de réduction sur toute commande chez Airoldi Fine Wines avec le code « Marseillaise ».

Daniel Airoldi, de Airoldi Fine Wines, s’est entretenu avec nous à l’occasion de la journée du Muscat.

Quel Muscat recommandez-vous pour la journée du Muscat? 

The Vin de Constance from Chez Klein Constantia in South Africa.

Pourquoi?

Je sais que ce n’ai un vin Français mais le domaine a longtemps eu une association avec la France. Ce vin historique était apprécié par l’Empereur Napoléon durant son exile sur l’ile de Ste-Hélène et parmi bien tant d’autre personnage historique.  C’est un vin issue de Muscat de Frontignan qui est passerillé c’est-à-dire que les raisin sont déshydraté sur la vigne avant d’être cueillis et vinifié.

 

Avec quoi l’associeriez-vous?

Avec un plateau de fromage au sur une tarte au citron meringuée

D’AUTRES VINS, SPIRITUEUX ET LIQUEURS FRANÇAIS DE MUSCAT

 

Cyrano Wines

https://www.cyranowines.com.au/

Cyrano Wines est spécialisé dans les vins de la région du Languedoc, où sont cultivés de nombreux vins de muscat. Actuellement, le Sarrat de Goundy Jolie Mome 2018 Vin de Pays OC La Clape Muscat Sec Perlant est disponible sur son site internet.

 

Il s’agit d’un vin élaboré à partir de 100 % de muscat petit grain et d’une teneur de 12,0 % Alc/Vol.

Jean-Francois de Cyrano Wines le décrit comme ayant un nez fruité avec des arômes de litchi, de pêche blanche et de pamplemousse. En bouche, il est sec et minéral et se termine par une légère sensation de pétillement.

 

Il suggère de l’associer à des apéritifs, des fruits de mer, des sashimis, des asperges vertes.

 

Pavan

Une autre façon de célébrer la journée du Muscat est de déguster une liqueur française à base de raisin muscat.

Cette liqueur bleue doit son nom à la danse européenne du paon du XVIe siècle. Elle est fabriquée à partir de petits raisins muscats de la région d’appellation d’origine contrôlée de Frontignan, vieillie en fûts de chêne et mélangée à de l’eau-de-vie de muscat et de l’eau de fleur d’oranger.

Vous pouvez acheter le Pavan chez Dan Murphy’s.

 

Spirits of France

https://spiritsoffrance.com.au/

Une autre option pour la Journée du Muscat est un spiritueux français à 45% fabriqué à partir de raisins Muscat, importé et vendu par Spirits of France.

https://spiritsoffrance.com.au/product/bouilleur-fine-de-muscat-5yrs-45-500ml/

Fabriqué par L’Atelier du Bouilleur, une distillerie artisanale située dans le sud de la France, certifiée biologique et organisée en coopérative, ce spiritueux de 5 ans d’âge est élaboré à partir de raisins muscats et titre 45% d’alcool/volume.

 

Quel est votre style de Muscat préféré ? Bonne journée du muscat!

 

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